酸菜豆花魚的做法
材料:白龍湖生態(tai)魚、酸水(shui)豆花、雪里(li)蕻酸菜、蔥、姜、蒜、小米椒(jiao)、青(qing)椒(jiao)、食鹽、料酒、胡椒(jiao)粉、味精等。
做法:
1、新(xin)鮮(xian)與宰(zai)殺(sha)后(hou)處理干凈,切大段(duan)備用。
2、洗鍋(guo)置火上,放(fang)少量豬油,加入生(sheng)姜,馬(ma)耳蔥,滾刀蒜(suan)煸香(xiang)。
3、放鹽,加入(ru)雪(xue)里蕻酸菜,再加入(ru)切好的白龍湖生態(tai)魚。
4、加入熬好的(de)鮮湯,加入料酒(jiu),打去血水泡(pao),改用(yong)小火慢煮。
5、加(jia)入黃椒剁(duo)椒醬,再加(jia)入胡椒粉、酸水(shui)豆花(hua)。
6、煮3-5分鐘后加味(wei)精倒入碗中。
7、鍋中放少許(xu)油,加入(ru)小(xiao)米(mi)椒、青紅椒圈、蒜蓉,炸香(xiang)淋油,即成。