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一窩絲特色

一窩(wo)絲的形狀像(xiang)曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線(xian)，放下(xia)一窩(wo)絲，，以酥、脆(cui)、香為貴(gui)，具有色淡黃，味甘甜(tian)，質(zhi)酥脆(cui)的特(te)色，鮮食時甜(tian)綿可口，干(gan)食時酥脆(cui)清香。

一窩絲制作方法

用料：精白面粉、麻油、精鹽、堿(jian)

做法：

1、將和(he)好的(de)面(mian)用(yong)抻(chen)面(mian)方法(fa)抻(chen)成細面(mian)；

2、根據需要將細面(mian)先切(qie)斷，再用它由外向里盤(pan)成圓形餅，餅面(mian)當中(zhong)放(fang)一(yi)些細面(mian)頭，另(ling)再壓(ya)上一(yi)小塊面(mian)團，刷上一(yi)層麻油，即成清油餅生坯；

3、將(jiang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)鐺放火上燒熱(re)，用濕布(bu)抹(mo)一(yi)(yi)(yi)抹(mo)而不冒白氣時，放上餅(bing)(bing)(bing)(bing)坯，餅(bing)(bing)(bing)(bing)坯上再刷一(yi)(yi)(yi)次油(you)，約烙一(yi)(yi)(yi)二分鐘(zhong)后，繼續反(fan)復(fu)烙到外皮呈金黃色，餅(bing)(bing)(bing)(bing)已(yi)熟透，取下，用手指(zhi)在(zai)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的中間一(yi)(yi)(yi)捏，使餅(bing)(bing)(bing)(bing)絲散開即(ji)成。

一窩絲歷史傳說

據(ju)說在清光緒年間(jian)，“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)(si)”烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)店的(de)(de)(de)(de)掌柜(ju)郭生(sheng)堂(tang)和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)家姓劉的(de)(de)(de)(de)同(tong)期開店，兩家在(zai)(zai)(zai)生(sheng)意上(shang)(shang)競爭激烈，都(dou)想(xiang)以一(yi)(yi)(yi)(yi)技之長(chang)壓倒對方。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)年來(lai)了個(ge)外地(di)人(ren)(ren)陳(chen)大師傅，會做一(yi)(yi)(yi)(yi)種特殊的(de)(de)(de)(de)烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)，用上(shang)(shang)等白面(mian)(mian)、麻油做成(cheng)三尺長(chang)的(de)(de)(de)(de)拉面(mian)(mian)，然后(hou)取其一(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)卷(juan)在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)搟成(cheng)餅(bing)(bing)(bing)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)鍋里(li)(li)加麻油烙(luo)(luo)熟(shu)，形(xing)狀就像曲蜷(quan)待騰(teng)的(de)(de)(de)(de)蛟(jiao)龍，提(ti)起(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)根(gen)線，放(fang)(fang)下一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)(si)。從(cong)此(ci)郭家店顧客(ke)盈(ying)門，生(sheng)意興(xing)隆(long)。店主(zhu)郭生(sheng)堂(tang)親自動手(shou)學習絕技，在(zai)(zai)(zai)掌握(wo)要(yao)領和(he)訣竅的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)不斷改進(jin)和(he)創(chuang)新，后(hou)來(lai)成(cheng)了遠(yuan)近聞名的(de)(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)(si)”烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)創(chuang)始人(ren)(ren)。關(guan)于“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)(si)”名稱的(de)(de)(de)(de)來(lai)歷(li)，還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)有(you)(you)趣的(de)(de)(de)(de)故(gu)事。有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)陳(chen)師傅在(zai)(zai)(zai)灶前(qian)烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)，客(ke)人(ren)(ren)在(zai)(zai)(zai)炕上(shang)(shang)等著吃飯，他想(xiang)露露手(shou)藝(yi)，就將餅(bing)(bing)(bing)子的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)頭提(ti)住，把餅(bing)(bing)(bing)扔向炕上(shang)(shang)，讓客(ke)人(ren)(ren)嘗嘗熟(shu)了沒(mei)有(you)(you)。客(ke)人(ren)(ren)撕下一(yi)(yi)(yi)(yi)節，放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)嘴里(li)(li)嘗，隨手(shou)松開，只見那抻展(zhan)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)立刻又回縮(suo)到陳(chen)師傅的(de)(de)(de)(de)手(shou)里(li)(li)，重新卷(juan)在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)，成(cheng)為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)面(mian)(mian)絲(si)(si)(si)。客(ke)人(ren)(ren)不約而同(tong)地(di)拍案稱奇，并高聲贊嘆。從(cong)此(ci)，這烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)便(bian)有(you)(you)了一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)響亮的(de)(de)(de)(de)名字“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)(si)”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)(si)”烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)制作(zuo)精細，做工(gong)考究(jiu)，在(zai)(zai)(zai)選料、水溫、和(he)面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、拉面(mian)(mian)及時間火(huo)候(hou)上(shang)(shang)都(dou)很有(you)(you)講究(jiu)。剛出鍋的(de)(de)(de)(de)烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)(bing)油晶晶、黃橙橙，色、香、味(wei)俱(ju)佳(jia)，吃起(qi)來(lai)香噴(pen)可口(kou)，是家庭和(he)單位迎(ying)賓(bin)待客(ke)的(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)等食(shi)品(pin)，流(liu)傳至今(jin)。馬市口(kou)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)(wo)絲(si)(si)(si)”已發展(zhan)成(cheng)為(wei)懷安縣的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種特色食(shi)品(pin)。