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越(yue)南米粉(fen)和(he)我(wo)國的牛肉(rou)河粉(fen)比較像(xiang)，但是國際(ji)地(di)位卻非(fei)常(chang)高，無論在(zai)紐約、洛杉磯還是東京、香港都(dou)經久不衰(shuai)。

越南米粉的做法

主料：粉絲、牛肉。

輔料：青椒、紅椒、白洋(yang)蔥(cong)、小干蔥(cong)、檸(ning)檬桿(gan)、小米辣椒、小香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)菜、花生(sheng)、薄荷葉(xie)、越南(nan)魚(yu)露、泰(tai)國(guo)甜(tian)雞醬、白醋、老抽、白糖(tang)、紫蘇葉(xie)、水、生(sheng)菜、綠(lv)豆芽、檸(ning)檬。

做法：小(xiao)干(gan)蔥切絲，鍋內放少許油炒制小(xiao)干(gan)蔥絲。

將牛(niu)肉，青紅椒，洋(yang)蔥分別切成絲。

花生去皮打碎成帶(dai)有顆粒(li)狀的花生碎。

將所(suo)有(you)原料(liao)改刀，粉絲煮熟備用，檸檬(meng)桿切碎。

水中加(jia)入魚露，白(bai)醋，白(bai)糖甜雞(ji)醬，辣椒碎調制成米粉汁。

鍋(guo)內放少(shao)許油炒香洋蔥絲，青紅椒絲后下入腌(a)制(zhi)好的牛肉炒制(zhi)斷生即可出鍋(guo)備用。

碗底首先放入(ru)少許生(sheng)菜葉，綠豆芽，放入(ru)煮好的粉絲，將(jiang)炒好的香(xiang)茅牛肉碼在粉絲上，依次(ci)撒入(ru)小蔥(cong)碎(sui)，香(xiang)菜碎(sui)，紫蘇碎(sui)，小干蔥(cong)酥，花生(sheng)碎(sui)，辣椒碎(sui)，薄(bo)荷碎(sui)。

食用時淋入調好(hao)的(de)米粉汁即可。