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五蓮大豆腐是哪里的菜

五(wu)蓮大豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)山東省日照市(shi)五(wu)蓮縣的特色美(mei)食，雖(sui)然大豆(dou)(dou)腐(fu)在我國很多地方都有，但五(wu)蓮地區的人們尤為(wei)喜(xi)愛食之，而(er)且(qie)制(zhi)作原料優良，傳統的五(wu)蓮大豆(dou)(dou)腐(fu)，都是(shi)手工制(zhi)作。

五蓮大豆腐的做法

五蓮(lian)大(da)豆腐的制作(zuo)過程分為浸泡、磨漿(jiang)(jiang)、濾漿(jiang)(jiang)、煮漿(jiang)(jiang)、點(dian)漿(jiang)(jiang)、養花(hua)壓(ya)制等工(gong)序，道(dao)道(dao)都有(you)規范(fan)要(yao)求。而且(qie)傳(chuan)統的五蓮(lian)大(da)豆腐，都是手工(gong)制作(zuo)，且(qie)用(yong)鹵(lu)水(shui)(shui)，即傳(chuan)統說法“鹵(lu)水(shui)(shui)點(dian)豆腐，一物降一物”，所以味道(dao)鮮美口(kou)感好。

1、先要把(ba)黃豆泡好(hao)；

2、通過機器把黃豆磨(mo)成漿；

3、磨出(chu)的(de)豆渣要(yao)進行二(er)次粉碎；

4、把豆(dou)漿倒(dao)在鍋內(nei)燒(shao)開；

5、將燒開的(de)豆漿舀進(jin)刷好的(de)空水(shui)缸中(zhong)，用(yong)鹵水(shui)斬；

6、將斬好的(de)豆(dou)腐(fu)漿舀進準備好的(de)杷籃中，然后上面壓上重物，擠出水分(fen)；

7、鮮嫩的豆(dou)腐就做好(hao)了(le)。

五蓮大豆腐吃法

將乳白(bai)色的豆腐切成塊(kuai)，盛在白(bai)瓷碗里，熱騰(teng)騰(teng)地端上桌，抹上辣辣的豆瓣醬或面(mian)醬，鮮嫩、水靈、味道(dao)十足。