相傳,雪(xue)園(yuan)四色元(yuan)(yuan)宵的(de)原形早見于(yu)老蚌埠碼頭附近(jin)西游(you)藝場。這里是(shi)民(min)間游(you)樂場所和大眾戲(xi)(xi)院。各種(zhong)小(xiao)吃每晚都到散戲(xi)(xi)后收攤。賣(mai)元(yuan)(yuan)宵的(de)與(yu)賣(mai)米(mi)酒為鄰。一天(tian)晚上,下(xia)起小(xiao)雨,賣(mai)米(mi)酒的(de)看剩貨不多,急著想收生意(yi),把(ba)剩下(xia)的(de)米(mi)酒倒進賣(mai)元(yuan)(yuan)宵的(de)鍋里。誰(shui)知,散戲(xi)(xi)的(de)人吃了(le)元(yuan)(yuan)宵,頓感特別好(hao)吃。于(yu)是(shi),有了(le)專門做這種(zhong)酒釀元(yuan)(yuan)宵攤點。
二馬路雪園(yuan)小(xiao)吃創始人張(zhang)成文,在傳統酒(jiu)釀元(yuan)宵(xiao)基礎(chu)上,采用(yong)山楂、豆(dou)沙、芝麻、花生、核桃(tao)以及豬(zhu)油等餡料,制成四(si)色大元(yuan)宵(xiao),精(jing)心熬制米酒(jiu)湯汁,變成四(si)色酒(jiu)釀元(yuan)宵(xiao)成了“雪園(yuan)小(xiao)吃”的(de)(de)品牌。它既有南(nan)方(fang)酒(jiu)釀元(yuan)宵(xiao)的(de)(de)香甜,又因元(yuan)宵(xiao)個大、餡足(zu)、湯濃,具有北(bei)方(fang)風格,引(yin)來淮(huai)北(bei)江南(nan)的(de)(de)食客(ke)前(qian)來品嘗,成為蚌埠融合南(nan)北(bei)風味(wei)的(de)(de)典型小(xiao)吃。
食材
主料:優質糯米、白砂糖、蜂蜜、米酒、青紅絲(si)、山(shan)楂(zha)、黑芝麻、五(wu)香花生米、紅小豆、桂花。
輔料:糖油(you)、酥油(you)、葡(pu)萄(tao)干。
工藝流程
1、取(qu)糯(nuo)米制面(mian);
2、分別(bie)加入山楂、豆沙、芝麻、桂花四種餡料,包制四種湯圓;
3、下入由蜂蜜、桂花、米酒等制成的酒釀渾湯煮制。