日照八大碗是山(shan)東(dong)省日照市(shi)的(de)(de)(de)特色美食(shi),主要(yao)(yao)以(yi)海(hai)鮮類(lei)食(shi)材制成(cheng)的(de)(de)(de)菜品為(wei)主。據了解(jie),中(zhong)國海(hai)洋(yang)漁(yu)業文(wen)(wen)化起源于山(shan)東(dong),日照為(wei)齊魯重要(yao)(yao)海(hai)口、鹽(yan)區。自古(gu)享“漁(yu)鹽(yan)之利(li)”,秦漢時即有先(xian)民在此漁(yu)獵(lie)生息,明清時成(cheng)為(wei)遠近聞名的(de)(de)(de)漁(yu)商埠、海(hai)防要(yao)(yao)塞。在長期與海(hai)共舞的(de)(de)(de)驚濤駭浪中(zhong),這(zhe)里的(de)(de)(de)先(xian)民形(xing)成(cheng)與內陸和山(shan)地文(wen)(wen)化迥(jiong)異,以(yi)“海(hai)鮮”為(wei)特點的(de)(de)(de)民俗(su)飲食(shi)文(wen)(wen)化。
位于日(ri)照(zhao)(zhao)的(de)山(shan)東老字號店(dian)喬記八(ba)大(da)碗(wan)飯店(dian),“喬記八(ba)大(da)碗(wan)”繼承發揚(yang)喬坊子(zi)客棧熱情真誠的(de)待(dai)客之(zhi)(zhi)道及魚湯、鍋貼(tie)等(deng)八(ba)大(da)碗(wan)海鮮(xian)菜品(pin)的(de)精髓(sui),并(bing)融合日(ri)照(zhao)(zhao)沿(yan)海民間(jian)飲食文化習俗,于1995年新(xin)店(dian)再創立之(zhi)(zhi)初,整理創新(xin)推出更具特(te)色的(de)喬記八(ba)大(da)碗(wan)菜系,成為日(ri)照(zhao)(zhao)特(te)色海鮮(xian)烹調(diao)的(de)代(dai)表作、招牌菜品(pin)。
八大(da)碗(wan)第(di)一(yi)碗(wan):喬記魚湯(頭(tou)號(hao)招牌);
八大碗第二碗:魚貝滿倉;
八大碗第三碗:船家功夫(fu);
八(ba)大碗(wan)第四碗(wan):雙貢(gong)呈祥;
八大(da)碗第五碗:烏龍戲水;
八大(da)碗第六碗:浴(yu)火(huo)鳳凰;
八大碗第七碗:蝦兵蟹(xie)將;
八大碗第八碗:婆媳魚圓(yuan)。
其中喬(qiao)記魚湯(tang)是(shi)(shi)日照(zhao)八大(da)碗的(de)(de)頭(tou)號招牌菜,也(ye)是(shi)(shi)日照(zhao)沿海老漁村的(de)(de)傳統名(ming)(ming)吃,是(shi)(shi)老字號喬(qiao)坊子客(ke)棧的(de)(de)傳統名(ming)(ming)菜,三四十年代因鹽商傳播(bo),名(ming)(ming)號漸(jian)響,流傳至今(jin)。在傳統古法燉制魚湯(tang)的(de)(de)基(ji)礎上整理(li)創新改良,更(geng)符(fu)合(he)現(xian)代人的(de)(de)口(kou)味。色澤奶白、口(kou)味鮮香、入(ru)口(kou)滑(hua)嫩,獲(huo)“魯菜”金獎(jiang),是(shi)(shi)當地著名(ming)(ming)特(te)色美(mei)食,成(cheng)為商旅人士(shi)來日照(zhao)必嘗的(de)(de)美(mei)味佳肴。