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油炸豆腐特色

炸好的油(you)豆腐(fu)，可(ke)以撒些香(xiang)料拌一拌，當零食吃；也可(ke)以用來做菜，蒸、煮、炒、燉，皆可(ke)成美(mei)味。與普(pu)通(tong)的豆腐(fu)相比(bi)，炸過(guo)的豆腐(fu)，口感(gan)更(geng)酥軟(ruan)，吃起來更(geng)香(xiang)。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆腐(fu)切成自己喜歡的形狀，一塊(kuai)塊(kuai)攤開，晾干水分(fen)，這樣豆腐(fu)下鍋時就不會濺油了。

2、鍋里(li)倒油，燒至四五成(cheng)熱時，慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)放(fang)入豆(dou)腐(fu)，用中小火(huo)慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)炸。

3、炸(zha)到豆腐(fu)微(wei)(wei)微(wei)(wei)定型后，再(zai)用漏勺輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)推動(dong)一(yi)下，讓(rang)豆腐(fu)受熱更均勻。等待幾分鐘，豆腐(fu)就會(hui)(hui)慢慢浮起來，表面也(ye)漸漸呈現(xian)出金黃色，這時不(bu)要急著出鍋，稍微(wei)(wei)多炸(zha)一(yi)會(hui)(hui)兒(er)。

4、豆腐(fu)炸至表面金黃，鼓起(qi)大泡時，就可以出鍋了(le)(le)，用漏勺把炸好的豆腐(fu)撈出來，控干水分就可以了(le)(le)。稍(shao)微晾幾分鐘，蘸點調料吃，完全(quan)冷(leng)卻后，可以用保鮮袋(dai)裝起(qi)來，冷(leng)藏或者冷(leng)凍保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸(zha)豆(dou)腐(fu)要選擇比較瓷實的北豆(dou)腐(fu)，也就是我們(men)常說的老(lao)豆(dou)腐(fu)，這樣炸(zha)出(chu)來的豆(dou)腐(fu)更香(xiang)，口感也更好。

2、炸豆腐時，油溫不能(neng)太高，火(huo)也不能(neng)太大(da)，否(fou)則容易變黑。