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蕎面涼粉是什么地方的小吃

蕎面涼粉主要盛行(xing)于山西(xi)省太(tai)原，晉中，大同，靈丘等地。現在已經暢(chang)銷(xiao)全國。在當(dang)(dang)地是喜聞(wen)樂見的伴(ban)手禮，延伸出來(lai)的還(huan)有(you)冰苦(ku)蕎和苦(ku)蕎茶等等，既能作為保健品(pin)送老人(ren)親友，作為特產(chan)又相當(dang)(dang)的稀罕與接地氣。如果有(you)幸來(lai)到(dao)山西(xi)，這絕對是不(bu)可錯過的美味之一。

蕎面涼粉的熱量高嗎

蕎面涼(liang)粉的熱(re)量(liang)不(bu)(bu)高，減(jian)肥也可以吃(chi)。一般在(zai)每100克含熱(re)量(liang)為37-57大卡左右，屬低(di)熱(re)量(liang)食(shi)物。但(dan)是在(zai)食(shi)用(yong)的過程當中如果不(bu)(bu)加調(diao)料(liao)(liao)其熱(re)量(liang)不(bu)(bu)會變(bian)化(hua)，一旦加調(diao)料(liao)(liao)調(diao)制，比如芝麻醬、辣椒油、胡椒粉等以后，熱(re)量(liang)因此也會發生(sheng)翻倍(bei)的變(bian)化(hua)。

蕎面涼粉的營養價值

苦蕎(qiao)麥(mai)具有(you)很多(duo)(duo)的(de)營養價值，有(you)很多(duo)(duo)食(shi)療(liao)作(zuo)(zuo)用，被稱為五谷(gu)之王。苦蕎(qiao)麥(mai)能夠起到很好的(de)潤腸通(tong)便的(de)作(zuo)(zuo)用，可(ke)以促(cu)(cu)進(jin)腸胃(wei)消(xiao)化(hua)，治(zhi)療(liao)慢性(xing)腹(fu)瀉治(zhi)療(liao)慢性(xing)腹(fu)瀉，抑制胃(wei)酸過多(duo)(duo)的(de)情況，還(huan)可(ke)以開胃(wei)健脾，也有(you)消(xiao)炎止咳，去痰平(ping)喘的(de)作(zuo)(zuo)用。苦蕎(qiao)麥(mai)中的(de)氨基酸能夠幫助人體抗氧(yang)化(hua)延緩衰老，還(huan)能夠預防和(he)治(zhi)療(liao)腫瘤，對(dui)于(yu)糖尿病(bing)高(gao)血壓也有(you)很好的(de)緩解作(zuo)(zuo)用，能夠促(cu)(cu)進(jin)血液循環。

蕎面涼粉怎么做才筋道

1、把(ba)苦(ku)蕎面粉(fen)放碗(wan)里，再備兩碗(wan)水(shui)，面粉(fen)與(yu)水(shui)的比(bi)例以1:2，做出來的涼粉(fen)軟硬正好。

2、炒鍋里放水，大火把(ba)水燒開。

3、把蕎面(mian)粉撒入(ru)(ru)鍋內(nei)的開水里。決不能一把放進(jin)去，要均勻的撒入(ru)(ru)，防止結成干面(mian)粉疙瘩。

4、在撒(sa)入(ru)面(mian)粉(fen)的(de)同時(shi)，要用筷子(zi)快速的(de)順著(zhu)一個方(fang)向，不停的(de)攪動(dong)面(mian)糊。攪動(dong)面(mian)糊的(de)目地是(shi)讓生面(mian)粉(fen)散開，不讓生面(mian)粉(fen)結成面(mian)疙瘩。

5、這樣慢慢的把所有(you)面粉全部(bu)撒入鍋內，大(da)火攪(jiao)到面團內沒有(you)生(sheng)面粉，沒有(you)面粉疙(ge)瘩時，再轉(zhuan)中火攪(jiao)到面團起(qi)泡就可以了。

6、再把攪好的面團(tuan)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，調小(xiao)火燜上10分(fen)鐘，燜熟。

7、再把燜熟的蕎面團，用湯勺舀到一個(ge)平盤(pan)里，攤平，晾涼。

8、然后，把晾涼的(de)蕎面(mian)塊取出，倒扣在案板上，用刀(dao)切成3毫米厚的(de)長條，這樣蕎面(mian)涼粉就成形了。

山西蕎面涼粉的吃法

原料：苦蕎(qiao)面、鹽、小(xiao)蔥、胡蘿卜、黃瓜(gua)、香(xiang)菜、山西陳(chen)醋、蠔油、辣椒油、味精、蒜。

做法：

1、做好的蕎(qiao)面涼(liang)粉切成(cheng)條狀。

2、另取一碗，將蔥(cong)沫(mo)，蒜沫(mo)，蠔(hao)油，山西陳醋，鹽，味精放在一個(ge)大碗中(zhong)，沖入涼(liang)白開，調(diao)成碗汁(zhi)。

3、將黃瓜切(qie)絲(si)，胡蘿卜切(qie)絲(si)，香菜切(qie)沫，碼在苦蕎(qiao)面條上，澆上碗汁，放上辣(la)椒油(you)，即可。