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油炸豆腐特色

炸(zha)好的油豆腐，可(ke)以(yi)撒些香(xiang)料(liao)拌一拌，當零食吃；也可(ke)以(yi)用來(lai)做菜，蒸、煮、炒(chao)、燉，皆可(ke)成美味。與普通的豆腐相比，炸(zha)過的豆腐，口感更酥軟(ruan)，吃起來(lai)更香(xiang)。

油炸豆腐制作方法

用料：豆腐、食用油

做法：

1、把豆(dou)腐(fu)切成(cheng)自己喜歡的形狀，一塊塊攤開，晾干水分(fen)，這樣(yang)豆(dou)腐(fu)下鍋時就不會濺油(you)了。

2、鍋里倒油(you)，燒至四五(wu)成熱時，慢(man)慢(man)放入豆腐，用中小(xiao)火慢(man)慢(man)炸。

3、炸到豆腐(fu)微(wei)(wei)微(wei)(wei)定(ding)型后，再用漏勺輕(qing)輕(qing)推動一下，讓豆腐(fu)受熱更均勻。等(deng)待幾(ji)分鐘，豆腐(fu)就(jiu)會(hui)慢慢浮起來，表面也(ye)漸漸呈現出金黃色，這時(shi)不要急(ji)著出鍋，稍微(wei)(wei)多炸一會(hui)兒。

4、豆(dou)腐炸至表面(mian)金黃，鼓起大泡(pao)時(shi)，就可以(yi)出(chu)鍋了(le)，用漏勺把炸好的豆(dou)腐撈出(chu)來，控干水分就可以(yi)了(le)。稍微晾幾(ji)分鐘，蘸點調料吃，完全(quan)冷卻后，可以(yi)用保鮮袋裝起來，冷藏或者冷凍(dong)保存。

油炸豆腐烹飪技巧

1、炸(zha)豆腐(fu)(fu)要選擇比較(jiao)瓷(ci)實的(de)(de)北豆腐(fu)(fu)，也就是我們常說的(de)(de)老豆腐(fu)(fu)，這樣炸(zha)出(chu)來(lai)的(de)(de)豆腐(fu)(fu)更香，口感也更好。

2、炸豆腐時，油(you)溫不(bu)能太(tai)高(gao)，火也不(bu)能太(tai)大，否則(ze)容易(yi)變黑。