潛江(jiang)嘗相思辣醬(jiang)是(shi)湖北嘗香思食品有限公(gong)司,沿(yan)襲傳統的(de)制醬(jiang)方(fang)式,融入民間作(zuo)坊祖傳的(de)秘制工藝,從而(er)形成的(de)具有鮮(xian)明特(te)征的(de)醬(jiang)品制作(zuo)方(fang)法。
醬的發源,始(shi)于(yu)距今3000多年前的西周時期。
據(ju)史料記載,《周禮》中已(yi)有“百醬”之(zhi)說,春秋(qiu)時孔子《論語(yu)》曰:“不得醬,不食”。
到(dao)了唐代,大豆、面粉作為主料(liao)參與(yu)“全(quan)料(liao)制麹”,且一直沿用至(zhi)今。
潛江制醬的(de)發端(duan),尚無法確(que)考,僅在1990年(nian)(nian)出版的(de)《潛江縣志》(卷十(shi)六)記載:“清(qing)道光末年(nian)(nian)潛江城(cheng)關(guan)關(guan)廂(xiang)門有吳長(chang)茂醬園以(yi)老子號面市(shi),以(yi)醬芥菜(cai)、醬火腿、醬牛肉(rou)、花(hua)椒腐(fu)乳遠(yuan)近聞名”。
歷經(jing)一百多年滄桑(sang),演繹(yi)成就了今湖北嘗(chang)香思食品(pin)有限(xian)公司。
嘗香(xiang)思醬品(pin)(pin)(pin)分為(wei)發(fa)(fa)酵性(xing)和非發(fa)(fa)酵性(xing)兩大系(xi)列(lie),以香(xiang)辣(la)牛肉醬為(wei)代表,集中反映了(le)其醬品(pin)(pin)(pin)生產的工藝特征:一是(shi)原料(liao)選自于綠色農(nong)產品(pin)(pin)(pin)種(zhong)植基(ji)地(di)和優(you)質畜牧(mu)品(pin)(pin)(pin)養殖基(ji)地(di)。
二是(shi)(shi)采用優秀的(de)傳統釀造方法生產(chan)出(chu)既是(shi)(shi)獨立的(de)產(chan)品,又(you)是(shi)(shi)配方輔料的(de)發酵(jiao)性品種,以秘制工藝合成“醬母(mu)”,繁衍(yan)出(chu)風味(wei)別(bie)致的(de)非發酵(jiao)性醬品。
三是以熬制、泡(pao)制、腌制多種(zhong)方(fang)式,經30多道(dao)工(gong)序制成色、香(xiang)、味、型(xing)俱全的(de)系列產品。