芒果视频下载

醬蒲菜是什么東西

醬(jiang)(jiang)蒲(pu)菜(cai)(cai)是(shi)一種(zhong)古(gu)老的傳統名(ming)菜(cai)(cai)，屬于豫菜(cai)(cai)系。是(shi)淮陽縣醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)廠獨家(jia)生產的調味食品(pin)。吃(chi)著(zhu)脆甜(tian)，醬(jiang)(jiang)香濃(nong)郁(yu)，酯香純厚，別(bie)具風格。

醬(jiang)蒲(pu)(pu)(pu)菜的主(zhu)要原(yuan)料蒲(pu)(pu)(pu)子(zi)，屬多年水(shui)(shui)生植物，生長(chang)在(zai)沼澤地帶。蒲(pu)(pu)(pu)葉呈扁片(pian)狀，寬1－1.5厘米，高2－3米，露出水(shui)(shui)面(mian)，色澤青(qing)綠，可(ke)(ke)制(zhi)各種編制(zhi)品。根(gen)莖(jing)生長(chang)在(zai)水(shui)(shui)下或淤泥深處，直徑(jing)2－4厘米。淮陽城湖(hu)淤泥深厚，土(tu)質肥沃，蒲(pu)(pu)(pu)菜生長(chang)條件得天(tian)獨厚。根(gen)莖(jing)剝(bo)去(qu)外皮(pi)，呈銀狀，生吃脆甜無絲，味美(mei)可(ke)(ke)口；熟吃久(jiu)煮發(fa)脆，鮮嫩芳香；醬(jiang)制(zhi)別具風味，更為(wei)獨特(te)。

醬蒲菜的腌制方法

材料：

蒲菜400克(ke)(ke)(ke)。調料生抽100克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)糖30克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油10克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)菜葉5克(ke)(ke)(ke)，八(ba)角5粒(li)，花椒20粒(li)，丁香(xiang)5粒(li)，桂皮(pi)2克(ke)(ke)(ke)，姜20克(ke)(ke)(ke)，蔥白(bai)20克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、蒲菜洗凈控(kong)水，放陰涼(liang)處(chu)晾5天后切成(cheng)長3厘(li)米的段；

2、蔥白洗凈(jing)切成細末；姜去皮(pi)、洗凈(jing)切細絲(si)；八角、花椒、丁香、桂(gui)皮(pi)洗凈(jing)；

3、加入(ru)清水(shui)1000克大火燒開，再用小火煮30分鐘至出香；

4、離火后晾涼，加入紅(hong)糖(tang)攪(jiao)拌至其(qi)溶化再(zai)放(fang)入生抽(chou)調勻(yun)制(zhi)成醬汁；

5、將晾好的蒲(pu)菜和醬汁放入壇內密封(feng)20天(tian)，取出后拌上(shang)香油、蔥絲、姜絲、香菜葉點綴即可(ke)。

醬蒲菜營養價值

每100克(ke)蒲菜嫩(nen)莖中含(han)蛋(dan)白質1.2克(ke)，脂肪0.1克(ke)，碳水化合物2克(ke)，膳食纖維4克(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)C6毫克(ke)，鈣(gai)53毫克(ke)，磷(lin)24毫克(ke)。此外(wai)，還含(han)有維生(sheng)(sheng)素(su)B1，維生(sheng)(sheng)素(su)B2，維生(sheng)(sheng)素(su)E，胡蘿卜素(su)及谷氨酸等18種(zhong)氨基(ji)酸。

醬蒲菜歷史由來

據《淮(huai)陽(yang)縣志》記載，孔(kong)子于(yu)前489年(nian)到陳(chen)州（今淮(huai)陽(yang)城(cheng)(cheng)）時(shi)，在陳(chen)絕糧饑餓難(nan)當，其(qi)學生子路下城(cheng)(cheng)湖拔了(le)幾根(gen)蒲子，剝去根(gen)莖的(de)外皮。試(shi)嘗之后(hou)脆甜(tian)可口，于(yu)是(shi)仲(zhong)尼(ni)師(shi)徒饑腹(fu)得飽。袁(yuan)世凱(kai)的(de)堂侄袁(yuan)壽山(shan)久居淮(huai)陽(yang)，愛吃(chi)蒲菜(cai)(cai)。給袁(yuan)壽山(shan)做飯的(de)廚師(shi)為了(le)投其(qi)所好(hao)，讓他一年(nian)四季都能吃(chi)上(shang)蒲菜(cai)(cai)，便(bian)將剝好(hao)的(de)蒲菜(cai)(cai)腌制(zhi)(zhi)在甜(tian)面醬(jiang)內。數月后(hou)吃(chi)著脆甜(tian)，醬(jiang)香(xiang)濃郁，酯香(xiang)純厚(hou)，別具風格。后(hou)來美(mei)馥齋(zhai)、四美(mei)齋(zhai)等(deng)幾家醬(jiang)菜(cai)(cai)作(zuo)坊也按(an)上(shang)法腌制(zhi)(zhi)醬(jiang)制(zhi)(zhi)，于(yu)是(shi)廣大群眾也吃(chi)上(shang)了(le)醬(jiang)蒲菜(cai)(cai)。