糍必(bi)(bi),是鶴(he)(he)山(shan)的(de)(de)一種(zhong)傳(chuan)(chuan)統食品。白(bai)水(shui)角(jiao)、炒糍必(bi)(bi)是鶴(he)(he)山(shan)逢(feng)年過節的(de)(de)必(bi)(bi)吃(chi)美食,亦(yi)是鶴(he)(he)山(shan)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統。一般用來做白(bai)水(shui)角(jiao)皮的(de)(de)粉團(tuan),如果(guo)有剩(sheng)余(yu)的(de)(de)話(hua),也被聰明的(de)(de)鶴(he)(he)山(shan)人運用得得心應(ying)手,把粉團(tuan)捏成小團(tuan)塊(kuai),搓成兩(liang)頭(tou)尖(jian)中間稍(shao)粗(cu),長約十厘米的(de)(de)條狀,便成了另(ling)一款(kuan)與白(bai)水(shui)角(jiao)口(kou)感大為(wei)不同的(de)(de)美食——糍必(bi)(bi)。
糍必(bi)做好后(hou)(hou)和上花生油(you)防(fang)止粘(zhan)連后(hou)(hou)擺(bai)放(fang)整(zheng)齊(qi)上鍋蒸熟,由于(yu)蒸熟后(hou)(hou)粉絲(si)會粘(zhan)連在一(yi)(yi)起,所以需(xu)要人工一(yi)(yi)條(tiao)條(tiao)把(ba)它們撕(si)開。撕(si)開后(hou)(hou)便可以煮制,有些也會曬干(gan),便于(yu)經常可以品嘗得(de)到。
糍(ci)必(bi)(bi)的(de)做法很多(duo),可以放進湯里煮,吸(xi)收湯汁后(hou)(hou)的(de)糍(ci)必(bi)(bi)嫩滑(hua)爽口(kou),還(huan)帶著湯汁的(de)精華,非常美(mei)味。還(huan)可以用來(lai)炒(chao),炒(chao)糍(ci)必(bi)(bi)是(shi)鶴山(shan)的(de)特(te)色美(mei)食,糍(ci)必(bi)(bi)配上(shang)肉絲、青菜等佐(zuo)料,炒(chao)制后(hou)(hou),糍(ci)必(bi)(bi)油滑(hua)爽口(kou),即是(shi)主食,也是(shi)一(yi)道(dao)美(mei)味的(de)佳(jia)肴。