丁家粉蒸肉口感特色

丁家粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)憑借其(qi)獨(du)特(te)的(de)口(kou)感和(he)(he)美味(wei)的(de)味(wei)道，越(yue)來越(yue)受到人們的(de)喜愛和(he)(he)追捧。它不僅保持了傳(chuan)統粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)的(de)特(te)點，還加(jia)入了南北(bei)風味(wei)的(de)精華，使(shi)得這道菜更加(jia)獨(du)特(te)和(he)(he)美味(wei)。丁家粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)呈現出紅(hong)光透亮(liang)的(de)外(wai)觀，宛如水晶一(yi)般，香氣(qi)撲鼻，令(ling)人垂涎欲滴，無論是色、味(wei)、形、質，還是口(kou)感，丁家粉(fen)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)都能讓人大飽口(kou)福。

丁家粉蒸肉制作方法

1、選用硬(ying)肋上的(de)豬肉(rou)一(yi)斤，肥瘦相間，切成二(er)指寬(kuan)、二(er)寸半長、半指厚的(de)肉(rou)塊。

2、取小米(mi)或(huo)糯米(mi)三(san)錢，淘凈(jing)曬(shai)干，摻(chan)入少許花椒炒至柿黃色，散發出香味(wei)，搟開準備使用。

3、調配糖(tang)六(liu)錢、面醬三錢、少許(xu)蔥姜絲(si)以及適(shi)量的醬油，攪拌均勻。

4、在蒸鍋中墊上排骨，一碗十塊，放(fang)入切(qie)好(hao)的(de)肉塊，上籠蒸爛即可(ke)。

丁家粉蒸肉歷史起源

清末民初，很多住在城里的察院官員(yuan)、皇差來往京(jing)城的時候，常(chang)(chang)常(chang)(chang)光(guang)顧北街的丁(ding)家"萃賓樓"用(yong)餐(can)。丁(ding)家(jia)五代(dai)一(yi)百多(duo)(duo)年來不斷改進，逐(zhu)漸提(ti)高(gao)了丁(ding)家(jia)粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉的質量，并贏得(de)了越來越高(gao)的聲譽。現在，制(zhi)作丁(ding)家(jia)粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉的是丁(ding)家(jia)的第五代(dai)孫丁(ding)廣洲(zhou)老師(shi)傅，他(ta)已經六十(shi)八(ba)歲了，是一(yi)個紅案二級廚師(shi)。他(ta)的手藝(yi)高(gao)超，對(dui)于制(zhi)作粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉非(fei)常精(jing)細，能(neng)夠(gou)掌握四十(shi)多(duo)(duo)種烹飪方法，默寫出(chu)六百多(duo)(duo)種菜(cai)肴品名。他(ta)一(yi)直(zhi)以來都保持著(zhu)丁(ding)家(jia)粉(fen)(fen)蒸(zheng)肉的高(gao)質量。