應城豆(dou)皮是湖北(bei)省應城著名的傳統美食(shi)，加工始于上(shang)世紀80年代初，因豆(dou)皮質白、耐(nai)煮、口感好，被作為(wei)禮品饋(kui)贈親友。
豆皮既可以(yi)做主菜，也可以(yi)作(zuo)主食。在應(ying)城當地(di)，有煮豆皮、炒豆皮、炕豆皮等多(duo)種吃(chi)法。
應城豆皮不(bu)僅具有容易存(cun)放、食用方便、易于(yu)消化、老(lao)少皆宜的特點，而且具有“皮薄、均勻、色白、耐煮、味(wei)長”的風(feng)味(wei)特色。
此外，豆(dou)腐皮極富營(ying)養(yang)價值，含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質、糖類、脂肪、纖維素(su)，還有(you)鉀、鈣、鐵等人體(ti)需(xu)要的(de)礦(kuang)物質。
豆皮的(de)制作(zuo)工(gong)藝比較簡單，先把米浸(jin)好淘(tao)凈，再用石磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)成(cheng)米漿。
用瓢舀著沿鍋(guo)一轉，用糊(hu)殼(ke)一熨，蓋上鍋(guo)蓋，閉上分把鐘，就可以起鍋(guo)了。
再攤冷一卷切成(cheng)絲狀曬干，隨(sui)時(shi)都可食(shi)用了。
不(bu)過制(zhi)作中還有一些講究，漿要(yao)不(bu)時(shi)攪動以免沉(chen)淀，火工要(yao)恰到好(hao)處以免炕(kang)糊，豆皮(pi)攤冷再(zai)卷以免粘連，刀法要(yao)一致以免粗(cu)細(xi)不(bu)均等(deng)。
豆(dou)皮一般在深秋至(zhi)次年的初春這段(duan)時節食用(yong)，食用(yong)方法非常簡(jian)便(bian)，多以煮食為主(zhu)。
想吃(chi)的(de)時候，先把水放(fang)進鍋(guo)里燒(shao)開，再把適量的(de)豆皮下進鍋(guo)里煮上四(si)、五分(fen)鐘，然(ran)后再放(fang)些小(xiao)白菜，再煮四(si)、五分(fen)鐘，此時再放(fang)進鹽、豬油、味(wei)精、大蒜等(deng)佐料，用鍋(guo)鏟順著鍋(guo)底攪和(he)幾(ji)下就可以盛得吃(chi)了，十分(fen)方便。
豆皮(pi)吃(chi)起來十分爽口，不(bu)糙不(bu)膩(ni)，熱氣騰騰，吃(chi)在口里，順著喉嚨(long)一(yi)直(zhi)溫(wen)潤到心里，那感覺在冬天特別溫(wen)暖。
如果煮的時候能(neng)調點(dian)臘肉進去，那就更好吃了。
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