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基本介紹

五(wu)河蓮藕是安徽省蚌埠(bu)市五(wu)河縣的(de)特(te)色農產品，收(shou)獲時間在9月至翌(yi)年(nian)3月。最佳品質期為12月。

地域產地

安(an)徽省蚌埠市五河縣小圩(wei)鎮趙圩(wei)村、四陳村，劉集鎮朱洼村，沱湖鄉大崗村，頭(tou)鋪鎮柿馬村，澮(kuai)南鎮肖許(xu)劉村等。

品質特點

五河蓮藕(ou)藕(ou)型粗(cu)壯，節間均(jun)勻，單節藕(ou)重300-670g，長14-18cm，直徑7-9cm。

蓮(lian)藕皮薄(bo)呈黃白色，表面(mian)光滑，硬實(shi)。

藕肉厚實，煨(wei)湯較粉，有蓮藕的(de)清(qing)香味(wei)。

五(wu)河(he)蓮(lian)藕淀(dian)粉含量(liang)(liang)為(wei)8.82g/100g，維生素C含量(liang)(liang)為(wei)32.0mg/100g，蛋白(bai)質含量(liang)(liang)為(wei)1.78g/100g，粗纖維含量(liang)(liang)為(wei)0.5g/100g，可溶性總糖(tang)含量(liang)(liang)為(wei)3.86%，上述(shu)指(zhi)標(biao)優于(yu)同類產品參照值。

生長環境

五河蓮藕(ou)產地處安徽省北(bei)部，淮(huai)河中下(xia)游，淮(huai)北(bei)平(ping)原東南部，位于東經(jing)117°26′—118°04′，北(bei)緯32°54′—33°21′。

大(da)部(bu)分是沖(chong)積(ji)平(ping)原(yuan)。地面高(gao)程13-19m，由西向東緩緩傾斜。

因(yin)境內(nei)淮河、澮河、漴河、潼(tong)河、沱河五水匯聚(ju)而得名。

受東部季(ji)風氣候影響，屬暖溫帶過渡型季(ji)風氣候，為半濕潤農 業氣候區。

年平均氣溫為(wei)14.7℃，年平均降雨量為(wei)896.3mm， 年日(ri)照時數(shu)為(wei)2306.7h，年無(wu)霜期為(wei)212天。

四季分明，季風(feng)氣(qi)候(hou)顯著，氣(qi)候(hou)溫和(he)，雨量(liang)適中，光照(zhao)充足(zu)，無霜期長，光、熱、水資源都比較豐富(fu)，適宜水生蔬菜蓮藕(ou)生產。

貯藏方法

產地(di)自(zi)然生長環境(jing)中保(bao)鮮保(bao)存；商(shang)品使用保(bao)鮮膜包(bao)裹緊實、4-15℃遮光保(bao)存。

食用方法

炒藕片

材料

鮮藕400g，紅(hong)柿子椒1個，鹽3g，雞精3g，芝麻油3g。

做法

1、鮮藕切片狀，過冷水；紅(hong)柿子椒去籽敲碎滾刀(dao)塊；蔥切段。

2、鍋(guo)燒熱倒入適量油，倒入藕(ou)片翻(fan)炒，加少(shao)許水防止粘(zhan)鍋(guo)。

3、加入紅柿子椒翻炒，加鹽、雞精(jing)翻炒均勻，滴(di)上(shang)芝麻油即可盛出(chu)。

涼拌蓮藕

材料

蓮(lian)藕400克，水梨(li)1個，小辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量(liang)，大棗4個，芝麻1茶匙，粘(zhan)米(mi)粉(fen)1杯(bei)，甘草汁(zhi)1杯(bei)，辣椒面1茶匙，鹽、醋(cu)適量(liang)。

做法

1、粘米粉以少量(liang)水調均勻并(bing)以文火(huo)熬成稠狀。

2、水梨削皮，去核(he)，切(qie)條(tiao)。

3、青辣椒、小辣椒清洗，去(qu)籽切(qie)條。

4、紅棗去核(he)切條；山芹菜切段，燙熟預(yu)留。

5、蓮(lian)藕清(qing)洗去節，用醋浸泡3分鐘，切成2-3mm塊狀。

6、所(suo)有材(cai)料放進大盆(pen)里，加入(ru)(ru)糯米水、甘草汁、辣椒面及鹽(yan)翻拌均勻，腌制入(ru)(ru)味即(ji)可(ke)。