豆乳(ru)(ru)盒子由豆奶、奶油(you)和黃豆粉制(zhi)作而成,有點(dian)像豆制(zhi)品界的(de)提拉(la)米(mi)蘇,做(zuo)法也跟(gen)提拉(la)米(mi)蘇類似(si),一層疊(die)一層。在最下面一層的(de)是蛋糕(gao),接著是豆乳(ru)(ru)醬,再(zai)蓋上一層奶油(you),在最上面一層撒上黃豆粉。
豆(dou)乳盒(he)子蛋糕熱(re)量(liang)高,每100克豆(dou)乳盒(he)子蛋糕中含(han)有熱(re)量(liang)350大卡以上,屬于一種高熱(re)量(liang)的(de)食(shi)物。
豆(dou)(dou)乳盒(he)子主要(yao)用黃豆(dou)(dou)為原料制作而成,里面含有非常豐富(fu)的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物和少量(liang)的(de)(de)脂肪和豐富(fu)的(de)(de)蛋白質,攝入人體(ti)(ti)之(zhi)后(hou)可(ke)以增強人體(ti)(ti)的(de)(de)免疫(yi)力(li),促進新陳代謝(xie),有通經下乳、美白皮膚、對抗氧化(hua)的(de)(de)功效。
而且豆(dou)乳(ru)盒子還能夠加速身體內廢物的(de)排(pai)出,其中的(de)纖(xian)維素可以潤腸通便,能夠加速排(pai)出體內堆積的(de)膽固(gu)醇,有利于身體健康。但是(shi)其熱量(liang)(liang)高,減肥(fei)人群應(ying)盡量(liang)(liang)少或避免食用。
1、黃豆(dou)提前泡發(fa)2小(xiao)時。
2、倒(dao)入(ru)適量的水,超過(guo)最低水位線(xian)。開啟五(wu)谷豆乳(ru)(ru)盒子蛋糕模式,為了豆乳(ru)(ru)的口感更(geng)細膩(ni),豆乳(ru)(ru)盒子蛋糕打好過(guo)再過(guo)一次篩。
3、現在(zai)來做蛋(dan)(dan)糕胚,先將蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃(huang)分離,蛋(dan)(dan)黃(huang)盆里倒入(ru)牛奶和油,讓(rang)牛奶和油充(chong)分包裹蛋(dan)(dan)黃(huang),然后放(fang)一(yi)邊備(bei)用(yong)。
4、用打蛋器將蛋清打到魚眼狀態(tai)時,加入三分之(zhi)一的糖。
5、分(fen)三次加入糖粉(fen),邊打邊檢查蛋白(bai)霜(shuang)細膩程度,直到提(ti)起堅挺的小尖(jian)勾。
6、將低筋面粉過篩,倒入之前的混合的蛋黃盆里,用手動打蛋器(qi),把所有材料攪拌均勻,蛋黃糊變得細膩(ni)無(wu)顆粒。
7、用翻拌的(de)手法,混合(he)蛋白霜(shuang)和蛋黃糊(hu),均勻無(wu)雜質(zhi)。
8、將蛋糕糊倒(dao)入墊好(hao)油紙的烤(kao)盤中,輕(qing)輕(qing)震出大氣泡,放入提前預(yu)熱好(hao)的烤(kao)箱,145℃28分(fen)鐘。
9、烤(kao)好的蛋(dan)糕胚,輕輕從(cong)烤(kao)盤中提出,放(fang)晾架上晾涼(liang)備(bei)用。
10、現在準備(bei)豆(dou)乳奶酪醬,取(qu)三個蛋黃,加入(ru)糖粉,攪拌(ban)均(jun)勻(yun),細膩無顆(ke)粒。
11、篩入低筋面(mian)粉,繼續攪(jiao)拌均勻,細膩無面(mian)粉顆粒。
12、將過篩后的豆乳(ru)盒(he)子(zi)蛋(dan)糕,放到微波爐中(zhong)加(jia)熱(re),趁熱(re)分次(ci)將豆乳(ru)盒(he)子(zi)蛋(dan)糕加(jia)入(ru)蛋(dan)黃(huang)糊中(zhong)。
13、攪拌均(jun)勻至細滑無顆(ke)粒。
14、將混好的糊(hu)糊(hu)重新(xin)倒(dao)回不粘(zhan)鍋(guo)中,一邊小火加熱一邊攪拌(ban),炒至(zhi)濃稠,冷卻備用。
15、將奶酪隔(ge)水化開,攪拌至順滑,然后分次加入豆乳(ru)糊中(zhong),混合均勻(yun)。
16、將150克淡奶油加15克糖粉,打發至有清晰(xi)紋路。
17、將奶油和豆乳盒(he)子蛋糕奶酪醬分別裝入裱花(hua)袋中(zhong),裝上喜歡的花(hua)嘴。
18、對比盒子的大小(xiao),進行(xing)蛋糕切片,盒子底部(bu)先(xian)放一片蛋糕片。
19、擠一層打發(fa)過的奶(nai)油,接著擠一層豆(dou)乳奶(nai)酪醬。
20、再(zai)(zai)蓋一層蛋糕片,擠一層豆乳奶酪醬,再(zai)(zai)篩(shai)入適量的熟黃豆粉。冷藏食用更(geng)佳(jia)。