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基本介紹

咖(ka)喱(li)雞(ji)肉飯是(shi)一(yi)道(dao)以(yi)雞(ji)肉和(he)咖(ka)喱(li)為主要材料(liao)制作的一(yi)道(dao)菜(cai)品。操作簡單，任何新手(shou)(shou)都可以(yi)很快上手(shou)(shou)，可以(yi)化(hua)痰止咳等。

咖(ka)(ka)喱(li)一詞來源于坦米(mi)爾語，是“許多(duo)的(de)香料加在一起煮(zhu)”的(de)意思，據說咖(ka)(ka)喱(li)的(de)故(gu)鄉在印度。咖(ka)(ka)喱(li)不僅美味，而(er)且有益健康。

據加(jia)拿(na)大一(yi)項新研究(jiu)顯示，咖(ka)喱(li)中所含的姜(jiang)黃素具有保護心(xin)臟(zang)、防止心(xin)力衰竭，止咳化痰的作用(yong)。

因為姜黃素是一(yi)種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促(cu)進(jin)熱量產生，對心(xin)血管疾病(bing)有一(yi)定的預防(fang)作用。

美國癌癥(zheng)研究協會研究指出(chu)，姜(jiang)黃(huang)素還有啟動(dong)肝細胞并抑制癌細胞的(de)功能，對于肝病和癌癥(zheng)的(de)預(yu)防能起到(dao)一定(ding)的(de)作用(yong)，有利(li)于預(yu)防老(lao)年癡呆(dai)癥(zheng)。

此外(wai)，姜(jiang)黃素還(huan)可以加速傷口(kou)愈合、減少疤痕形成的功效(xiao)。另外(wai)，咖喱還(huan)具有(you)溫身、健脾(pi)、暖胃(wei)、刺激食欲等功能，還(huan)可以幫助人們降低餐(can)后的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱(re)量，促進脂(zhi)肪(fang)氧化，從而有(you)利于預防(fang)肥(fei)胖。

食用價值

雞(ji)腿：溫中、補精益髓(sui)、益氣(qi)。

土豆(dou)：和胃、解(jie)毒(du)、消腫(zhong)。

胡蘿卜：養肝(gan)明目、健脾(pi)、化痰止咳。

制作方法

做法一

材料：土(tu)豆150g、胡(hu)蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊。

步驟：

1、土豆去皮切塊(kuai)，胡蘿(luo)卜洗凈(jing)切塊(kuai)，洋蔥(cong)切塊(kuai)，雞腿(tui)切塊(kuai)。

2、鍋內燒熱油，先下雞(ji)肉炒(chao)變色(se)，下土豆、洋蔥(cong)、胡蘿卜翻(fan)炒(chao)1分鐘。

3、倒入與(yu)材料齊平的溫水燒(shao)開(kai)，放(fang)入咖喱鹵(lu)燒(shao)開(kai)，中(zhong)小(xiao)火至湯汁(zhi)濃稠(chou)即可。

做法二

1、把雞胸肉(rou)切(qie)(qie)丁，土豆和(he)胡(hu)蘿卜滾刀切(qie)(qie)塊(不要切(qie)(qie)的太大(da)，適(shi)中為好，因為大(da)塊不好熟)，洋(yang)蔥也(ye)切(qie)(qie)塊，適(shi)中即(ji)可。

2、水燒開將雞丁放入焯一下撈出控干備用。

3、炒(chao)鍋(guo)上火放(fang)(fang)上適(shi)量油(you)，等油(you)八成(cheng)熱時(shi)放(fang)(fang)入(ru)(ru)洋蔥(cong)繼續(xu)翻炒(chao)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)土(tu)豆和胡蘿(luo)卜，待土(tu)豆稍(shao)軟些的時(shi)候加(jia)入(ru)(ru)2塊(kuai)咖喱(li)塊(kuai)翻炒(chao)，最后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞(ji)(ji)丁，加(jia)適(shi)量水，炒(chao)至土(tu)豆、胡蘿(luo)卜已經完全熟透為止，這時(shi)可以根據自己的口味加(jia)點鹽或雞(ji)(ji)精，但(dan)不要(yao)太咸。

4、做完后(hou)蓋上鍋蓋悶3—5分(fen)鐘后(hou)味道更佳。

5、米(mi)飯蒸熟(shu)盛到盤中，澆上咖喱(li)雞即成。

食用須知

1、 將盤中擺(bai)好米(mi)飯，也(ye)可再另(ling)外燙點(dian)蔬菜(cai)將煮好的咖喱加入即(ji)是美味的咖喱雞肉飯。

2、 咖喱已含有鹽等調味(wei)品，故不需要再額外增加調料(liao)，待出鍋時(shi)依(yi)口味(wei)再調整(zheng)。

3、 咖喱包(bao)裝上有(you)有(you)詳細的用量參考，也標(biao)有(you)原味(wei)，微(wei)辣，中辣等不同的口(kou)味(wei)，買的時候請(qing)挑選適合(he)的。