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蒸雙臭介紹

蒸(zheng)雙(shuang)臭是浙(zhe)江嘉(jia)興的(de)特色名菜，也是夏天杭(hang)州人餐桌上的(de)常客。蒸(zheng)雙(shuang)臭是臭豆腐、臭莧菜梗合(he)體，“雙(shuang)臭”合(he)璧，簡(jian)直堪比“生化(hua)武器”，但是在愛吃的(de)人眼中，這道菜確實不可多得(de)的(de)美味佳肴，越吃越有滋味。

蒸雙臭的原料

一(yi)盒臭豆腐、一(yi)盒霉莧菜梗（安全起(qi)見，建議買(mai)有品牌的盒裝的）。

蒸雙臭的做法

1、將豆腐略沖洗下，鋪在盤底(di)，將霉莧菜(cai)梗(geng)鋪在豆腐上（不(bu)用(yong)洗）；

2、在霉莧菜梗上(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)細鹽，不用太多(duo)，淋上(shang)(shang)一(yi)大勺色拉油；

3、再蓋(gai)上(shang)一(yi)大勺(shao)小米椒，淋上(shang)兩大勺(shao)泡(pao)小米椒的水(shui)；

4、入蒸(zheng)鍋，大火蒸(zheng)10分鐘即可，出(chu)鍋后撒(sa)上點味精。

蒸雙臭做法貼士

1、安全(quan)起見，建議購買大品牌(pai)的(de)，盒裝(zhuang)的(de)臭(chou)豆腐和霉莧菜(cai)梗；

2、這道菜不(bu)(bu)可(ke)長期食(shi)用，一(yi)次吃的(de)量，不(bu)(bu)要過多(duo)，建議淺(qian)嘗即(ji)可(ke)，畢(bi)竟是霉制(zhi)的(de)食(shi)物(wu)；

3、盒裝的莧菜梗不需要清洗，臭豆腐的塊比較結實，所以(yi)可以(yi)適當(dang)沖(chong)洗下；

4、蒸(zheng)的時候(hou)要用大火，中途(tu)不要開(kai)蓋子(zi)，一氣呵成，比(bi)較香（其實是臭）；

5、不(bu)喜歡(huan)放小米椒的可不(bu)放（比較辣）；

6、撒味精和不撒的味道差(cha)別還是挺大的，建議放點(dian)味精更鮮美，不喜歡的可不放。