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香水梨干價值功效

香水梨干總糖44.36%，轉(zhuan)化糖37.1%，蔗糖7.26%，酸分3.32%，含氮物質(zhi)2.3%，脂肪3.74%，水分(fen)19.9%。

香水梨干制作方法

1、選果：香水梨(li)的成(cheng)熟(shu)(shu)度要九至十成(cheng)，手摸(mo)時，略微帶些彈性(xing)。梨(li)過生、過熟(shu)(shu)或有傷害，都(dou)不(bu)能(neng)用。

2、洗滌(di)：將附(fu)著在梨上的浮(fu)游物，泥砂及少許微生物都要除去(qu)。方法是在大缸里，以清水洗滌(di)，洗干凈后，再(zai)把梨撈入筐內，濾去(qu)水分(fen)。

3、削皮(pi)：梨的(de)表皮(pi)因含有纖維素(su)、原果膠和角質，所(suo)以很粗糙，要以鋒利的(de)刀(dao)，以人工將這層表皮(pi)削去。

4、挖核：為的(de)使(shi)做出來的(de)梨(li)干規(gui)格一(yi)致(zhi)，厚(hou)薄均(jun)勻，加工(gong)香水(shui)梨(li)時，把梨(li)切(qie)兩半，挖去(qu)梨(li)核。

5、干燥(zao)：用日光干燥(zao)。干燥(zao)場必須有(you)用紗布做(zuo)的(de)天棚。將去核的(de)梨(li)放在(zai)竹簾上，在(zai)天棚下曬。隔3小時(shi)(shi)翻動一(yi)次，到手捏(nie)梨(li)肉，不呈(cheng)現水珠時(shi)(shi)，就算(suan)干(gan)燥(zao)好了。干(gan)燥(zao)的時(shi)(shi)間共需要(yao)24～32小(xiao)時(shi)。

6、成型：將(jiang)干燥后的梨，用(yong)(yong)水(shui)洗(xi)一次；再用(yong)(yong)硬木搟面(mian)杖，在石板上將(jiang)梨搟成扁圓形，象(xiang)葉片(pian)一樣，就成為梨干了(le)。