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基本介紹

靈(ling)山奶(nai)水(shui)牛(niu)生鮮(xian)乳色澤純(chun)白(bai)，奶(nai)香濃(nong)厚，質量(liang)優良；肉色澤較(jiao)深(shen)，多呈深(shen)紅(hong)色，有(you)紫色光澤，肌(ji)間脂(zhi)肪含量(liang)少且(qie)黏性小。

地域產地

廣西靈(ling)山縣全境，包含新圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、煙墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、那隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸(lu)屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沙坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武(wu)利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、伯(bo)勞鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靈(ling)城街道(dao)、三(san)海(hai)街道(dao)共19個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（街道(dao)）。

地理(li)坐(zuo)標：東經108°44′12″~109°34′16″，北緯21°50′38″~22°39′16″。

品質特點

1、外在感官特征

靈山奶(nai)水牛全身皮毛(mao)黑(hei)色(se)或灰黑(hei)色(se)；體軀(qu)(qu)深厚，背寬，后(hou)軀(qu)(qu)發達，肌(ji)肉豐滿(man)，腰角(jiao)突出；前(qian)額(e)突出明顯(xian)，部(bu)分(fen)前(qian)額(e)有白(bai)(bai)毛(mao)或玉石眼，角(jiao)明顯(xian)卷(juan)曲呈小圓形；尾帚較長、部(bu)分(fen)有白(bai)(bai)毛(mao)；四肢健壯、部(bu)分(fen)有白(bai)(bai)毛(mao)，蹄(ti)圓黑(hei)色(se)；乳房發育(yu)良好。

靈山奶水牛生鮮乳色(se)澤純(chun)白(bai)，奶香濃厚，質量優良；肉色(se)澤較深(shen)，多呈(cheng)深(shen)紅色(se)，有紫色(se)光澤，肌間脂肪(fang)含量少且(qie)黏性(xing)小。

2、內在品質指標

靈山奶水牛生鮮乳(ru)(ru)乳(ru)(ru)蛋白、乳(ru)(ru)脂肪(fang)、氨基酸(suan)、維生素(su)、鋅、鐵、鈣含量（等(deng)檢測報告(gao)）。

靈(ling)山奶水牛肉(rou)蛋白(bai)質≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；鐵含(han)量為1.2-2.0mg/100g；鋅含(han)量為2.8-5.2mg/100g。

生長環境

靈山(shan)縣地(di)處廣西(xi)南部，具有“背靠大西(xi)南，面(mian)向東(dong)南亞”的(de)得(de)天獨厚的(de)地(di)緣優(you)勢。縣境地(di)貌以丘陵(ling)為主(zhu)，屬六萬大山(shan)和十(shi)萬大山(shan)余脈。

靈(ling)山縣(xian)屬亞熱帶海洋性季風氣候，夏(xia)熱冬暖，光照(zhao)充足，季節性明顯，年總日照(zhao)1800h左右，熱量豐(feng)富，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)21.5~22℃，溫(wen)差較小，無霜期在(zai)350d以(yi)上(shang)，年平(ping)均(jun)降雨量在(zai)1800mm以(yi)上(shang)。

縣境內大(da)(da)小河流124條，其(qi)中河流區(qu)間集雨面(mian)積100平方公里以上(shang)的河流14條，全屬(shu)于(yu)水(shui)源始(shi)發地(di)之(zhi)河流，縣內河流分沿海（北部灣）、沿江(jiang)(jiang)(jiang)（西江(jiang)(jiang)(jiang)）2大(da)(da)水(shui)系，沿海水(shui)系又(you)分欽江(jiang)(jiang)(jiang)、南流江(jiang)(jiang)(jiang)、大(da)(da)風江(jiang)(jiang)(jiang)和茅嶺(ling)江(jiang)(jiang)(jiang)4個水(shui)系。

靈山縣(xian)土(tu)壤肥(fei)沃，縣(xian)境耕地面積 5.64萬(wan)(wan)公頃，有(you)天(tian)然草(cao)地面積150萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)、人工(gong)種植優質牧草(cao)4.2萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，每(mei)年種植甘蔗(zhe)30萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)和水(shui)(shui)稻100萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，為奶水(shui)(shui)牛養殖提供了充足的草(cao)料，具有(you)發(fa)展奶水(shui)(shui)牛得天(tian)獨厚的條件。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

選址符合當地(di)(di)(di)農牧業生(sheng)產發展總體規劃、土地(di)(di)(di)利(li)用發展規劃、環境保護規劃要求，場地(di)(di)(di)選擇在(zai)地(di)(di)(di)勢(shi)高燥(zao)，背風(feng)向陽，土質(zhi)堅實，交通(tong)便(bian)利(li)，水源充足，水質(zhi)良好(hao)，排水方(fang)便(bian)又(you)符合環境保護和獸(shou)醫防疫要求的(de)(de)開闊地(di)(di)(di)方(fang)。生(sheng)產區域(yu)的(de)(de)環境質(zhi)量符合《NY/T388畜禽場環境質(zhi)量標準》要求。

品種選擇與特定要求

符(fu)合靈山奶(nai)水(shui)牛特(te)征(zheng)特(te)性要求。

生產過程管理（包括農業投入品方面的特殊使用規定）

1、飼(si)養管理及飼(si)料來源(yuan)與利用：符合(he)《DB 45/T 247 奶(nai)水牛養殖技(ji)術規范》要(yao)求。

2、 生(sheng)鮮(xian)乳質量控制(zhi)：擠奶(nai)(nai)(nai)場所的環(huan)境衛(wei)生(sheng)須干(gan)凈(jing)整(zheng)潔，擠奶(nai)(nai)(nai)方式可選擇(ze)人工擠奶(nai)(nai)(nai)或機械擠奶(nai)(nai)(nai)；擠奶(nai)(nai)(nai)前對乳頭(tou)進行清(qing)洗擦干(gan)，擠完(wan)奶(nai)(nai)(nai)后清(qing)洗干(gan)凈(jing)乳頭(tou)，在棄(qi)奶(nai)(nai)(nai)期(qi)內所產(chan)的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)不能作(zuo)為生(sheng)鮮(xian)乳使(shi)用。生(sheng)鮮(xian)乳的存儲、運輸符合《DB 45/T 247奶(nai)(nai)(nai)水牛(niu)養(yang)殖技術規(gui)范》要求。

3、疫(yi)(yi)病防治：每年(nian)定(ding)期進行(xing)預防注(zhu)射，口蹄(ti)疫(yi)(yi)疫(yi)(yi)苗(miao)3次、炭(tan)疽疫(yi)(yi)苗(miao)及牛巴氏桿菌疫(yi)(yi)苗(miao)各1次；每年(nian)春、秋季各進行(xing)牛體(ti)內外寄生蟲(chong)驅除1次；每年(nian)進行(xing)結核(he)病、布魯氏桿菌病檢驗1次。預防和消毒使用藥物(wu)嚴(yan)格遵守《NY 5046 無公害(hai)食品 奶牛飼(si)養獸藥使用準則》的規定(ding)。

產品收獲的規定

1、靈山奶水牛生(sheng)(sheng)產的(de)生(sheng)(sheng)鮮乳質(zhi)量符合《NY 5045 無(wu)公害食品 生(sheng)(sheng)鮮牛乳》的(de)指標(biao)。

2、靈(ling)山奶水牛屠宰，嚴(yan)格經過產地檢(jian)疫和屠宰檢(jian)疫。