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基本介紹

蒜(suan)(suan)頭(tou)大(da)、皮(pi)色白、肉質脆、辣味適中、蒜(suan)(suan)瓣少、形狀整齊、耐儲運(yun)、商品性佳等特點，被(bei)譽(yu)為白蒜(suan)(suan)中的(de)上品，深受國內外商青睞，“宿羊山白蒜(suan)(suan)”、“車(che)夫(fu)山大(da)蒜(suan)(suan)”、“黎明牌大(da)蒜(suan)(suan)”等優(you)質品牌更是享(xiang)譽(yu)國內外，其中黎明大(da)蒜(suan)(suan)先(xian)后被(bei)評為中國名牌農(nong)產品、江(jiang)蘇省(sheng)名牌產品。

品質特點

蒜頭(tou)大、皮色白、肉質(zhi)脆、辣味適中(zhong)(zhong)、蒜瓣(ban)少、形狀(zhuang)整(zheng)齊、耐儲運、商品性佳等特點，被譽為(wei)白蒜中(zhong)(zhong)的上(shang)品。

生長環境

邳州大蒜產區(qu)主(zhu)要在以(yi)宿羊山鎮為首的泇口鄉(xiang)，車夫山鎮等區(qu)域。

該鎮礦產(chan)資源豐富(fu)，主要有陶(tao)土等(deng)，儲(chu)量達1億噸以(yi)上。

鎮內(nei)水(shui)資(zi)源豐富(fu)，不(bu)老河天然淡水(shui)養(yang)殖水(shui)面(mian)達8000余畝，泇口(kou)鄉屬黃泛(fan)沙土(tu)(tu)平(ping)原半濕(shi)潤(run)暖(nuan)溫帶(dai)季風氣候，日照和雨量充足，年(nian)平(ping)均氣溫13.9攝氏度(du)，降雨量903.6毫米，水(shui)土(tu)(tu)潮濕(shi)，為農作物(wu)的生(sheng)產提供了充足的資(zi)源，特別是大蒜在此環(huan)境中(zhong)生(sheng)中(zhong)特別好。非常適合大蒜生(sheng)長。

價值功效

抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;

誘食促長：可提高(gao)魚、蝦、蟹(xie)及其它水產(chan)動物抗病能(neng)(neng)力和(he)采食能(neng)(neng)力，同時攝(she)取后可增強消(xiao)化液(ye)分泌和(he)消(xiao)化道蠕(ru)動，促進消(xiao)化，加快健(jian)康(kang)生長速度，可使日增重提高(gao)8—12%，顯(xian)著提高(gao)飼料報酬;

解毒保健：有效降低(di)汞、氰化物、亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽等有害物的毒性。緩解(jie)水質惡化帶來的副(fu)作用，增強免(mian)疫功能(neng)，提(ti)高(gao)抗病力和成活率。

健康腸道：動物攝取后，皮毛光亮，體(ti)質(zhi)健(jian)(jian)壯，增(zeng)強抗病能(neng)力(li)，提高成活率，具有(you)理想的保(bao)健(jian)(jian)功能(neng)，大菱鲆等養殖魚(yu)(yu)類后期飼喂(冰)鮮魚(yu)(yu)時，定期適量添加(jia)本(ben)品(pin)能(neng)有(you)效降低細菌性(xing)腸炎和刺激性(xing)腸道疾(ji)病的發病率。

替代抗菌藥：無(wu)毒、無(wu)副作用(yong)，無(wu)藥物殘留，無(wu)耐藥性(xing)，能減(jian)少(shao)抗(kang)生素(su)(su)的(de)用(yong)量，有效控制(zhi)水產品中的(de)藥物殘留，是替代抗(kang)生素(su)(su)，生產安全無(wu)公害產品最佳添加劑(ji);

去除雜味：可有效刺激動物體內(nei)產(chan)生香味的(de)氨(an)基酸的(de)形成，增加肉中的(de)香味成分03H5S(O)基因，減(jian)輕產(chan)品中的(de)泥腥(xing)味等，改善肉質，提(ti)高(gao)產(chan)品質量。

制作方法

大蒜研發

邳州(zhou)是全國(guo)4大(da)大(da)蒜(suan)主產區之(zhi)一(yi)。種植、銷(xiao)售優質原蒜(suan)成為當地一(yi)項(xiang)重要的(de)富民(min)(min)產業(ye)，“邳州(zhou)白(bai)蒜(suan)”、“宿羊山大(da)蒜(suan)”、“車夫(fu)山白(bai)蒜(suan)”、“黎(li)明(ming)大(da)蒜(suan)”等(deng)優質原蒜(suan)曾暢銷(xiao)20多個國(guo)家和地區，年出口量超過(guo)30萬噸。受(shou)市場因素(su)的(de)影(ying)響，原蒜(suan)收購價格從高峰期的(de)每噸4000元猛(meng)跌至700元左右，大(da)蒜(suan)“賣難”導致農民(min)(min)增收乏力。

