雷(lei)州人(ren)也喜歡吃蝦(xia)(xia)(xia)餅,所以(yi)在(zai)雷(lei)州的(de)(de)街頭,很(hen)容易吃到(dao)這種地道美食。雷(lei)州蝦(xia)(xia)(xia)餅的(de)(de)特色是蝦(xia)(xia)(xia)大,吃起(qi)來酥脆可(ke)口,伴著一股餅香、蔥(cong)香,還有(you)海蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)清香。只要(yao)看到(dao)有(you)炸(zha)蝦(xia)(xia)(xia)餅的(de)(de)攤檔,很(hen)少有(you)人(ren)能(neng)抵抗(kang)得住誘(you)惑(huo)的(de)(de)。
雷州蝦餅的做法:
1、采用優質(zhi)大米,洗凈晾干(gan)后,磨成米糊。
2、大蝦處理(li)干凈,并準備蔥(cong)花(hua)、生(sheng)菜、椒鹽等(deng)待用。
3、米(mi)糊里(li)加入蔥花(hua),用小鐵器盛裝(zhuang),再加幾(ji)條鮮(xian)蝦,然(ran)后放進油鍋炸(zha)至金黃色即撈起。
4、撈(lao)起的蝦餅(bing)配以少量椒鹽、一片生(sheng)菜(cai)食(shi)之。
5、這樣既不失蝦(xia)(xia)餅(bing)的原(yuan)味,也可以(yi)(yi)通過(guo)可以(yi)(yi)生食的生菜,清淡蝦(xia)(xia)餅(bing)的熱氣。