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棉湖瓜丁是什么

棉湖(hu)瓜丁(ding)是(shi)廣(guang)東揭(jie)西棉湖(hu)地方傳(chuan)統名(ming)吃(chi)，屬(shu)于潮菜系(xi)。選用優質冬瓜和(he)白砂糖為原料，精制而(er)成(cheng)，已(yi)有(you)數百年生產歷史。棉湖(hu)瓜丁(ding)吸糖飽滿，外干內潤，潔白晶(jing)瑩，酥甜無渣，遐邇聞名(ming)，遠銷(xiao)海外。

棉湖瓜丁的正宗做法

原(yuan)料：冬瓜、白砂糖、雞(ji)蛋、水

制作方法：

1、以棉湖優質冬瓜及白砂(sha)糖為原料(liao)，刨瓜，挖掉瓜心，切條(tiao)，大體切成1x3x1厘米左右(you)的條(tiao)狀。

2、然(ran)后，把瓜(gua)條放在缸(gang)里(li)(li)均勻(yun)地(di)攪拌，腌上十幾小時(shi)，然(ran)后用清水(shui)漂洗，最(zui)好(hao)是放在榕江(jiang)邊有活水(shui)的(de)池里(li)(li)漂洗12～18小剛，去掉瓜(gua)的(de)澀味和雜質。

3、漂洗后，把瓜條倒進沸(fei)騰的鐵鍋里煮制5分鐘，使其(qi)熟(shu)透

將白糖水煮(zhu)至快沸時，放進少量雞(ji)蛋，清(qing)除雜(za)質，煮(zhu)成糖液。

4、最后，把(ba)煮熟的瓜條(tiao)(tiao)放進糖(tang)(tang)液(ye)里蜜浸(jin)(jin)。在10小時內連(lian)續(xu)蜜浸(jin)(jin)4次(ci)，一(yi)次(ci)又(you)一(yi)次(ci)地增加糖(tang)(tang)分，直(zhi)至使(shi)瓜條(tiao)(tiao)已成為白色半透明(ming)體，再熬煮，再把(ba)瓜條(tiao)(tiao)連(lian)同糖(tang)(tang)液(ye)倒進鍋里，煮上一(yi)個多小時，將瓜條(tiao)(tiao)從鍋里撈(lao)起來，冷卻，即反(fan)砂。這樣，棉湖瓜丁就(jiu)算制成了。

棉湖瓜丁哪家好

"洪(hong)心合"老店(dian)制成的(de)棉(mian)湖瓜(gua)丁，以冰(bing)清(qing)玉潔(jie)、透明美觀、外(wai)干(gan)內(nei)濕、酥甜無(wu)渣而載譽中外(wai)。值得一提的(de)是，1956年(nian)創建(jian)的(de)棉(mian)湖果子糖廠生(sheng)產(chan)的(de)"玉兔"牌冬瓜(gua)丁，1986年(nian)獲廣東(dong)省食品(pin)(pin)行業(ye)優質產(chan)品(pin)(pin)獎。