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地域產地

西(xi)鄉(xiang)(xiang)香(xiang)菇，是(shi)西(xi)鄉(xiang)(xiang)縣(xian)的特(te)產(chan)。西(xi)鄉(xiang)(xiang)縣(xian)地處秦巴(ba)腹地，北依秦嶺，南屏巴(ba)山，屬南北氣候過渡帶，雨量充沛，四季分(fen)明，自然(ran)條件優越，生物呈多樣性，是(shi)我國(guo)食用菌主產(chan)區之一。

品質特點

西鄉香菇(gu)質(zhi)地優厚，菇(gu)行圓(yuan)整(zheng)，色(se)(se)(se)澤純正，香氣濃郁(yu)，味道鮮美，白色(se)(se)(se)花(hua)紋明顯，菌褶呈淡黃色(se)(se)(se)、茶色(se)(se)(se)或棕(zong)褐色(se)(se)(se)、深黃色(se)(se)(se)，菌肉密度大，韌性(xing)好，潤爽，香味濃郁(yu)、持久，清(qing)爽可(ke)口，生產過程中基(ji)本不施農藥，屬(shu)純天然(ran)無污染的(de)綠色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)，深受各(ge)地廣大消費者歡迎(ying)。

制作方法

香菇燒豆腐

1、準備食材(cai)。鹵水(shui)豆腐1塊(kuai)、香菇幾個、青豆(dou)適(shi)量、蒜適(shi)量。

2、將(jiang)豆腐(fu)切成片(pian)(pian)、香菇切片(pian)(pian)、蒜切片(pian)(pian)備用。

3、鍋(guo)(guo)中倒入適量的水，水燒(shao)開后將(jiang)青(qing)豆放入鍋(guo)(guo)中焯2分鐘。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后將(jiang)豆腐片放(fang)入鍋中小(xiao)火煎制(zhi)。

5、煎至(zhi)雙面金黃時盛出(chu)。

6、鍋(guo)中留少許底(di)油(you)，然后將(jiang)蒜片放入(ru)鍋(guo)中煸(bian)炒出香味。

7、將香菇(gu)放入鍋中(zhong)煸(bian)炒(chao)勻均。

8、將豆腐放(fang)入鍋中煸(bian)炒勻均后倒入小半(ban)碗水，然后放(fang)入2勺(shao)蠔油(you)、1勺生抽、1勺糖(tang)、半勺鹽調味。

9、將青豆(dou)放入(ru)鍋中煸(bian)炒(chao)勻均。

10、往鍋(guo)中倒入少許水(shui)淀粉，再(zai)次(ci)燒開后，淋少許香油即可(ke)出(chu)鍋(guo)。

香菇油菜

1、準備食(shi)材。香菇適量(liang)、油(you)菜適量(liang)、蒜適量(liang)。

2、將香(xiang)(xiang)菇去蒂表面切(qie)花刀、香(xiang)(xiang)菜從根部對切(qie)成兩瓣(ban)、蒜(suan)切(qie)片(pian)備用(yong)。

3、用一(yi)勺老抽、一(yi)勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一(yi)勺淀粉調成碗(wan)汁(zhi)備(bei)用。

4、鍋中倒(dao)入油，油溫五成熱(re)的時候放入蒜(suan)片煸炒出香味。

5、將(jiang)香菇倒入鍋中煸(bian)炒，然后再放(fang)一勺蠔油煸(bian)炒勻均。

6、往鍋中倒(dao)入小半碗水。

7、水份(fen)快干的時(shi)候放入油菜(cai)，煸炒勻均。

8、將碗汁倒入鍋(guo)中燒(shao)開，然(ran)后出鍋(guo)前淋少(shao)許香油(you)即可(ke)。

香鍋炒面

1、準備(bei)食(shi)材。新鮮面條400克、藕適(shi)量(liang)、圓(yuan)白菜(cai)適(shi)量(liang)、芹菜(cai)適(shi)量(liang)、香菇適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、紅燈(deng)籠椒適(shi)量(liang)。

2、將(jiang)藕去皮切(qie)(qie)片(pian)、芹菜切(qie)(qie)段(duan)、圓(yuan)白菜撕成塊、香(xiang)菇(gu)切(qie)(qie)塊、姜(jiang)切(qie)(qie)片(pian)備用。

3、鍋(guo)中倒入(ru)適量的水，水燒開后將面條放入(ru)鍋(guo)中，再(zai)放入(ru)1勺鹽，煮至面條成熟然后撈(lao)出(chu)放(fang)入涼水(shui)中。

4、將涼水倒掉。然后往面條中(zhong)倒入1小(xiao)勺油(you)拌勻，防止面條(tiao)粘連。

5、鍋中倒入適(shi)量的食用(yong)油，油熱后放入少許花(hua)椒(jiao)和紅(hong)燈籠椒(jiao)煸炒(chao)出香味。再放入1勺(shao)郫縣豆瓣醬煸炒出紅(hong)油。

6、把姜片和蒜放入鍋中煸(bian)炒出香(xiang)味(wei)。

7、將所有(you)蔬菜放(fang)入鍋中(zhong)煸炒1分鐘。

8、依次放入1勺(shao)生抽、半勺(shao)鹽(yan)、半勺(shao)白糖調(diao)味(wei)。

9、將(jiang)面條放入鍋中翻炒(chao)勻(yun)均(jun)。

10、出鍋前撒少許香油和(he)熟白芝麻即可。

生產情況

西(xi)鄉特產香菇，年產量約1200 噸，產值約6000萬元(yuan)，生產方式主要(yao)以袋料生產為(wei)主。