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花花面是什么面

花(hua)花(hua)面(mian)是一種由高粱面(mian)、小麥面(mian)共同(tong)制(zhi)成(cheng)的(de)面(mian)食，呈片狀，白色與暗紅的(de)條紋(wen)相間。經(jing)過獨特(te)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝(yi)，使其口感層次分明，光滑筋道，口味好。也因其獨特(te)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝(yi)和口感，成(cheng)為了甘肅(su)平涼(liang)當地的(de)名小吃。

花花面的做法竅門

用料：

中筋面粉300克、高梁面50克。

步驟：

1、用開水燙一下高梁面，涼了加50克白面揉(rou)成硬一點的(de)面團。

2、剩余(yu)白(bai)面揉成團，兩塊面團軟硬程度一致(zhi)。

3、疊在一起(qi)揉(rou)幾下。

4、整理成一厘(li)米(mi)厚(hou)的長條。

5、切成薄片(pian)，厚了太(tai)費牙。

6、煮約三分鐘，撈出。

7、放上臊(sao)子，底菜(cai)醬油(you)醋油(you)辣子，齊活。

花花面好吃嗎

花花面的(de)配菜通常(chang)是土豆丁(ding)、紅(hong)蘿卜丁(ding)、豆腐丁(ding)、豬(zhu)肉丁(ding)和(he)韭(jiu)菜，為了顯(xian)示其韌勁的(de)口(kou)(kou)感，花花面通常(chang)做成干拌面，不(bu)澆湯。敞口(kou)(kou)的(de)大瓷碗里(li)，撈(lao)起熱乎乎的(de)花花面，再配以各(ge)色菜丁(ding)，紅(hong)油辣子點睛(jing)。筷子伸進去略作(zuo)攪拌，一股農家醋和(he)油潑辣子相合的(de)爨香味便撲鼻(bi)而來。