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定西糖酥餅制作方法

用料：

1、油(you)皮：面(mian)粉200g、色(se)拉油15g、水(shui)105g。

2、油酥：面粉100g、色(se)拉油50g。

3、糖餡：糖80g、面粉80g、色拉油30g，白(bai)芝麻適(shi)量。

做法：

1、油皮(pi)和油酥的(de)原料分別揉成團，蓋保鮮膜松弛30分鐘(zhong)。

2、糖(tang)餡中的80g面粉鋪在烤盤(pan)上，烤箱175度，烤約15分鐘至微(wei)黃色。

3、烤好的面粉與80g糖和(he)30g色拉油拌勻成(cheng)糖餡。

4、松弛(chi)好的(de)油皮搟成(cheng)圓餅，包(bao)入油酥，捏(nie)緊收口。

5、搟(xian)開成(cheng)大大薄薄的長方形，卷(juan)起成(cheng)筒狀。

6、切成16等分。

7、取(qu)一個小劑子，將切面的(de)兩端捏(nie)合。

8、搟(xian)開成圓形，包上適量糖(tang)餡，捏緊收口。

9、收口向下，搟開成薄(bo)薄(bo)的(de)餅狀。

10、表面噴(pen)上少(shao)許(xu)水，粘上適量白(bai)芝麻；烤(kao)箱220度，中層，約(yue)8-10分鐘。

定西糖酥餅歷史起源

據傳當(dang)年(nian)唐高(gao)宗李治在武(wu)則天的影響下，特別信奉佛教(jiao)。當(dang)玄奘法師翻譯佛經達千(qian)卷時，唐高(gao)宗曾命宮(gong)中廚(chu)人(ren)專(zhuan)門(men)用清油做成“千層(ceng)烙(luo)餅”賞(shang)賜給玄奘(zhuang)，以表彰玄奘(zhuang)百折不(bu)撓的(de)毅力和一(yi)(yi)(yi)絲不(bu)茍(gou)的(de)工作(zuo)態度。玄奘(zhuang)去世后，長(chang)安方圓五百里趕來(lai)送葬的(de)一(yi)(yi)(yi)百多(duo)萬人(ren)，也大都帶著(zhu)寓意千卷(juan)佛教的(de)各種食品來(lai)祭奠玄奘(zhuang)。京都長(chang)安的(de)廚師們，懷著(zhu)對玄奘(zhuang)法(fa)師的(de)崇(chong)敬心(xin)(xin)情，對“千層(ceng)烙(luo)餅”又(you)作(zuo)了精心(xin)(xin)改(gai)進，并取名(ming)“千層(ceng)油(you)酥餅”，投入飲食市場銷售。由于(yu)油(you)酥餅工藝精細，完全是用植(zhi)物油(you)制作(zuo)，又(you)含有紀念玄奘(zhuang)法(fa)師之意，因而在唐都長(chang)安曾風靡一(yi)(yi)(yi)時，千余年(nian)來(lai)，雖(sui)經(jing)戰亂(luan)，歷久不(bu)衰(shuai)，一(yi)(yi)(yi)直流(liu)傳至今。