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韓城羊肉湯食用價值

1、強健筋骨

羊肉中富含(han)鈣、鎂、磷等礦物質，可以強(qiang)健筋骨，為機(ji)體肌肉和骨骼的合成(cheng)提供原料。

2、暖身驅寒

羊肉性(xing)溫，屬于熱性(xing)食物，入(ru)腎經。加入(ru)性(xing)質溫熱的辛香(xiang)調味料，驅寒作用(yong)更好，天(tian)氣寒涼(liang)時食用(yong)效果(guo)更佳(jia)。

3、促進乳汁分泌

羊肉(rou)中富含蛋(dan)白質(zhi)，可(ke)促(cu)進乳汁的(de)合(he)成(cheng)和分泌，為產婦補充(chong)營養，并促(cu)進寶寶的(de)生長發育。

韓城羊肉湯制作方法

用料：羊肉、香菜、姜、蔥、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、陳皮(pi)、草果、白(bai)芷(zhi)、芝麻(ma)油(you)、精鹽、醬油(you)

做法：

1、選(xuan)擇(ze)肥壯的山羊，當天(tian)宰殺(sha)，當天(tian)下鍋(guo)，入口(kou)即知是現殺(sha)現賣(mai)；

2、一羊(yang)一鍋，定量加水(shui)，不串鍋，不攙假(jia)，原汁(zhi)原味，肥而不膩(ni)；

3、各種佐料袋裝入鍋，熬(ao)到(dao)家的羊湯微帶(dai)膠質，清澈透明，毫無混濁油膩之物；

4、選用色(se)澤鮮亮、辣(la)度適(shi)中的(de)上好辣(la)椒(jiao)，磨成(cheng)碎面兒，放入(ru)羊油(you)煉炸后，用文(wen)火熬煮，最(zui)后晾涼制成(cheng)辣(la)椒(jiao)油(you)餅，入(ru)碗(wan)即溶(rong)，薄薄的(de)、鮮亮透(tou)明的(de)一層紅油(you)。

韓城羊肉湯食用須知

正宗的(de)(de)韓城羊肉(rou)(rou)湯(tang)，要(yao)配正宗的(de)(de)韓城硬(ying)面(mian)鍋盔(kui)，這(zhe)種鍋盔(kui)為長條形，狀(zhuang)如牛(niu)舌，因而又稱為牛(niu)舌頭饃(mo)(mo)。這(zhe)種饃(mo)(mo)是死面(mian)的(de)(de)，要(yao)制成多(duo)層的(de)(de)蔥油(you)(you)面(mian)餅，放(fang)在平底鐺(dang)上(shang)烙至七成熟時，放(fang)入炭爐中烤制。這(zhe)種硬(ying)面(mian)鍋盔(kui)外焦里(li)軟，層次分明。泡饃(mo)(mo)時，人們通(tong)常先把鍋盔(kui)掰碎在碗，交掌勺(shao)師傅用沸湯(tang)反復沖兌，待(dai)湯(tang)汁充(chong)分浸透后，再(zai)加少許的(de)(de)羊肉(rou)(rou)或(huo)雜碎，放(fang)上(shang)香菜、辣椒(jiao)油(you)(you)，撒上(shang)味精，再(zai)沖進適量的(de)(de)湯(tang)，就可以吃(chi)了。寒(han)冬臘月，有這(zhe)樣一碗鮮(xian)肥香辣的(de)(de)東西下肚，既解(jie)饑饞，又能御寒(han)。