盤龍心是蘇式糕點的(de)珍品(pin)。它是盛(sheng)(sheng)(sheng)澤(ze)糕點中的(de)上品(pin)、宴席上的(de)名(ming)點，主產于(yu)江(jiang)蘇省(sheng)蘇州市吳江(jiang)盛(sheng)(sheng)(sheng)澤(ze)地(di)區。盤龍心是盛(sheng)(sheng)(sheng)澤(ze)非(fei)物(wu)質文化遺產，有(you)300多(duo)年歷史，被贊為蘇式糕點的(de)珍品(pin)，更(geng)是盛(sheng)(sheng)(sheng)澤(ze)鎮一款歷史悠久(jiu)的(de)地(di)方特色小吃，深(shen)受食客喜愛。
配料：糯米和(he)大(da)米按照一定配比磨成的米粉、玫瑰醬、豆(dou)沙醬、紅糖、松(song)子(zi)仁、糖冬(dong)瓜、紅綠絲、糖豬油(you)、白砂糖。
做法：在高(gao)約1厘米的(de)(de)不銹鋼箍(gu)里，放上(shang)滿(man)滿(man)的(de)(de)米粉，抹平。在米粉上(shang)不規(gui)則地澆(jiao)上(shang)幾勺(shao)玫瑰豆沙。澆(jiao)好(hao)玫瑰豆沙后，在空(kong)白的(de)(de)位置，不規(gui)則地澆(jiao)上(shang)一(yi)些豆沙。用上(shang)好(hao)的(de)(de)紅砂糖，將其余空(kong)白位置填滿(man)。上(shang)蒸籠蒸熟即可。
盤(pan)龍心(xin)糕面上點(dian)綴著紅(hong)(hong)色的(de)玫瑰醬(jiang)、紫色的(de)豆(dou)沙、棕色的(de)紅(hong)(hong)糖、白色的(de)冬瓜條(tiao)、象(xiang)牙(ya)色的(de)松子仁，再加上紅(hong)(hong)綠絲，各種色彩組合在一(yi)起，真的(de)像一(yi)條(tiao)色彩斑斕的(de)蟠龍。
盤龍糕的味(wei)道(dao)層次(ci)也非常豐富，米香(xiang)、花香(xiang)、油香(xiang)、松子香(xiang)，種種香(xiang)味(wei)層層疊加相得益彰，聞起(qi)來絕對能令人(ren)唾液分泌(mi)加速，讓你有想(xiang)咬一(yi)口(kou)的沖動(dong)。
在(zai)盛澤早年經營絲綢的(de)莊(zhuang)面上，有一家(jia)名為金順記(ji)的(de)糕點(dian)(dian)鋪。一天，一位(wei)賬房先生來買糕點(dian)(dian)，發現在(zai)一大塊(kuai)糕點(dian)(dian)上，中間位(wei)置(zhi)因為放(fang)了很多堅果仁等輔料(liao)，所以賣相特別好，于是(shi)賬房先生想單獨(du)買下中間的(de)糕點(dian)(dian)。
糕(gao)(gao)點鋪的(de)老板由(you)此(ci)受(shou)了啟發，在后來(lai)制作(zuo)這種糕(gao)(gao)點時，他用大中(zhong)(zhong)(zhong)小三(san)個銅箍(gu)，將糕(gao)(gao)點分(fen)割(ge)成(cheng)3塊(kuai)，中(zhong)(zhong)(zhong)間綴滿堅果仁的(de)單(dan)獨賣，圍繞中(zhong)(zhong)(zhong)間的(de)兩圈糕(gao)(gao)點，則(ze)切成(cheng)數塊(kuai)，分(fen)開賣。切成(cheng)數塊(kuai)的(de)普通糕(gao)(gao)點，就像一條龍一樣(yang)，圍繞著中(zhong)(zhong)(zhong)間的(de)部(bu)分(fen)，盤龍糕(gao)(gao)由(you)此(ci)得名(ming)。
如(ru)今，生活水平提高了(le)，大家(jia)只要(yao)吃盤(pan)(pan)龍糕(gao)的(de)中間部分(fen)，也就(jiu)是盤(pan)(pan)龍心(xin)。盤(pan)(pan)龍心(xin)也成了(le)吳江(jiang)的(de)非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產(chan)。
傳(chuan)說中(zhong)，盛(sheng)澤(ze)(ze)遭(zao)遇了(le)一(yi)次(ci)龍(long)卷(juan)(juan)風災害，肆(si)虐的(de)(de)龍(long)卷(juan)(juan)風從盛(sheng)澤(ze)(ze)的(de)(de)東(dong)面卷(juan)(juan)到西(xi)面，就在(zai)大家一(yi)籌莫(mo)展(zhan)的(de)(de)時候(hou)，一(yi)條神(shen)龍(long)出現(xian)了(le)。神(shen)龍(long)圍(wei)繞著盛(sheng)澤(ze)(ze)不停地游弋，很快，在(zai)神(shen)龍(long)的(de)(de)威(wei)壓下，龍(long)卷(juan)(juan)風消失了(le)。后來，盛(sheng)澤(ze)(ze)人做出了(le)盤龍(long)糕，以此(ci)紀念那條保護了(le)盛(sheng)澤(ze)(ze)的(de)(de)神(shen)龍(long)。
