蒜(suan)(suan)頭大、皮色(se)白(bai)、肉質脆、辣味適中(zhong)、蒜(suan)(suan)瓣少、形(xing)狀(zhuang)整齊、耐儲運、商品(pin)(pin)性佳等特點,被譽為(wei)白(bai)蒜(suan)(suan)中(zhong)的上品(pin)(pin),深受國(guo)內(nei)外(wai)(wai)商青睞,“宿羊山白(bai)蒜(suan)(suan)”、“車夫山大蒜(suan)(suan)”、“黎(li)明牌(pai)大蒜(suan)(suan)”等優質品(pin)(pin)牌(pai)更是享譽國(guo)內(nei)外(wai)(wai),其中(zhong)黎(li)明大蒜(suan)(suan)先后(hou)被評(ping)為(wei)中(zhong)國(guo)名(ming)牌(pai)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)、江蘇省(sheng)名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。
蒜頭大、皮色白、肉(rou)質脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲(chu)運、商(shang)品(pin)(pin)性(xing)佳(jia)等特點,被譽為白蒜中的(de)上品(pin)(pin)。
邳州大蒜產區主要在以宿羊山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)為(wei)首的(de)泇口鄉,車夫山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)等區域。
該鎮礦(kuang)產(chan)資源豐(feng)富(fu),主要有(you)陶土(tu)等,儲量達(da)1億噸以上。
鎮(zhen)內(nei)水(shui)資源(yuan)(yuan)豐富,不老河天然淡水(shui)養殖(zhi)水(shui)面(mian)達8000余畝(mu),泇口鄉(xiang)屬黃泛沙土平原(yuan)半濕潤(run)暖溫(wen)帶季風氣候,日照和(he)雨(yu)量充足(zu),年平均氣溫(wen)13.9攝氏度,降雨(yu)量903.6毫米,水(shui)土潮濕,為農作(zuo)物的(de)生(sheng)產提供了充足(zu)的(de)資源(yuan)(yuan),特(te)別(bie)是大蒜(suan)在此環境中生(sheng)中特(te)別(bie)好(hao)。非常適(shi)合大蒜(suan)生(sheng)長。
抑毒殺菌:能夠抑制水環境中病毒的傳播,有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌,對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用,對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;
誘食促長:可(ke)提高(gao)(gao)魚(yu)、蝦(xia)、蟹及其(qi)它水產動物抗病(bing)能(neng)力(li)和(he)采食能(neng)力(li),同時攝取后(hou)可(ke)增強消(xiao)化(hua)液分泌和(he)消(xiao)化(hua)道蠕動,促進消(xiao)化(hua),加快健康生長速度,可(ke)使日(ri)增重提高(gao)(gao)8—12%,顯(xian)著提高(gao)(gao)飼料報酬;
解毒保健:有效(xiao)降低汞(gong)、氰化物(wu)、亞(ya)硝(xiao)酸鹽等(deng)有害物(wu)的(de)(de)毒性。緩(huan)解水質惡化帶來的(de)(de)副(fu)作用,增強免疫功能(neng),提高抗病力(li)和成活率。
健康腸道:動物攝(she)取(qu)后(hou),皮毛光亮,體(ti)質健壯,增強抗病能力,提高成活(huo)率,具(ju)有(you)理想的保健功能,大(da)菱鲆(ping)等養(yang)殖魚(yu)類后(hou)期飼喂(冰(bing))鮮魚(yu)時,定期適量添加(jia)本品(pin)能有(you)效降低(di)細菌性腸(chang)炎和刺激性腸(chang)道疾病的發(fa)病率。
替代抗菌藥:無(wu)毒、無(wu)副(fu)作用(yong),無(wu)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu),無(wu)耐藥(yao)性,能減少抗生(sheng)素的用(yong)量,有效控制水(shui)產(chan)品(pin)中的藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu),是(shi)替代(dai)抗生(sheng)素,生(sheng)產(chan)安全無(wu)公害產(chan)品(pin)最佳添加劑;
去除雜味:可有(you)效刺激動物(wu)體內(nei)產(chan)(chan)生香味的氨基酸的形成,增加肉中的香味成分03H5S(O)基因,減(jian)輕產(chan)(chan)品中的泥腥(xing)味等,改善肉質(zhi),提高產(chan)(chan)品質(zhi)量。
大蒜研發
邳州(zhou)是全(quan)國4大大蒜(suan)(suan)主產(chan)區之一。種植(zhi)、銷售優(you)質原(yuan)蒜(suan)(suan)成為當地一項重要(yao)的富(fu)民產(chan)業,“邳州(zhou)白(bai)蒜(suan)(suan)”、“宿羊(yang)山(shan)大蒜(suan)(suan)”、“車夫(fu)山(shan)白(bai)蒜(suan)(suan)”、“黎明(ming)大蒜(suan)(suan)”等優(you)質原(yuan)蒜(suan)(suan)曾(ceng)暢(chang)銷20多(duo)個國家和地區,年出(chu)口量超過30萬噸(dun)。受市場因素的影響,原(yuan)蒜(suan)(suan)收購價格從高(gao)峰期的每(mei)噸(dun)4000元猛跌至700元左右,大蒜(suan)(suan)“賣難”導致(zhi)農民增(zeng)收乏力。
