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雞鴨血湯介紹

“雞鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)湯(tang)”，是一(yi)道健康養生(sheng)的(de)(de)老上(shang)海特色(se)羹湯(tang)，是以雞鴨(ya)(ya)為特色(se)的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)之一(yi)。這道湯(tang)由多種食(shi)材制作而成，營養價值非常高，尤其是雞鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)，是補(bu)血(xue)(xue)食(shi)譜(pu)中不可缺少的(de)(de)食(shi)材之一(yi)。其口(kou)感鮮香爽口(kou)、細膩嫩滑(hua)、營養美(mei)(mei)味。撒上(shang)蔥花，再淋上(shang)幾滴雞油，這么一(yi)小碗(wan)雞鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)湯(tang)，卻(que)把(ba)雞和鴨(ya)(ya)的(de)(de)美(mei)(mei)味包含其中，喝一(yi)口(kou)湯(tang)汁，嚼一(yi)塊鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)，是上(shang)海人鐘(zhong)愛的(de)(de)美(mei)(mei)味佳(jia)肴。

雞鴨血湯的營養價值

1、雞鴨血湯(tang)可以(yi)利(li)腸(chang)(chang)通便(bian)，清除(chu)腸(chang)(chang)腔內(nei)的沉渣濁垢以(yi)及金(jin)屬微(wei)粒，塵埃等有毒物質。

2、雞鴨血(xue)(xue)湯的蛋白質含(han)量(liang)豐富，還含(han)有(you)多(duo)種微量(liang)元素(su)，對于腎臟疾(ji)病(bing)，營(ying)養不(bu)良(liang)，病(bing)后的調養以及心(xin)血(xue)(xue)管疾(ji)病(bing)都有(you)好處。

3、而且雞血(xue)和鴨血(xue)含鐵量都是(shi)非常(chang)高的，可(ke)以緩(huan)解(jie)缺鐵性(xing)貧血(xue)，是(shi)補(bu)血(xue)的佳品，預防(fang)老年人冠心病和動(dong)脈粥(zhou)樣(yang)硬化。

4、雞鴨血(xue)湯(tang)中的(de)(de)維生素(su)K可以止血(xue)，雞血(xue)鴨血(xue)含有大量的(de)(de)微量元素(su)對于病(bing)后(hou)恢復(fu)也有促進作用。

雞鴨血湯的家常做法

食材準備

主(zhu)料：雞(ji)半只(zhi)、鴨(ya)血(xue)150克(ke)、鴨(ya)胗150克(ke)、雞(ji)血(xue)150克(ke)。

輔料：生姜適(shi)量、蔥(cong)適(shi)量、鴨腸、鴨肝、雞心均(jun)適(shi)量、胡椒粉、雞精、鹽、料酒均(jun)少許。

烹飪過程

1、先將半只(zhi)雞、鴨(ya)血、雞血、鴨(ya)胗、鴨(ya)肝和雞心用清(qing)水洗凈。

2、鴨腸洗(xi)凈放(fang)入碗中，加入適量鹽和醋揉搓后清洗(xi)干凈。

3、雞肉切(qie)大塊(kuai)，雞血和鴨血切(qie)小方塊(kuai)，生姜切(qie)片，蔥(cong)打成3個蔥(cong)結(jie)，少許(xu)蔥(cong)切(qie)蔥(cong)末。

4、鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量清水(shui)燒(shao)開，下(xia)入(ru)雞塊，放入(ru)蔥結和姜片，再加(jia)入(ru)少許料酒，大火燒(shao)開轉小火燜煮30分鐘，煮好后將(jiang)雞塊取出(chu)，雞湯盛到碗(wan)里留(liu)著備用。

5、起(qi)鍋(guo)倒入適量清(qing)水燒開，放入鴨(ya)胗和鴨(ya)肝(gan)焯(zhuo)一(yi)下水盛出(chu)，再放入鴨(ya)腸焯(zhuo)水，即可(ke)盛出(chu)。

6、再次起鍋倒入適(shi)量(liang)清水(shui)燒開(kai)，放入雞心、雞血和(he)鴨血，加入蔥結和(he)姜片(pian)，煮5分鐘(zhong)左右盛(sheng)出。

7、起鍋(guo)加熱，放入(ru)雞(ji)油塊(kuai)，熬成雞(ji)油盛(sheng)出備用。

8、起鍋倒入適量清水燒(shao)開，放入焯過水的鴨胗(zhen)和(he)鴨肝，加入蔥結、姜片和(he)少許料(liao)酒，大火燒(shao)開，轉小火燜煮30分鐘盛(sheng)出。

9、隨(sui)后再放入焯過水的鴨腸略煮一會(hui)，盛出(chu)備用(yong)。

10、鴨胗和鴨肝切(qie)薄片，鴨腸切(qie)小段，雞(ji)心切(qie)小粒(li)。

11、起(qi)鍋倒入雞(ji)湯，放(fang)入雞(ji)血和鴨血煮開，加(jia)少許鹽繼續(xu)煮2分鐘。

12、然后加入切完的鴨(ya)肝、鴨(ya)胗(zhen)、雞心和鴨(ya)腸，略煮片刻，關火。

13、盛入碗中，最后撒上胡(hu)椒粉和蔥末，再淋上少許雞油即可食用。

雞鴨血湯做法小貼士：

1、雞鴨(ya)血一定要焯(zhuo)水，可以去除血腥味兒和(he)表面的血漬。

2、鹽、醋和(he)胡椒(jiao)粉的用量根據個人(ren)口味調(diao)整。

3、整道菜(cai)除了雞(ji)湯以及雞(ji)鴨血，其他食材可根據個人口味調(diao)整。