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基本介紹

南(nan)橋包子，是湖北省荊門市(shi)東寶區南(nan)橋街上的特色(se)食(shi)品(pin)，作為人們的日常飲食(shi)中最普通的一種面食(shi)，又是一般(ban)人都消費得(de)起的方便食(shi)品(pin)，因而，流傳久遠，聲名(ming)遠播(bo)。

據《東寶文史集粹(cui)》記載，南橋包子早在清朝(chao)嘉慶(qing)年(nian)間（1796-1820），在當(dang)地就十分(fen)有名(ming)。

歷史起源

在(zai)南橋古石橋橋頭，就是過去的(de)鄉公(gong)所旁邊，有一家兩個(ge)門面的(de)饉（qin）行（白(bai)案早點鋪），老板人稱“張老壽”。

公路沒修(xiu)前(qian)，張(zhang)老(lao)壽的生意(yi)不是很好，公路一修(xiu)，他(ta)的生意(yi)便紅(hong)火起(qi)來。張(zhang)老(lao)壽做(zuo)生意(yi)很活泛，不像別(bie)人那么小氣，因為他(ta)家有(you)幾畝(mu)旱田，每年可收20多石(dan)小麥(mai)。

反正是自(zi)家田(tian)里收的(de)小麥，有(you)足夠的(de)面粉作為本錢，他(ta)做的(de)面食也就(jiu)比別人(ren)的(de)大許多，過路人(ren)買一個就(jiu)能夠吃飽。

那時，張(zhang)老(lao)壽(shou)饉行里賣的包子，冬天用蘿卜、白(bai)菜做(zuo)餡，夏天用腌菜或用澹過水的青菜做(zuo)餡。

南橋地方的(de)(de)(de)人(ren)，把面(mian)(mian)(mian)粉做的(de)(de)(de)饅(man)頭(tou)和用面(mian)(mian)(mian)粉包著餡(xian)的(de)(de)(de)包子(zi)(zi)，統稱為包子(zi)(zi)。張老(lao)壽賣的(de)(de)(de)包子(zi)(zi)品種多，有麩(fu)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)(de)“板凳腿”，麩(fu)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)就是小麥加工(gong)后(hou)留(liu)下的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉和麩(fu)皮的(de)(de)(de)混合(he)面(mian)(mian)(mian)，饅(man)頭(tou)中間用刀(dao)砍兩條口子(zi)(zi)，“板凳腿”是麩(fu)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)饅(man)頭(tou)的(de)(de)(de)形象叫(jiao)法。

歷史演變

每(mei)天從柏坪村、和平（栗溪(xi)姚河）一帶(dai)挑柴(chai)到南橋(qiao)街上賣的人。如果(guo)柴(chai)賣不出去(qu)，就用柴(chai)換包子(zi)吃。

都(dou)(dou)是做體(ti)力活的(de)人，看到(dao)這么大的(de)包子，誰不(bu)想吃？況且，餓了一天，不(bu)吃真是要后悔。等咬開包子皮，發(fa)現包子里面包的(de)都(dou)(dou)是蘿(luo)卜和腌菜，又開始后悔了。

于是，“南橋(qiao)包子——吃了后悔，不(bu)吃也后悔”這句話，成了流(liu)傳甚(shen)廣的民(min)間俗語。

當形(xing)象(xiang)化的(de)(de)民間俗語，被人們口口相傳(chuan)，進入老百(bai)姓的(de)(de)日常生活，用來形(xing)容“進退兩難”的(de)(de)選擇(ze)時，就(jiu)自然演變(bian)成了(le)一句歇后語，從而一傳(chuan)十、十傳(chuan)百(bai)地傳(chuan)開了(le)。