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岑溪米粉怎么做

岑溪(xi)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的制作非(fei)常講究，關健在于(yu)其傳(chuan)統(tong)工(gong)藝及水(shui)質，首先，選水(shui)首選大井(jing)水(shui)，岑山(shan)溪(xi)水(shui)為制作米(mi)(mi)粉(fen)(fen)提供絕好的水(shui)質，次(ci)者就是(shi)選米(mi)(mi)，米(mi)(mi)首選晚禾，如是(shi)早禾蒸出的粉(fen)(fen)就大打折(zhe)扣了，三(san)就是(shi)其工(gong)藝，所(suo)謂三(san)磨一湯(tang)是(shi)絕招(zhao)，半夜三更(geng)起床，幾(ji)十(shi)斤(jin)泡好的(de)米，要經(jing)粗磨(mo)，細磨(mo)，精(jing)磨(mo)才能蒸(zheng)粉，這樣蒸(zheng)出來(lai)的(de)粉用手拿著扭摶都(dou)不會(hui)斷。

岑溪米粉怎么吃

岑溪人(ren)吃(chi)米粉(fen)一般(ban)都(dou)是在早餐吃(chi)，到(dao)中午就(jiu)不(bu)做生(sheng)意了，吃(chi)的(de)(de)就(jiu)是新鮮(xian)。所以，外地的(de)(de)游(you)客想(xiang)要覓美食，就(jiu)得在上(shang)午早餐的(de)(de)時間去(qu)吃(chi)。吃(chi)的(de)(de)時候鮮(xian)香的(de)(de)蘸料配(pei)上(shang)花生(sheng)碎、紫蘇、蔥花、辣(la)椒(jiao)等，米粉(fen)爽滑、狗肉(rou)香脆，原(yuan)汁原(yuan)味，滿(man)口(kou)鮮(xian)香，那味道，神(shen)仙都(dou)坐不(bu)住。

同時，岑溪人對(dui)狗肉(rou)情(qing)有(you)獨鐘，認為(wei)狗肉(rou)可以(yi)增強體質(zhi)、滋陰補腎和延年益壽，在(zai)當(dang)地有(you)“無(wu)狗(gou)不成宴(yan)”的(de)(de)說法，狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)一年四季都必不可(ke)少的(de)(de)美味佳(jia)肴，其中又(you)以白斬(zhan)狗(gou)最(zui)為出名，白斬(zhan)狗(gou)用稻草(cao)燒烤和傳統工(gong)藝(yi)制(zhi)作，色澤金紅，皮脆肉(rou)(rou)(rou)嫩，是(shi)岑溪(xi)米粉的(de)(de)最(zui)佳(jia)搭配，每家粉店必備(bei)的(de)(de)岑溪(xi)特色狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)粉是(shi)岑溪(xi)吃貨的(de)(de)最(zui)愛了。

岑溪米粉歷史故事

岑溪米(mi)粉(fen)是歷史悠久是名(ming)小吃，相傳(chuan)源于(yu)春秋戰國時期，龍(long)母的(de)誕(dan)生地(di)——岑溪(xi)大(da)(da)竹村的(de)老百姓(xing)在龍(long)母放歸(gui)養大(da)(da)的(de)五(wu)條小(xiao)龍(long)回大(da)(da)海時，用上好(hao)的(de)大(da)(da)米(mi)，精心(xin)加工成(cheng)潔白的(de)米(mi)粉(fen)(fen)，沿河(he)投進江(jiang)里，讓小(xiao)龍(long)品味(wei)民間美食，爾后歷代沿用，構成(cheng)習俗。每年(nian)進入陰歷五(wu)月的(de)第一(yi)天(tian)即(ji)陰歷五(wu)月初(chu)一(yi)，家(jia)家(jia)戶戶都要做(zuo)米(mi)粉(fen)(fen)、吃米(mi)粉(fen)(fen)，一(yi)朝(chao)一(yi)夕，五(wu)月初(chu)一(yi)日就演變成(cheng)岑溪(xi)米(mi)粉(fen)(fen)節。