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銀魚抱蛋是哪里的菜

銀(yin)(yin)魚抱(bao)蛋(dan)是江蘇省(sheng)徐州市新(xin)沂市窯灣地區的名菜，銀(yin)(yin)魚抱(bao)蛋(dan)即銀(yin)(yin)魚炒雞(ji)蛋(dan)。銀(yin)(yin)魚為駱(luo)馬湖(hu)(hu)盛產魚類，身材細(xi)小銀(yin)(yin)白，通體(ti)透明，無(wu)鱗無(wu)刺，肉質細(xi)嫩，是“駱(luo)馬湖(hu)(hu)三白”之一，也(ye)是湖(hu)(hu)邊人家待客的上等(deng)佳(jia)肴(yao)。銀(yin)(yin)魚抱(bao)蛋(dan)色澤美艷、味道(dao)極佳(jia)。

銀魚抱蛋的做法

食材：

雞蛋(dan)70克(ke)(ke)、銀魚10克(ke)(ke)、小蔥3克(ke)(ke)、姜絲3克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)、油(you)3克(ke)(ke)、水300克(ke)(ke)、生抽1克(ke)(ke)。

步驟：

1、10g銀魚和1g生姜絲(si)加入(ru)清水(shui)中泡發。因為一會兒要入(ru)鍋炒，銀魚不(bu)需要泡太軟，摸起來感覺不(bu)硬即可。

2、2個雞蛋打散，把(ba)銀魚(yu)瀝干，生姜絲(si)挑(tiao)出。

3、熱鍋(guo)少(shao)油，把銀(yin)魚倒入，中小火(huo)(huo)翻炒(chao)約1分(fen)鐘，調入1g鹽，炒(chao)勻關(guan)火(huo)(huo)。

4、銀魚單獨先(xian)炒(chao)熟，再(zai)和雞蛋一起炒(chao)，可以確保完全熟透(tou)并(bing)且無(wu)腥(xing)味。另(ling)外建議(yi)用不粘(zhan)鍋(guo)來做，否則容易糊底

5、把(ba)銀(yin)魚(yu)盛出備用(yong)。重新熱(re)鍋，加入(ru)油后燒至(zhi)7成熱(re)。倒入(ru)蛋液，輕輕翻炒下

6、等蛋液開始(shi)凝固了，加(jia)入銀(yin)魚。繼續翻炒至蛋液完全凝固后，調(diao)入蔥花，盛盤(pan)享用

竅門：

如(ru)果銀(yin)魚腥味不重(zhong)的話(hua)，可以不加生姜絲(si)。

銀魚抱蛋的營養與功效

銀魚(yu)(yu)抱蛋的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)極為(wei)豐富，它(ta)屬一種高(gao)蛋白低脂(zhi)肪食(shi)(shi)品，對高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)患者食(shi)(shi)之亦宜(yi)。尤其(qi)適(shi)(shi)用于體質(zhi)虛(xu)(xu)(xu)弱、營養(yang)不足、消化不良、高(gao)脂(zhi)血癥(zheng)患、脾胃虛(xu)(xu)(xu)弱、有(you)肺虛(xu)(xu)(xu)咳嗽、虛(xu)(xu)(xu)勞等癥(zheng)者食(shi)(shi)用。銀魚(yu)(yu)是(shi)極富鈣質(zhi)、高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪食(shi)(shi)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類，基本沒有(you)大(da)魚(yu)(yu)刺，適(shi)(shi)宜(yi)小孩子食(shi)(shi)用。而(er)且有(you)研(yan)究(jiu)也證(zheng)明了，銀魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)營養(yang)是(shi)比(bi)較豐富的(de)(de)(de)，具有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，而(er)且具有(you)低脂(zhi)肪的(de)(de)(de)特點，所以不用擔心會有(you)高(gao)檔次的(de)(de)(de)攝入，可以放心的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用。而(er)且適(shi)(shi)合各(ge)類的(de)(de)(de)人群，增強(qiang)免疫力(li)和抵抗力(li)的(de)(de)(de)同(tong)時還具有(you)豐富的(de)(de)(de)保健的(de)(de)(de)功效，大(da)家不妨經常食(shi)(shi)用。