景泰釀(niang)皮是甘(gan)肅省白銀(yin)市景泰縣(xian)的(de)特色小(xiao)吃,在(zai)甘(gan)肅涼皮一般被稱為釀(niang)皮。景泰釀(niang)皮的(de)特點是口(kou)(kou)感細軟潤滑,酸辣爽(shuang)口(kou)(kou),讓(rang)人回味(wei)悠長。
景泰(tai)釀皮(pi)的(de)做(zuo)法簡(jian)單,是將面粉用涼水和(he)成硬團,在清(qing)水中揉搓,使面粉中的(de)蛋白質和(he)淀粉分(fen)離。倒去清(qing)水放(fang)食(shi)堿,調成面漿(jiang),舀(yao)入平底盤蒸熟成片,涼后切成粗細長條即可。加上油(you)潑辣椒(jiao)、精鹽(yan)、醬油(you)、蒜泥、芥末、香醋、芝麻(ma)醬等調料,再加一小撮(cuo)青菜即可食(shi)用。
1、釀(niang)皮主要用淀粉制成,其(qi)中蛋(dan)白質(zhi)、維生素、碳水化合(he)物等比(bi)較(jiao)多,適(shi)當(dang)使用后(hou)可以給身體提供很多營養和能量,特(te)別是一些蔬菜、醬料(liao),不僅(jin)味道好,而且營養更全面。
2、體(ti)內(nei)大量的碳水化(hua)合(he)物進入體(ti)內(nei)后,可以補充人(ren)體(ti)所需的葡萄糖(tang)物質,具(ju)有鎮靜和除煩的作用(yong)。
3、釀皮都是用天然(ran)食物制成,除了(le)極富營養(yang)的(de)美味外,還(huan)具(ju)有清除人體有害物質的(de)功效。