烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)全羊(yang)是有(you)名(ming)的(de)(de)(de)五蓮菜肴(yao),一(yi)(yi)般選(xuan)用12個月以(yi)上的(de)(de)(de)羊(yang),重不(bu)超過30斤,去蹄、去內臟,直接生烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao),吃的(de)(de)(de)就是天然(ran)味道。上好的(de)(de)(de)山羊(yang)肉(rou)在烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)爐(lu)中細烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)七八十分鐘,加點鹽撒一(yi)(yi)點孜然(ran),烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)好的(de)(de)(de)羊(yang)遍體(ti)金(jin)黃油(you)潤(run)鮮亮,皮脆肉(rou)嫩(nen)、味道鮮美。
材料:一只(zhi)整羊、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、孜然(ran)粉、辣椒粉、大蒜(suan)、蔥、姜等調味料、炭(tan)火或(huo)木炭(tan)
步驟:
1、將整只羊(yang)宰殺、去毛(mao)、去內臟、洗凈(jing),備用。
2、在羊(yang)肚內部(bu)均勻涂抹鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、孜然(ran)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)等調味料(liao),再將(jiang)大蒜、蔥、姜等香料(liao)放入羊(yang)肚內部(bu)。
3、將(jiang)整只羊(yang)放在(zai)烤(kao)架(jia)上,用繩子綁(bang)緊,以免烤(kao)制過程(cheng)中羊(yang)肉(rou)散開(kai)。
4、在羊(yang)肉表面均勻涂抹鹽(yan)、胡椒粉、孜然(ran)粉等調味料(liao),讓其(qi)入味。
5、準備(bei)炭(tan)火(huo)或木炭(tan),點燃后將(jiang)烤(kao)架放在炭(tan)火(huo)上,用鍋鏟(chan)將(jiang)羊肉不斷翻轉,烤(kao)至表(biao)面金(jin)黃、肉質熟透即(ji)可。
6、烤制時間根據羊的大小和火力(li)而定,一般需要3-4個小時左(zuo)右。
7、烤好后(hou)將羊肉放在大盤子上,撒上一(yi)些(xie)孜然粉和辣椒粉,搭配一(yi)些(xie)蔬菜水果即(ji)可食用。