邳州市還(huan)與清華大(da)學生(sheng)(sheng)物工程研(yan)究所合(he)作(zuo),開工建設集(ji)生(sheng)(sheng)物檢測(ce)、理化(hua)分析及新產品開發(fa)于一(yi)體(ti)的(de)大(da)蒜研(yan)發(fa)中心,將(jiang)整(zheng)合(he)當地農產品加工技術資源,開發(fa)一(yi)批(pi)現(xian)代生(sheng)(sheng)物技術保健食品。
大蒜素加工
大蒜(suan)(suan)素是(shi)從蒜(suan)(suan)的球形鱗莖(jing)中(zhong)提取的揮發性油狀物(wu),可作(zuo)為飼料添加劑,是(shi)二烯(xi)丙基(ji)三硫(liu)化(hua)(hua)(hua)物(wu)、二烯(xi)丙基(ji)二硫(liu)化(hua)(hua)(hua)物(wu)以(yi)及甲基(ji)烯(xi)丙基(ji)二硫(liu)化(hua)(hua)(hua)物(wu)等(deng)的混合物(wu),其(qi)中(zhong)的三硫(liu)化(hua)(hua)(hua)物(wu)對病(bing)原微生物(wu)有(you)較強(qiang)的抑制和殺滅作(zuo)用。
自2002起即被(bei)批準建(jian)設(she)(she)的(de)邳州國(guo)家級(ji)白蒜(suan)農業標(biao)準化(hua)示(shi)(shi)范區(qu)(qu)是邳州市(shi)農業標(biao)準化(hua)示(shi)(shi)范區(qu)(qu)建(jian)設(she)(she)成就的(de)縮影。經過(guo)多年的(de)大力建(jian)設(she)(she),邳州白蒜(suan)標(biao)準化(hua)示(shi)(shi)范區(qu)(qu)面積已超過(guo)5萬(wan)公頃,無公害示(shi)(shi)范基地達22個,年產量95萬(wan)噸,年產值逾45億元 [2] 。
2008年(nian)底,國家質檢總(zong)局(ju)正式(shi)批準對“邳州(zhou)白蒜(suan)”實施地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)(bao)護(hu)。地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)(bao)護(hu)是(shi)(shi)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)區域內(nei)申請主(zhu)體(ti)成員所共有的(de)知識產權,是(shi)(shi)一塊金字招牌,等同于國際(ji)護(hu)照。邳州(zhou)白蒜(suan)產品由此成為徐州(zhou)市(shi)歷史(shi)上一個地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保(bao)(bao)護(hu)產品,獲得了一張打開外銷市(shi)場的(de)“國際(ji)綠(lv)色通行證”。
2009年底,邳州(zhou)白(bai)蒜(suan)標準化示范(fan)區被(bei)江蘇省(sheng)(sheng)外經貿(mao)廳、財(cai)政廳認定為江蘇省(sheng)(sheng)大(da)蒜(suan)出(chu)(chu)(chu)口(kou)基地。時至今日,邳州(zhou)白(bai)蒜(suan)產(chan)品已遠銷(xiao)歐美、東(dong)南(nan)亞、日韓等40多個國家和地區,銷(xiao)售量和出(chu)(chu)(chu)口(kou)量均居全(quan)國之冠,出(chu)(chu)(chu)口(kou)產(chan)品占中東(dong)大(da)蒜(suan)制品市場70%的份額,成(cheng)為全(quan)國大(da)蒜(suan)產(chan)品出(chu)(chu)(chu)口(kou)示范(fan)區。
2013年(nian)優質邳(pi)州大(da)(da)蒜(suan)蒜(suan)薹(tai)即(ji)將上市(shi),先下(xia)手為(wei)強,提前布局大(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)收(shou)購(gou)無疑會把(ba)握市(shi)場先機。2013大(da)(da)蒜(suan)總體(ti)產量因(yin)(yin)大(da)(da)蒜(suan)紋枯(ku)病的(de)(de)大(da)(da)面積發(fa)生,總產量會比2012年(nian)有(you)(you)所減少,因(yin)(yin)此國際(ji)市(shi)場大(da)(da)蒜(suan)價格總體(ti)看漲(zhang)。各家大(da)(da)的(de)(de)大(da)(da)蒜(suan)貿易公司(si)為(wei)了保(bao)證貨源充(chong)足(zu),已經有(you)(you)客商開始采用包地的(de)(de)方式,即(ji)在大(da)(da)蒜(suan)還沒有(you)(you)從地里(li)挖出便(bian)把(ba)農戶的(de)(de)大(da)(da)蒜(suan)買下(xia)來,這無疑把(ba)握了大(da)(da)蒜(suan)收(shou)購(gou)的(de)(de)先機。
2020年7月20日,邳州大蒜入選(xuan)中(zhong)歐地理(li)標志首批(pi)保護清單。