香(xiang)辣(la)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)螺(luo)是(shi)四(si)川省廣安市(shi)的(de)特色(se)美食(shi)(shi),干香(xiang)麻辣(la),肉鮮(xian)味(wei)爽。而且螺(luo)肉豐腴細膩,味(wei)道鮮(xian)美,營(ying)養(yang)價(jia)值高,動物性天然食(shi)(shi)品,其(qi)成分和營(ying)養(yang)的(de)組合(he)優于(yu)雞(ji)、鴨、鵝肉。
配料:
主料:螺肉;
輔料:牙簽;
調料(liao):精鹽(yan)、味精、蒜(suan)茸、胡椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒、陳醋(cu)、蔥、姜、蔥花、姜米、色拉油(you)。
做法:
1.螺(luo)肉洗凈(jing),用(yong)精鹽、陳醋、料酒、蔥、姜腌(a)漬入味。
2.鍋中放入(ru)色拉(la)油(you)燒熱,螺肉用牙簽穿起(qi)來,放入(ru)油(you)中炸熟撈(lao)起(qi),瀝(li)去(qu)油(you)。
3.油鍋留底油,下姜(jiang)米(mi)、蔥(cong)花、蒜茸煸炒,加(jia)入胡椒粉、味(wei)精(jing)、花椒粉、辣椒粉、螺肉串(chuan)顛翻均勻,調味(wei)后(hou)即可裝(zhuang)盤。