提到阜陽小吃(chi),咸鴨蛋也是阜陽一絕(jue)。
在阜陽(yang)(yang)大大小小的(de)菜(cai)市場中有很多(duo)賣鴨蛋的(de),在阜陽(yang)(yang)咸(xian)鴨蛋之中就不(bu)少佼佼者,咸(xian)鴨蛋是(shi)指以新鮮鴨蛋為主要原(yuan)料經過腌制而成的(de)再制蛋。
阜陽咸(xian)(xian)鴨蛋營(ying)養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的(de)各種(zhong)氨基酸、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、各種(zhong)微量元素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)等,易被人體吸收(shou),咸(xian)(xian)味適中(zhong),老少皆(jie)宜(yi)。
咸蛋蒸豬肉
主料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克。
調料:味精4克(ke),鹽4克(ke),花生油(you)30克(ke),淀粉(fen)(豌豆)5克(ke)。
做法:
將豬肉剁爛,加入(ru)精鹽、味粉、生(sheng)粉拌勻(yun)(yun)(yun),攪至起膠,再加入(ru)咸蛋白、花生(sheng)油、拌勻(yun)(yun)(yun)后放(fang)在碟上鋪勻(yun)(yun)(yun)。
將咸蛋(dan)黃(huang)用(yong)刀壓扁,放在(zai)肉(rou)面(mian)(mian)上,入籠蒸(zheng)熟,取出,用(yong)生抽與二湯調(diao)勻,淋上肉(rou)面(mian)(mian)上,即可食用(yong)。