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湖南十大米粉排行

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01
長沙米(mi)粉
長沙米粉是湖南省傳統的美食,屬于湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一。以米粉,榨菜絲,肉絲,鹽,味精,醬油,雜骨湯,干椒粉,蔥花,熟豬油等制作而成。長沙人喜歡吃米粉,米粉分圓粉跟扁粉兩種,長沙市民大多偏好食扁粉,因為扁粉比起圓粉來優勢就是比較容易入味,要知道米粉本身是沒有任何味道的,全靠湯來調味。所以湯頭是一碗米粉的關鍵。
02
懷(huai)化米粉
懷化主要講究湯汁以及米粉的軟硬程度,其次,講究配料。一般用骨頭熬湯就已經很入味了,如果放上半邊上等的鹵蛋,一小段切成片的秘制香腸,撒入香菜,以及之前就已經切丁過油的豆腐干子,再加一點特有的風味獨特的油潑椒末。當然,各種澆頭有各種做法,任君喜好。懷化人愛嗦粉,因為它是融進生活里,骨子里的東西。而且在懷化的很多地方,都有著屬于自己的一碗粉。比如沅陵豬腳粉、洪江米粉、懷化鴨子粉、芷江鴨肉粉、辰溪血鴨粉、麻陽臊子粉等等各具特色,令人口水直流。
03
郴州(zhou)魚粉
棲鳳渡魚粉是湖南郴州的著名小吃,屬于湘菜系。發源地在湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。“走千里路、萬里路,舍不得棲鳳渡!”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好,更是夸她的獨樹一幟的傳統小吃棲鳳渡魚粉。一說起棲鳳渡魚粉,只要是郴州人,應該都會下意識咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴里了。
04
常(chang)德米粉
常德米粉是一種湖南常德地區的風味小吃,米粉歷史悠久,聞名三湘。到常德一定要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米,早秈米經過十幾小時水浸,打漿,加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條,只要用開水燙熱,加上作料后即可食用,吃起來潤滑可口、風味獨具。粉一般就牛肉吃,清燉、紅燒、醬汁、麻辣、牛雜、牛排。米面則有,肉絲(純肉絲,沒有木耳啥的)、雞。當然,個人喜好,隨意搭配。
05
衡陽米(mi)粉
衡陽鹵粉是衡陽小吃,鹵味濃厚,大酸大辣,且香味濃郁,口感爽滑,吃過后舌底生津,唇齒留香。衡陽人的一天,從清晨一碗鹵粉開始。各式早餐店里,三教九流匯聚一堂,一碗粉,一勺粥,幾根油條,一碟酸菜,坐看車水馬龍,吃得怡然自得。鹵牛肉,酸豆角,榨菜蘿卜,炸花生,蔥花。煎雞蛋,鹵雞蛋,涼拌海帶絲,鹵汁豆腐片,一些其它涼菜等。要讓米粉好吃,湯粉精華在于湯,鹵粉精華在于鹵。
06
沅陵(ling)米粉(fen)
沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃。以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受沅陵人的喜愛。米粉品種眾多,典型的沅陵米粉可分為沅陵三鮮粉、沅陵豬腳粉、沅陵扣肉粉、沅陵香辣肉絲粉等。
07
邵陽米粉
邵陽米粉是一種湖南邵陽地區的風味小吃,米粉歷史悠久,對于居住在本地的市民而言,吃邵陽米粉就是一種生活方式。到邵陽一定要嘗一嘗。邵陽米粉的主要原料是大米,經過選米,發酵,打漿,壓團,打團,榨粉六道工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條,只要用開水燙煮,加上作料后即可食用,吃起來潤滑可口、風味獨具。特別是回民牛肉粉口味絕佳。
08
湘西米(mi)粉
湘西米粉在花樣繁多的湘西特色小吃中堪稱一絕!湘西米粉采用富硒大米加工而成,其粉條十分勁道,營養與口感方面在米粉界中獨樹一幟。湘西是沒有扁粉的,都是吃圓粉,而且湘西也不做炒碼粉,都是燉碼子。比起長沙和常德的米粉,湘西的哨子要豐富得多,比如:木耳肉絲,肉沫,酸辣肚片,酸菜肉片,牛肚,羊肉,肥腸,香腸,紅燒肉,豬腳,排骨,牛肉……湘西米粉的湯汁不是很油,但卻異常入味,加點辣椒和醋,一般還要放點酸豆角或酸蘿卜丁,再加一顆鹵蛋或一根油條或者燈盞窩,簡直人間美味。
09
醴陵炒(chao)粉
醴陵炒粉是一道美味可口的傳統小吃,屬于湘菜系醴陵菜。作為醴陵最負盛名的菜品,極似電影《食神》中的蛋炒飯,食材簡單,做法也不復雜,但味道全系于掌勺人對火候的精準把握,是油與火的藝術。醴陵炒粉既是醴陵廚藝人高超的烹飪技術的代表,也是醴陵人巧手辦事、化平淡為神奇的精明特質的體現。醴陵炒粉是街邊早餐和夜宵的絕對主角,醴陵炒粉的獨特味道更是醴陵游子無法在他鄉嘗到的家鄉的味道,足令他們魂牽夢繞。
10
湘潭米粉
米粉,漢族特色小吃,是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。
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