魚(yu)籽(zi)魚(yu)泡(pao)火(huo)鍋(guo),是(shi)冬天最(zui)受歡迎的(de)火(huo)鍋(guo)之一。魚(yu)籽(zi)的(de)營養豐富,是(shi)魚(yu)體(ti)其他部分(fen)所不能代替(ti)的(de)。其水分(fen)含量為69%左右,粗蛋白26%左右,粗(cu)脂肪(fang)4%左(zuo)右(you),干(gan)物質30%左(zuo)右,灰份1%左右,據專家(jia)講,一粒(li)魚籽的(de)營養價值(zhi)比一個雞蛋還要高出幾(ji)倍。魚泡是魚游泳(yong)時的(de)水中(zhong)深(shen)淺(qian)位置調(diao)節(jie)器,烹(peng)飪成菜肴,上(shang)口(kou)柔(rou)糯潤滑,滋(zi)味(wei)鮮美(mei)。
100克魚籽中含230大卡熱(re)量,100克魚泡中含340大卡熱量(liang),加上火鍋的(de)烹飪方式,魚(yu)籽魚(yu)泡火鍋的(de)熱量(liang)還是比較高的(de),所以最好(hao)不要經(jing)常(chang)吃(chi),減肥人士也要盡量(liang)少吃(chi)。
1、蛋白質、碳(tan)水化合物、脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)豐(feng)(feng)富(fu),含(han)(han)有大量(liang)的(de)(de)營養物質,其(qi)中以碳(tan)水化合物、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)等營養物質的(de)(de)含(han)(han)量(liang)最(zui)為豐(feng)(feng)富(fu),具有健壯(zhuang)機體的(de)(de)作用從而有效的(de)(de)對(dui)抗各(ge)種疾病。
2、含有大量(liang)的(de)豆(dou)醇,這種(zhong)物質能(neng)夠幫助人體(ti)有效的(de)清除體(ti)內的(de)活性(xing)氧(yang),同(tong)時還(huan)能(neng)夠抑制酪氨酸酶活性(xing),從而可阻止黑(hei)色(se)素(su)生成。
3、含有(you)豐富(fu)的有(you)解酒作用的維生(sheng)素(su),有(you)解酒醉的功用。
4、有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提(ti)供硫元素,味(wei)道鮮美(mei),營養價(jia)值較高,容易為人體所吸收。
食材:鮮魚(yu)籽魚(yu)泡、鮮紅朝天椒(jiao)、姜、蔥(cong)、蒜(suan)、香蔥(cong)、糖、鹽、黃酒(jiu)、生抽、醋(cu)、高(gao)湯
做法:
1、魚籽洗凈控干(gan),用適量(liang)黃酒、少量(liang)鹽拌(ban)勻腌制5分鐘;
2、姜切(qie)片(pian)、蔥切(qie)大斜絲、蒜切(qie)片(pian)、香(xiang)蔥切(qie)末(mo)、辣椒切(qie)成2毫(hao)米小塊;
3、將腌制好的魚(yu)籽方微(wei)波(bo)爐(lu)用(yong)高火轉3~5分鐘,使其稍(shao)微(wei)凝固(gu)變干;
4、炒鍋(guo)放(fang)油燒(shao)熱,姜(jiang)片、蔥絲、蒜片熗鍋(guo),下辣椒和微(wei)好的魚(yu)籽(zi)翻(fan)炒,加入魚(yu)泡翻(fan)炒,加生抽(chou)適(shi)量(liang),少量(liang)糖(tang),高湯浸過魚(yu)籽(zi);
5、倒入沙鍋(guo)(guo)或其(qi)他鍋(guo)(guo)仔類容器溫火咕嘟至收(shou)湯;
6、加香(xiang)蔥末起鍋即可。
1、魚籽中的(de)膽固(gu)醇含量非常多,因此不適(shi)合老人不多。老人不應該吃富含膽固(gu)醇的(de)食物,因此老人需(xu)要少吃。
2、魚籽乃發物,腫瘤患(huan)者(zhe)(zhe)不能多食(shi)或(huo)者(zhe)(zhe)少食(shi),有炎癥(zheng)的患(huan)者(zhe)(zhe)也要(yao)注意少食(shi),不然會加重病情的哦。
3、食(shi)(shi)(shi)欲不振和痰(tan)濕盛者忌用,魚(yu)籽魚(yu)泡不適合食(shi)(shi)(shi)欲不振和痰(tan)濕盛的人食(shi)(shi)(shi)用。
懷孕(yun)(yun)期間(jian)是可以(yi)吃魚泡(pao)和(he)魚仔,在魚肉當(dang)中,魚泡(pao)和(he)魚仔的(de)(de)營(ying)養含(han)量(liang)都非常的(de)(de)高,另外脂肪含(han)量(liang)特別(bie)的(de)(de)低(di),食用時(shi)候也(ye)非常的(de)(de)好消化,所以(yi)在孕(yun)(yun)期吃上(shang)一些是沒有(you)問題,但是要(yao)注意如果對魚仔過敏(min)的(de)(de)話(hua),就應該適當(dang)的(de)(de)少吃一些,在懷孕(yun)(yun)期間(jian)也(ye)要(yao)注意營(ying)養均(jun)衡(heng)。
魚籽魚泡7-9月比較多(duo),所(suo)以這(zhe)時候(hou)是吃(chi)魚(yu)籽魚(yu)泡的(de)(de)最佳季節(jie),不過冬天是吃(chi)火(huo)鍋的(de)(de)最受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)季節(jie),魚(yu)籽魚(yu)泡的(de)(de)組合,是大家的(de)(de)喜愛(ai)的(de)(de)火(huo)鍋之一。