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1、挑選后(hou)(hou)生(sheng)豬提(ti)前(qian)進(jin)圈(quan)欄(lan)3-5天，宰(zai)殺前(qian)趕(gan)著豬急(ji)繞豬欄(lan)走數(shu)十(shi)圈(quan)，使其(qi)血(xue)液(ye)流(liu)遍全身后(hou)(hou)立即(ji)宰(zai)殺放血(xue)，即(ji)利(li)于脫(tuo)毛，又使燒烤(kao)時皮色鮮美。

2、將(jiang)開(kai)膛破(po)肚加工(gong)整理好(hao)后的(de)(de)光豬(zhu)吊掛(gua)起來，晾干水跡，清(qing)肉體里的(de)(de)澀水。

3、約1小時后，燒(shao)豬(zhu)師傅(fu)將配(pei)制的五(wu)香(xiang)粉、姜、蔥、蒜、鹽(yan)、醋、糖(tang)、味(wei)精等佐料按一定比例調配(pei)后，再(zai)加上線性(xing)正(zheng)白米酒(jiu)涂抹在豬(zhu)肉體各個(ge)部位(wei)。

4、等漿料浸透肉體1小時后，再用(yong)(yong)毛刷(shua)醮蜂蜜均(jun)勻(yun)地涂(tu)抹在即上(shang)爐的豬皮(pi)上(shang)，把腌制好的光豬吊(diao)下爐中燒烤，將紅泥漿封(feng)實爐口(kou)(kou)，還用(yong)(yong)一口(kou)(kou)鐵鍋(guo)反蓋爐口(kou)(kou)頂(ding)端。

5、燒烤(kao)師傅(fu)憑(ping)著(zhu)豐(feng)富經驗，用鼻聞烤(kao)爐中發出(chu)的 氣味，就知道爐中的豬燒烤(kao)程度。

6、當時間一到，就將燒豬(zhu)從爐中(zhong)抬出，一頭色、香(xiang)、味均佳的(de)燒豬(zhu)頓(dun)時呈現在食客的(de)面前(qian)，人(ren)們無不(bu)垂涎三(san)尺，吃起來嫩滑爽口(kou)，豬(zhu)皮(pi)酥脆留香(xiang)，有"原(yuan)汁原(yuan)味"的(de)口(kou)感。