洛陽十大小吃

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新安(an)燙(tang)面角(jiao)

新安燙面角是河南洛陽市新安縣傳統地方風味小吃，屬于豫菜系，該小吃創制于民國三年（1914），至今已有百余年歷史。其所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚”。新安燙面角多次被評為“洛陽市名小吃”，更是被中國烹飪協會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”。

洛陽(yang)酸漿(jiang)面(mian)條

酸漿面條，因其發酵后的漿酸味十足而得名，是河南洛陽的傳統名小吃，是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條傳承千年，流傳至今，洛陽水席（一道名吃）與洛陽牡丹和洛陽龍門齊名，被稱為洛陽的三絕，在洛陽水席中就有漿面條這道面食。酸漿面條被中國烹飪協會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”，而老雒陽面館制作的漿面條被中國旅游協會評為“中國金牌旅游小吃”。

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不(bu)翻湯

洛陽不翻湯是河南省洛陽市頗具地方特色的傳統小吃，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史，其酸辣咸香，醒酒開胃，也是洛陽著名的特色美食之一。洛陽不翻湯的做法是：在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個兒，這樣一碗家喻戶曉的不翻湯就制作而成了。

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洛陽牛肉(rou)湯

洛陽牛肉湯，與驢肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”，是洛陽一道美味可口的傳統名點，屬于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，也是洛陽著名的風味美食小吃，在洛陽非常火爆。洛陽牛肉湯有甜咸之分，老湯客鐘愛甜湯，再配上一個傳統做法的燒餅，讓人垂涎欲滴。洛陽人早上愛喝牛肉湯，大骨熬的牛肉湯，肉肥湯鮮，能量十足，是洛陽人必吃的早餐小吃。洛陽牛肉湯常與泡饃搭配吃，食用時把泡饃切成小片，泡入湯中，饃片浸染了牛肉湯的鮮美。

洛陽鍋(guo)貼

洛陽鍋貼是洛陽著名的傳統小吃，源于北宋時期，其特點一包汁、一團餡、一張皮，造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。洛陽鍋貼種類多樣，大多是因為它的用料和配料不同而已，制作手法大同小異，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮等。洛陽鍋貼尤以“小街鍋貼”比較有名，在洛陽無人不知無人不曉，鮮肉的餡料，配以煎至金黃酥脆的脆皮，形成了小街鍋貼多年來的經典口味。

洛陽驢肉湯

洛陽驢肉湯是河南省洛陽市的一道著名小吃，與牛肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”，是由清湯燉驢肉而成，也是到了洛陽一定要吃的美食之一。洛陽驢肉湯采用的是新鮮的驢骨，加入了大蒜燉制而成，做好的驢肉湯肉湯分明，驢肉爛而不膩，湯色白似乳，香味撲鼻，營養豐富，老少皆宜，食者稱絕。

洛(luo)陽羊(yang)肉湯

洛陽羊肉湯是河南省洛陽市著名的傳統小吃，與牛肉湯、驢肉湯并稱“洛陽三大名湯”，其羊肉湯制作源自唐代中期，至今已有一千五百多年歷史，是著名的洛陽水席一道湯品。洛陽羊肉湯選料考究，制作精細，熬成的湯色白似奶，水乳交融，湯質純凈，鮮味爽口，開胃健脾，喝上一口，鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏，濃香醇郁。洛陽羊肉湯還是洛陽著名的早餐小吃，洛陽人早上愛喝羊肉湯，泡上燒餅、鍋盔，非常鮮美。來洛陽，必須要吃上一碗羊肉湯才算來過洛陽。

洛陽豆腐湯

洛陽豆腐湯是河南省洛陽市特色美食小吃，是一種全素湯，在洛陽湯中別具一番風味。洛陽豆腐湯是以白豆腐為主料，用姜作輔料，再調入些稀的面糊，經長時間的熬煮。盛湯入碗時加入蔥、粉條、青菜、油炸豆腐、蝦皮等配料，再添上一勺顏色鮮紅、濃辣鮮香的辣椒油，滿碗湯是白、黃、綠、紅、色彩繽紛，食之爽而不膩，淡而不薄，清香可口。MAIGOO美食小編推薦洛陽其他特色湯：丸子湯、雜肝湯、胡辣湯、小碗湯、涼粉湯、粉絲湯等。

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橫水鹵肉

橫水鹵肉是河南洛陽孟津縣橫水鎮的特色美食，曾有“豫西名吃”的美譽，其使用祖上傳下鹵豬肉秘方，以百年的鹵汁加文火煨肉，并不斷改進，從選料到制作，層層把關，精選細作，此菜具有肥而不膩、爛而不化、唇齒留香的特點，成為洛陽的美食名吃之一。橫水鹵肉可以做成全豬宴，從豬頭到豬尾，豬拱嘴、豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄等，共有幾十種不同的菜品，豬的上上下下、里里外外皆成美味。大多去孟津縣橫水鎮游玩的游客，都會嘗嘗橫水鹵肉，MAIGOO美食小編推薦橫水楊利鹵肉、橫水瑞蓮鹵肉等老店品嘗這道特色名吃。

洛陽牡(mu)丹餅

洛陽牡丹餅是河南省洛陽地區的傳統特色小吃，是以豌豆、綠豆、蕓豆、紅小豆、牡丹花醬、白糖、泡打粉、食用油、飲用水等為原料制作而成，吃起來疏松綿軟，香甜可口。做好的牡丹花餅在最后烤之前，一定要刷上一層蛋液，再撒上點芝麻，這樣烤出來的牡丹餅表面更金黃，口感更酥脆。

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