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上湯水東芥菜的做法

材(cai)料(liao)：水東芥菜，姜蔥干蒜，肉末，皮蛋，咸蛋，草菇，韭黃。

做法：

1、芥(jie)菜用油鹽焯水(shui)撈出瀝干裝(zhuang)盤。

2、凈鍋下高湯，加入蔥姜(jiang)蒜，肉末。

煮開后(hou)放入其他(ta)配料(liao)，調味鹽，少許(xu)胡椒粉(fen)，芝麻油開后(hou)淋上即可。

水東芥菜的特點

口感上(shang)，水東(dong)芥菜(cai)爽(shuang)脆可口、質嫩無(wu)渣、鮮甜味美(mei)，沒有(you)尋常(chang)芥菜(cai)的(de)那(nei)種苦澀之(zhi)味。水東(dong)芥菜(cai)還(huan)具(ju)有(you)一種特(te)殊(shu)的(de)鮮香氣味，能增進食欲，幫助消(xiao)化。還(huan)具(ju)有(you)清熱解(jie)毒(du)、抗(kang)菌消(xiao)腫的(de)作用，能抗(kang)感染和(he)預防(fang)疾病的(de)發生，抑制(zhi)細菌毒(du)素的(de)毒(du)性，促進傷口愈(yu)合。

水東芥菜含有(you)(you)較豐富(fu)的(de)維(wei)生素、礦(kuang)物質和蛋(dan)白(bai)質，此(ci)外，還含有(you)(you)芥子(zi)醣，經水觧作用(yong)后(hou)，所產生之揮(hui)發性的(de)芥子(zi)油具有(you)(you)特(te)殊的(de)香辣(la)味(wei)。所含之蛋(dan)白(bai)質分(fen)觧后(hou)產生大(da)量的(de)氨基酸，煮(zhu)熟后(hou)即產生一種可口之風(feng)味(wei)，品(pin)質佳。它“性溫、味(wei)辛，能通(tong)氣開胃、利(li)氣化痰(tan)；益肺、脾、胃”。有(you)(you)一定的(de)保健作用(yong)。