油茶湯是武陵山區土(tu)家族人特有的一(yi)種傳統美食,亦名土(tu)家油茶湯。
其中以重慶酉陽、黔江、秀(xiu)山(shan),湖北省來(lai)鳳縣等(deng)地油茶湯(tang)最為著名。
武陵山生態環境(jing)良好,自(zi)然物產豐(feng)富,土家苗漢人民(min)和諧相處,在長(chang)期的捕魚、狩(shou)獵、農耕、戰(zhan)爭(zheng)、遷徙的過程中(zhong),孕育(yu)出獨特(te)的民(min)族飲(yin)食文化。
油(you)茶湯對土家族人來(lai)說一日三餐少不了。它(ta)是一種(zhong)似茶飲湯質(zhi)類的點(dian)心(xin)小吃,香、脆(cui)、滑、鮮(xian),味(wei)美適口,提神解渴,是土家人傳統的非常鐘(zhong)愛的風(feng)味(wei)食品。
吃起來清(qing)香爽口,油茶湯冬(dong)可暖身(shen),夏(xia)可消暑,提神解(jie)乏,療饑(ji)醒(xing)酒,是(shi)土家人(ren)待(dai)客的傳統民族飲料。
油茶湯中的(de)茶含有人(ren)體所(suo)需要的(de)微(wei)量元素,不僅可(ke)以(yi)滿足(zu)人(ren)體對(dui)微(wei)量元素的(de)攝入,而且(qie)色澤(ze)獨特、芳香(xiang)四(si)溢、濃烈醉人(ren)、酥香(xiang)可(ke)口、營養(yang)豐富、消肥減脂,具有防腐健身(shen)的(de)奇(qi)特功效。
先將茶(cha)葉(xie)、粉絲(si)、黃豆等(deng)物,用油炸過,加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡(pao),再加蔥(cong)花、姜(jiang)米等(deng)佐料,摻上燒沸的油湯。