芒果视频下载

石角扣肉主料是石角鎮山區(qu)鄉下農民(min)用潲(shao)水和(he)薯苗喂養一年本地豬的五花腩肉。佐料是上好(hao)醬油(you)(you)、花生油(you)(you)、南腐乳、蒜頭、韭(jiu)菜(cai)頭、好(hao)米酒(jiu)等十(shi)多種。

石角扣肉的做(zuo)法：

1、把干凈的(de)五花(hua)腩(nan)肉(rou)，放入開水中煮六成熟(shu)，撈起、瀝干水；用(yong)竹筷在腩(nan)肉(rou)上(shang)(shang)密密地扎孔(kong)，然(ran)后(hou)把攪(jiao)均勻(yun)的(de)佐料，涂抹上(shang)(shang)已(yi)扎孔(kong)的(de)腩(nan)肉(rou)上(shang)(shang)。

2、再把涂上佐料的(de)腩肉放(fang)(fang)到燒(shao)開的(de)花生油中炸。用文火(huo)慢(man)慢(man)炸，一直(zhi)炸到豬(zhu)皮(pi)呈焦(jiao)黃(huang)色，即撈起、瀝干油；冷卻后(hou)放(fang)(fang)入冷水(shui)中泡(pao)浸至(zhi)發軟。

3、將(jiang)發軟腩(nan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，撈起(qi)，用毛巾擦干水分；然后用利刀，將(jiang)腩(nan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成寬2厘(li)米、長(chang)8厘(li)米的肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)。這時(shi)把切(qie)塊(kuai)腩(nan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)地(di)腌(a)上(shang)佐料。用一(yi)(yi)個盆，把腌(a)好的腩(nan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)，皮(pi)在(zai)(zai)下，肉(rou)(rou)(rou)(rou)在(zai)(zai)上(shang)地(di)整齊(qi)排(pai)列在(zai)(zai)盆底(di)層。第(di)二(er)層與第(di)一(yi)(yi)層排(pai)列相(xiang)反(fan)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)下皮(pi)上(shang)。

4、最后，用蒸籠炊熟(shu)到稔(ren)。這(zhe)時濃(nong)看馥郁、皮呈橙(cheng)黃色，芬(fen)芳可口的正宗石角(jiao)扣肉，就(jiu)精(jing)制而成了。

5、食用石角扣(kou)肉(rou)(rou)時，再用本地細酸菜墊在碟子(zi)上(shang)，裝上(shang)扣(kou)肉(rou)(rou)，淋上(shang)扣(kou)肉(rou)(rou)汁。

當(dang)一(yi)(yi)(yi)盤熱氣騰(teng)騰(teng)、香味撲鼻的石角扣(kou)肉(rou)呈現在眼(yan)前，你就會情不(bu)自禁地(di)夾起(qi)一(yi)(yi)(yi)塊扣(kou)肉(rou)，放(fang)進(jin)嘴里咀嚼(jiao)。這時香嫩(nen)的一(yi)(yi)(yi)層肥(fei)肉(rou)與香濃的一(yi)(yi)(yi)層瘦肉(rou)一(yi)(yi)(yi)起(qi)噴出(chu)各自的精華，頓(dun)時齒唇留(liu)香，快意(yi)極(ji)了。那一(yi)(yi)(yi)番(fan)享受、回味無窮；所以有“無扣(kou)不(bu)成宴(yan)”的說法。