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一、川匯區五香驢肉介紹

以色(se)佳(jia)味(wei)(wei)美(mei)在全省(sheng)久享盛名。此肉外(wai)(wai)觀油潤，內外(wai)(wai)紫紅，肉質細膩，營養豐富(fu)，入口(kou)香(xiang)爛，余味(wei)(wei)深長。特別是驢灌腸、驢肚繃，制作精美(mei)，咸甜適(shi)口(kou)，肥爛香(xiang)嫩，鮮香(xiang)襲(xi)人，風味(wei)(wei)獨特，回(hui)味(wei)(wei)悠長。

二、驢肉的營養價值

現代(dai)科學證(zheng)明，驢(lv)(lv)肉蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)比豬、牛(niu)、羊(yang)高，含(han)量(liang)(liang)在20～25%之(zhi)間；氨基酸的(de)含(han)量(liang)(liang)及其比例更(geng)適(shi)合人(ren)體(ti)(ti)的(de)需要，消(xiao)化吸(xi)收(shou)率高；脂肪含(han)量(liang)(liang)較低，小于(yu)體(ti)(ti)重的(de)1%，因(yin)此(ci)驢(lv)(lv)肉是一種理想(xiang)的(de)高蛋(dan)白、低脂肪的(de)肉類(lei)；脂肪熔點(dian)較低，易被人(ren)體(ti)(ti)消(xiao)化吸(xi)收(shou)，利(li)用率較高；驢(lv)(lv)肉中除含(han)有蛋(dan)白質、脂肪外，還有含(han)氮(dan)浸出物(wu)，這些物(wu)質不僅能增進食欲，而且能增加(jia)肉的(de)香味和(he)味道；碳(tan)水化合物(wu)以(yi)糖(tang)原(yuan)為主，一般不足(zu)1%，還含(han)有少量(liang)(liang)的(de)葡萄糖(tang)和(he)麥芽(ya)糖(tang)；無(wu)機鹽(yan)及微(wei)量(liang)(liang)元素總量(liang)(liang)約在1%左右，主要有硫、鉀、磷(lin)(lin)、鈉(na)(na)、氯、鎂、鈉(na)(na)、鈣(gai)、鐵、鋅等，其中以(yi)鉀、磷(lin)(lin)、硫、鈉(na)(na)的(de)含(han)量(liang)(liang)較多。驢(lv)(lv)肉適(shi)宜所有人(ren)群食用，身體(ti)(ti)瘦弱(ruo)者更(geng)適(shi)宜。

據《本(ben)草(cao)綱目》記載，驢肉性溫，具有補(bu)氣(qi)養血(xue)、益精壯陽、滋陰補(bu)腎、利肺作用(yong)(yong)，尤(you)其是對止煩(fan)、安神清腦有獨(du)到效(xiao)(xiao)果。功效(xiao)(xiao)非(fei)凡(fan)的(de)(de)阿膠(jiao)制品(pin)，就是用(yong)(yong)驢皮熬制而成的(de)(de)，具有很好的(de)(de)補(bu)血(xue)補(bu)氣(qi)功效(xiao)(xiao)，對女性養顏護膚更有特效(xiao)(xiao)。