一、碭山紅燒大鯉魚介紹
碭山(shan)紅(hong)(hong)燒大鯉(li)魚(yu)的主要原料選用碭山(shan)黃河鯉(li)魚(yu)，肉質細嫩，菜(cai)品色澤(ze)紅(hong)(hong)亮，味濃鮮香，是(shi)農家飯桌(zhuo)上的一道待客(ke)美食。紅(hong)(hong)燒大鯉(li)魚(yu)是(shi)一道簡單的家常菜(cai)，主料是(shi)鯉(li)魚(yu)1條(tiao)，500克(ke)(ke)(ke)。調料：料酒10克(ke)(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)(ke)，白糖30克(ke)(ke)(ke)，植物(wu)油500克(ke)(ke)(ke)(實耗90克(ke)(ke)(ke))，蔥末2.5克(ke)(ke)(ke)，姜末1克(ke)(ke)(ke)，甜(tian)面醬3克(ke)(ke)(ke)，清湯200克(ke)(ke)(ke)。
二、碭山紅燒大鯉魚怎么做好吃
紅燒大鯉魚的做(zuo)法(fa)是將鯉魚去鱗、去內臟、挖兩鰓，洗凈(jing)，在魚身上每隔2-3厘(li)米(mi)就斜劃一刀，深約(yue)1-3厘(li)米(mi)。鍋(guo)置旺火上，倒入植(zhi)物油(you)，燒熱，下入鯉魚，炸至(zhi)金(jin)黃色(se)時(shi)，撈出，控去油(you)。鍋(guo)內留少許度(du)油(you)，上火，燒熱，煸蔥、姜末，放入白糖，略炒，再加(jia)入甜面(mian)醬，炒至(zhi)無水(shui)時(shi)，加(jia)入料酒、醬油(you)、清湯，完成。
碭(dang)山紅(hong)燒大鯉魚(yu)上(shang)(shang)桌擺(bai)盤也有講(jiang)究，擺(bai)盤時魚(yu)背朝外，讓魚(yu)身呈現出圓(yuan)形，象征圓(yuan)滿、團圓(yuan)之(zhi)意(yi)，當地(di)還有一種說法，魚(yu)頭所對之(zhi)人，為桌上(shang)(shang)年長輩高(gao)者，可先飲酒(jiu)三(san)杯(bei)。
溫暖·生活家(jia)
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