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一窩絲特色

一(yi)窩絲的(de)形狀像(xiang)曲蜷待騰的(de)蛟龍，提(ti)起一(yi)根線(xian)，放(fang)下一(yi)窩絲，，以酥(su)(su)、脆(cui)(cui)、香(xiang)為貴，具有色淡黃，味(wei)甘(gan)甜，質酥(su)(su)脆(cui)(cui)的(de)特色，鮮食時(shi)甜綿可口，干(gan)食時(shi)酥(su)(su)脆(cui)(cui)清香(xiang)。

一窩絲制作方法

用料：精白(bai)面粉(fen)、麻油、精鹽、堿

做法：

1、將和好的面用抻(chen)面方法抻(chen)成細面；

2、根據需要(yao)將細(xi)面(mian)(mian)先切斷(duan)，再用它由外向里盤成(cheng)圓形(xing)餅，餅面(mian)(mian)當中放(fang)一些細(xi)面(mian)(mian)頭(tou)，另(ling)再壓上一小塊面(mian)(mian)團，刷上一層麻油(you)，即(ji)成(cheng)清(qing)油(you)餅生坯；

3、將餅(bing)鐺放火上燒熱，用(yong)濕布(bu)抹一(yi)抹而不冒(mao)白氣時，放上餅(bing)坯(pi)，餅(bing)坯(pi)上再(zai)刷(shua)一(yi)次油，約烙(luo)一(yi)二分鐘后(hou)，繼續反復烙(luo)到(dao)外皮呈金黃色，餅(bing)已(yi)熟(shu)透(tou)，取下(xia)，用(yong)手(shou)指在餅(bing)的中間一(yi)捏，使餅(bing)絲散開即成。

一窩絲歷史傳說

據說(shuo)在清光緒年間，“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)(si)”烙(luo)(luo)(luo)餅店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)掌(zhang)柜郭生堂和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)家姓(xing)劉的(de)(de)(de)(de)同(tong)期(qi)開(kai)店(dian)(dian)，兩家在(zai)生意(yi)上(shang)(shang)競爭激烈(lie)，都(dou)想(xiang)以一(yi)(yi)(yi)(yi)技之(zhi)長壓倒對(dui)方。有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)來(lai)(lai)了(le)個外地(di)人(ren)陳(chen)(chen)大師(shi)傅，會做(zuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)種特(te)殊的(de)(de)(de)(de)烙(luo)(luo)(luo)餅，用上(shang)(shang)等(deng)白面(mian)(mian)、麻(ma)油做(zuo)成(cheng)三尺長的(de)(de)(de)(de)拉面(mian)(mian)，然后取其(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)根卷(juan)(juan)在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)搟成(cheng)餅，放在(zai)鍋里(li)加麻(ma)油烙(luo)(luo)(luo)熟(shu)，形狀就(jiu)像曲(qu)蜷待(dai)騰的(de)(de)(de)(de)蛟(jiao)龍，提起(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)(yi)根線，放下(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)(si)。從(cong)此郭家店(dian)(dian)顧客(ke)盈門，生意(yi)興隆。店(dian)(dian)主郭生堂親自動(dong)手學習絕技，在(zai)掌(zhang)握要(yao)領(ling)和(he)訣竅的(de)(de)(de)(de)基礎上(shang)(shang)不(bu)斷改進和(he)創(chuang)新，后來(lai)(lai)成(cheng)了(le)遠近聞名的(de)(de)(de)(de)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)(si)”烙(luo)(luo)(luo)餅創(chuang)始(shi)人(ren)。關于(yu)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)(si)”名稱的(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)歷，還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個有(you)趣的(de)(de)(de)(de)故事。有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)次陳(chen)(chen)師(shi)傅在(zai)灶(zao)前烙(luo)(luo)(luo)餅，客(ke)人(ren)在(zai)炕上(shang)(shang)等(deng)著吃飯(fan)，他想(xiang)露露手藝，就(jiu)將餅子的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)頭提住，把餅扔向炕上(shang)(shang)，讓客(ke)人(ren)嘗(chang)嘗(chang)熟(shu)了(le)沒有(you)。客(ke)人(ren)撕下(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)(yi)節，放在(zai)嘴(zui)里(li)嘗(chang)，隨手松(song)開(kai)，只見那抻展的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)立刻又(you)回(hui)縮到(dao)陳(chen)(chen)師(shi)傅的(de)(de)(de)(de)手里(li)，重新卷(juan)(juan)在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)(qi)，成(cheng)為一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)面(mian)(mian)絲(si)(si)(si)。客(ke)人(ren)不(bu)約而(er)同(tong)地(di)拍案稱奇，并高聲(sheng)贊(zan)嘆。從(cong)此，這烙(luo)(luo)(luo)餅便有(you)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)個響(xiang)亮的(de)(de)(de)(de)名字“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)(si)”。“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)(si)”烙(luo)(luo)(luo)餅制作(zuo)精細，做(zuo)工考究，在(zai)選料、水溫、和(he)面(mian)(mian)、切面(mian)(mian)、拉面(mian)(mian)及時間(jian)火候(hou)上(shang)(shang)都(dou)很有(you)講究。剛出(chu)鍋的(de)(de)(de)(de)烙(luo)(luo)(luo)餅油晶晶、黃(huang)橙橙，色、香(xiang)(xiang)、味俱佳(jia)，吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)香(xiang)(xiang)噴可口(kou)，是(shi)家庭和(he)單位迎賓待(dai)客(ke)的(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)等(deng)食品，流(liu)傳至今。馬市口(kou)“一(yi)(yi)(yi)(yi)窩(wo)絲(si)(si)(si)”已發展成(cheng)為懷安縣的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種特(te)色食品。