蒸雙臭介紹
蒸雙(shuang)臭(chou)是(shi)浙(zhe)江嘉興(xing)的特色名菜(cai),也是(shi)夏天杭州(zhou)人餐(can)桌上的常客(ke)。蒸雙(shuang)臭(chou)是(shi)臭(chou)豆腐、臭(chou)莧菜(cai)梗合體,“雙(shuang)臭(chou)”合璧,簡直堪比“生化武器”,但是(shi)在愛吃的人眼中(zhong),這道菜(cai)確實(shi)不可多得的美味(wei)佳肴,越吃越有滋味(wei)。
蒸雙臭的原料
一(yi)盒臭豆腐、一(yi)盒霉莧菜梗(安全起見,建議買(mai)有品牌的(de)盒裝(zhuang)的(de))。
蒸雙臭的做法
1、將豆(dou)腐略沖洗下,鋪在盤底,將霉莧(xian)菜梗鋪在豆(dou)腐上(shang)(不用洗);
2、在霉莧菜梗上(shang)撒(sa)上(shang)一層(ceng)細(xi)鹽,不用太多(duo),淋上(shang)一大勺色拉(la)油;
3、再蓋上一大(da)勺(shao)小米椒(jiao)(jiao),淋上兩(liang)大(da)勺(shao)泡(pao)小米椒(jiao)(jiao)的(de)水;
4、入蒸鍋(guo),大火蒸10分鐘即可,出(chu)鍋(guo)后撒上點味精。
蒸雙臭做法貼士
1、安(an)全起見,建議購買大品牌的,盒裝的臭豆腐和霉莧菜(cai)梗;
2、這道菜不(bu)可(ke)長期食用(yong),一次吃的(de)量,不(bu)要過(guo)多,建議淺(qian)嘗即可(ke),畢竟是霉制的(de)食物(wu);
3、盒裝(zhuang)的莧菜梗不需要清洗,臭豆腐的塊(kuai)比較結實,所以可以適當沖洗下(xia);
4、蒸的(de)時候要用(yong)大火(huo),中途(tu)不要開蓋(gai)子,一(yi)氣呵成,比較香(其實是臭);
5、不喜歡(huan)放小米(mi)椒的可不放(比較(jiao)辣(la));
6、撒(sa)味(wei)(wei)精和不(bu)撒(sa)的(de)(de)味(wei)(wei)道差別還(huan)是挺大的(de)(de),建議放點(dian)味(wei)(wei)精更鮮美,不(bu)喜歡的(de)(de)可不(bu)放。