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子洲果餡的做法

1、用油跟面攪拌成酥子。

2、再用油兌冷水（，少滴幾點(dian)堿水把面和好，揉搓(cuo)成(cheng)大長(chang)條。

3、把先前(qian)做好的酥子均勻涂抹在(zai)面上，用手邊(bian)搓邊(bian)壓成(cheng)薄片(pian)，卷(juan)成(cheng)棒(bang)，分成(cheng)份子，這就是馃餡皮子。

4、把(ba)這些油酥面團份子用(yong)手套成皮(pi)，然(ran)后把(ba)用(yong)上好的紅棗(zao)煮(zhu)制成的紅棗(zao)餡子或者糖餡子包進去，捏嚴包好.

5、用木模壓中(zhong)點紅，這樣(yang)外沿鼓鼓的(de)(de)像圓圓的(de)(de)車(che)轱轆，中(zhong)間微(wei)陷的(de)(de)馃餡(xian)就做好了。

6、做好(hao)許多個之后，擺在(zai)平底(di)盤內(nei)，放進老式烤(kao)爐內(nei)，上下文火，烤(kao)20分鐘左右就熟了。

7、剛烤出(chu)來的馃餡色澤焦黃，油香撲鼻(bi)，皮(pi)酥內(nei)甜，味(wei)道佳。

子洲果餡的歷史源流

子洲果餡(xian)始(shi)于明代(dai)，古人常(chang)用來(lai)祭祀祖先或敬(jing)供神靈(ling)，故又名：“果獻”、“馃餡(xian)”。

南鄉民俗青年男(nan)女(nv)訂(ding)婚，男(nan)方要(yao)送女(nv)家8至24個馃餡為(wei)禮，平時也作為(wei)禮品(pin)饋贈親(qin)友。

比較早出名的(de)是子洲周家堿鎮的(de)馃(guo)餡(xian)(xian)(xian)，又叫大(da)花馃(guo)餡(xian)(xian)(xian)。“周堿馃(guo)餡(xian)(xian)(xian)香噴(pen)噴(pen)，棗(zao)餡(xian)(xian)(xian)可(ke)口千層(ceng)層(ceng)。” 子洲果餡(xian)(xian)(xian)皮薄層(ceng)多，外表酥(su)黃(huang)，棗(zao)餡(xian)(xian)(xian)或(huo)糖餡(xian)(xian)(xian)甜(tian)美可(ke)口，油香撲鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在子洲周邊的(de)地方(fang)，馃餡(xian)還(huan)有它(ta)更深刻(ke)的(de)意義。當地男婚女嫁時，馃餡(xian)是定親的(de)必備禮品。

定(ding)親時，男方一(yi)定(ding)要(yao)送(song)馃餡，過去一(yi)般是8或24個(ge)(ge)，現在最少是22個(ge)(ge)或48個(ge)(ge)，甚至更(geng)多。

女方收到定親馃餡后(hou)，就像接收到婚禮通知一樣(yang)，隨喜饋(kui)贈給親朋好友。

現如(ru)今(jin)，馃(guo)餡更似乎普及(ji)成了一種饋贈親朋好友和外地賓客(ke)的首選。