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酸面肉幾月份做

酸(suan)面肉是云(yun)南臨滄美食，臨滄是中國恒春之都，這里的人們多喜酸(suan)辣，由此(ci)創造出了許多酸(suan)辣味的美食，永德酸(suan)面肉就是其中一(yi)種，制作酸(suan)面肉一(yi)般是在冬臘(la)月。

酸面肉腌制方法

原料：豬(zhu)頭肉(rou)(rou)、豬(zhu)腳(jiao)手(shou)、五花(hua)肉(rou)(rou)、酸面、玉米面、蘿卜絲、鹽、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)。

做法：

1、將豬頭(tou)肉剔骨(gu)，用炭火將皮(pi)燒(shao)焦，洗(xi)凈，然后(hou)加鹽、草果、花椒、八角等，將豬肉煮(zhu)至八九(jiu)分熟(shu)即可。

2、然后加酸面，酸面要用(yong)炒熟(shu)的苞谷面和蘿卜絲，將(jiang)豬頭肉、酸面、鹽、辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)放(fang)入(ru)盆中攪拌均(jun)勻，就(jiu)可(ke)放(fang)入(ru)陶罐中腌制(zhi)了。

3、腌制(zhi)酸面肉的(de)土壇子用稻草(cao)燒煙熏壇2~3分鐘(zhong)，再加蓋密封，置于陰涼干燥處，腌制(zhi)兩個月后即可開(kai)壇食用。

4、制作酸(suan)面，最(zui)講究(jiu)鹽(yan)巴的(de)用量，太(tai)咸則苦、少則過酸(suan)。

酸面肉怎么吃

制作好(hao)的(de)酸面肉色澤鮮紅、味道微酸，可冷吃也可熱吃。口味獨特(te)、清爽可口，是很多臨滄(cang)人(ren)記(ji)憶中的(de)味道，也是當地(di)人(ren)招(zhao)待客人(ren)、節(jie)日(ri)聚會必備的(de)上品佳肴(yao)。