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基本介紹

油餅子卷糕是甘(gan)肅地(di)方特色(se)美食(shi)，也是最誘人的風味小(xiao)吃，在武(wu)威、金(jin)昌(chang)，張掖等(deng)河(he)西走廊地(di)區(qu)尤為盛行(xing)，經(jing)久不(bu)衰。

吃的時(shi)節(jie)在端午節(jie)，所以也稱之為(wei)(wei)北方(fang)粽子(zi)，由于諧音緣故，被當地老百姓(xing)戲稱為(wei)(wei)“油餅子(zi)卷(juan)溝子(zi)”。

當地先(xian)輩們講，流傳下來已很久(jiu)了，具體是哪個年代現(xian)已無法考證。

重點是做糕(gao)上很講(jiang)究，工序也很多。

菜品特色

特色(se)是(shi)油而不膩香甜可口。

需要用料

糯米1000g、面粉(fen)適量、蕨麻一(yi)把、葡萄干一(yi)把、紅糖適量、蓮(lian)子20粒。

制作方法

提前一晚上泡好糯米(mi)、紅(hong)棗、蓮子、蕨麻、葡萄干。

糯米、蕨麻、蓮子放(fang)少許水(shui)，上鍋蒸15分鐘。

鍋底放1/5大(da)米，和步(bu)驟2中東西拌勻。

米飯上(shang)撒一層紅(hong)糖。

加入紅棗、葡萄(tao)干拌勻。

加水沒過米飯，喜歡吃甜(tian)的可(ke)以在上面撒點白(bai)糖(tang)，上鍋蒸(zheng)1小時左右(you)。

面粉(fen)過篩，加入開水(shui)用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌成(cheng)小塊的面團。

面放涼后，揉(rou)成光(guang)滑面團，醒發15分鐘。

面團分(fen)成(cheng)小劑子，搟成(cheng)3mm厚的(de)面餅。

放入(ru)油鍋炸至(zhi)變色就可撈出。

炸(zha)好的油餅一半(ban)鋪上香糯的米糕。

餅子對折，將米糕包在餅中，就可以(yi)開吃啦(la)。