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順昌灌蛋簡介

灌(guan)蛋(dan)是(shi)福(fu)建南(nan)平市的小(xiao)吃，順(shun)昌(chang)灌(guan)蛋(dan)起(qi)源起(qi)源于(yu)南(nan)平市順(shun)昌(chang)仁壽鄉，每當(dang)農歷大年三十，順(shun)昌(chang)一(yi)帶的農家(jia)都有制作“灌(guan)蛋(dan)”的習俗，同時也是(shi)招待貴客的必備菜肴之一(yi)。做好的灌(guan)蛋(dan)外表晶瑩(ying)如雪，白里透黃。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克、鴨蛋6個(ge)、香菇10個(ge)、姜片(pian)4片(pian)、青蒜(suan)白2個(ge)、魚露1勺、蠔油1勺、鹽適量、醬油1勺、糖1勺、白胡椒粉1勺、雞精1勺、筒骨300克、老(lao)蘿卜干1塊、紫菜(cai)半張(zhang)。

步驟：

1、取6個鴨(ya)蛋。腿肉(rou)洗凈。

2、香菇和青蒜切碎。

3、肉(rou)用絞肉(rou)機絞碎(sui)。加入切碎(sui)的蒜白(bai)和香菇(gu)碎(sui)。加入姜(jiang)末，加入鹽(yan)、醬油1勺(shao)(shao)(shao)、白(bai)胡椒粉1勺(shao)(shao)(shao)、白(bai)糖雞精各1勺(shao)(shao)(shao)、魚露蠔(hao)油各1勺(shao)(shao)(shao)和料酒1勺(shao)(shao)(shao)。攪(jiao)拌均勻。

4、打一(yi)個雞蛋，用竹簽找到蛋眼，一(yi)點點的往里(li)面放肉。

5、筒(tong)骨洗干凈，切幾片(pian)姜和(he)老蘿卜干燉20分鐘(zhong)。

6、把筒骨拿出來，放上紫(zi)菜。

7、再(zai)把灌(guan)蛋(dan)放進去(qu)，煮8-10分(fen)鐘即可。