邳(pi)州市還與清華大學生物(wu)工(gong)程研(yan)究所(suo)合作，開工(gong)建設集(ji)生物(wu)檢測、理化分(fen)析及新產品開發于一(yi)體(ti)的大蒜研(yan)發中(zhong)心(xin)，將整(zheng)合當地(di)農(nong)產品加(jia)工(gong)技術資源，開發一(yi)批現代生物(wu)技術保(bao)健食品。

大蒜素加工

大蒜(suan)素是從蒜(suan)的(de)球形鱗莖中提取的(de)揮發性(xing)油狀物(wu)，可作為飼料添(tian)加劑，是二烯(xi)丙(bing)基(ji)三硫(liu)化(hua)物(wu)、二烯(xi)丙(bing)基(ji)二硫(liu)化(hua)物(wu)以(yi)及甲(jia)基(ji)烯(xi)丙(bing)基(ji)二硫(liu)化(hua)物(wu)等的(de)混合物(wu)，其(qi)中的(de)三硫(liu)化(hua)物(wu)對病原微生物(wu)有較強(qiang)的(de)抑制和殺滅作用。

生產情況

自2002起(qi)即(ji)被批準建設(she)的(de)(de)邳(pi)州國家(jia)級白蒜農業標準化(hua)示(shi)范(fan)區是邳(pi)州市(shi)農業標準化(hua)示(shi)范(fan)區建設(she)成(cheng)就的(de)(de)縮影。經過多(duo)年(nian)的(de)(de)大(da)力建設(she)，邳(pi)州白蒜標準化(hua)示(shi)范(fan)區面積(ji)已(yi)超過5萬(wan)公(gong)頃，無公(gong)害(hai)示(shi)范(fan)基地達22個，年(nian)產(chan)量95萬(wan)噸，年(nian)產(chan)值逾45億元 [2] 。

2008年(nian)底，國家質檢總局正式批準對“邳州白(bai)蒜(suan)”實(shi)施地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品保護。地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品保護是(shi)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)區域(yu)內申請主體成(cheng)員所共有的(de)知識產(chan)(chan)權(quan)，是(shi)一塊金(jin)字招牌(pai)，等同于國際(ji)護照。邳州白(bai)蒜(suan)產(chan)(chan)品由此(ci)成(cheng)為徐州市歷史上一個地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)保護產(chan)(chan)品，獲得(de)了(le)一張打(da)開外(wai)銷市場(chang)的(de)“國際(ji)綠色(se)通(tong)行證”。

2009年底，邳州白蒜(suan)(suan)標(biao)準化(hua)示范區(qu)(qu)被江蘇省(sheng)外(wai)經貿(mao)廳、財(cai)政廳認定為(wei)江蘇省(sheng)大(da)蒜(suan)(suan)出(chu)口(kou)基地。時至今日，邳州白蒜(suan)(suan)產品(pin)(pin)已遠銷(xiao)歐美、東南亞、日韓等40多個國(guo)(guo)家和(he)(he)地區(qu)(qu)，銷(xiao)售量和(he)(he)出(chu)口(kou)量均居全國(guo)(guo)之冠，出(chu)口(kou)產品(pin)(pin)占(zhan)中東大(da)蒜(suan)(suan)制品(pin)(pin)市場70%的份(fen)額，成為(wei)全國(guo)(guo)大(da)蒜(suan)(suan)產品(pin)(pin)出(chu)口(kou)示范區(qu)(qu)。

2013年優質邳州大蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)薹(tai)即(ji)將上市(shi)，先(xian)下手為強，提前布局大蒜(suan)(suan)的收購(gou)無疑會把握(wo)市(shi)場先(xian)機(ji)。2013大蒜(suan)(suan)總(zong)(zong)體(ti)產(chan)量(liang)因大蒜(suan)(suan)紋枯病的大面(mian)積發生(sheng)，總(zong)(zong)產(chan)量(liang)會比(bi)2012年有所減少，因此國際市(shi)場大蒜(suan)(suan)價(jia)格總(zong)(zong)體(ti)看漲。各家大的大蒜(suan)(suan)貿(mao)易公司為了保證貨源充(chong)足，已經有客商開始采用(yong)包地的方式，即(ji)在(zai)大蒜(suan)(suan)還(huan)沒有從地里挖(wa)出便(bian)把農(nong)戶的大蒜(suan)(suan)買下來，這無疑把握(wo)了大蒜(suan)(suan)收購(gou)的先(xian)機(ji)。

榮譽認證

2020年7月20日，邳州大蒜入選中歐(ou)地理標志首批保護清(qing)單(dan)。