樺甸黃牛肉(rou):顏色鮮紅(hong)有光澤,脂肪(fang)呈白色或微(wei)黃色;纖維清晰,富有彈性,肉(rou)外表面微(wei)干或潮濕,不(bu)粘(zhan)手,切面濕潤,指壓后凹陷立即恢(hui)復(fu)肌間脂肪(fang)含量適中(zhong),脂肪(fang)顆粒明顯(xian),肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩,味美純(chun)香。
樺甸黃(huang)牛(niu)肉(rou)農(nong)產(chan)品(pin)地理標志生產(chan)地域范圍(wei)為:吉(ji)林(lin)省樺甸市現(xian)轄區域內(nei)的紅石砬子(zi)鎮(zhen)(zhen)、夾(jia)皮(pi)溝鎮(zhen)(zhen)、二道甸子(zi)鎮(zhen)(zhen)、八道河子(zi)鎮(zhen)(zhen)、金沙鎮(zhen)(zhen)、常山鎮(zhen)(zhen)、橫道河子(zi)鄉(xiang)、公吉(ji)鄉(xiang)、樺郊鄉(xiang)、永吉(ji)街道,共10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(街道)156個(ge)行政(zheng)村。
地理坐標(biao)為北(bei)緯42°34′至(zhi)43°29′,東經126°16′至(zhi)127°45′之間。現養殖規模13.39萬頭(tou),年產肉量1.1萬噸。
外在感官(guan)特征:樺甸黃牛肉:顏(yan)色鮮(xian)紅有光澤,脂肪(fang)呈(cheng)白色或微(wei)黃色;纖維清晰,富有彈(dan)性,肉外表面微(wei)干或潮濕(shi),不粘手,切面濕(shi)潤,指壓(ya)后凹(ao)陷(xian)立(li)即恢復肌間脂肪(fang)含(han)量適中(zhong),脂肪(fang)顆粒明顯(xian),肉質細嫩,味美純香。
內在品質指標:蛋(dan)白質≥21.5g/100g,脂肪≤1.5g/100g,膽固醇(chun)≤100mg/100g,氨基酸(suan)總量≥18g/100g。
質量(liang)(liang)安(an)全(quan)規定:執(zhi)行國家畜產品質量(liang)(liang)安(an)全(quan)相(xiang)關標準。
產(chan)區地域(yu)位于吉林省東南部(bu),地處第二松(song)花江上(shang)游(you),龍崗(gang)山脈北側(ce),長白山區向松(song)遼平原過渡的(de)前緣,地勢兩翼(yi)高,中間低,東南和西北向中部(bu)傾(qing)斜,分為山地、低山丘陵、溝川溝谷平地三部(bu)分。
產區四季(ji)分明(ming),常(chang)年(nian)平(ping)均氣溫(wen)3.9℃,年(nian)平(ping)均日照(zhao)2379小時,年(nian)平(ping)均降水748.1毫米,屬于溫(wen)帶大陸性季(ji)風氣候區。域(yu)內森林覆蓋率(lv)70.2%,草地面(mian)積(ji)60.9萬畝(mu),林地面(mian)積(ji)769.3萬畝(mu),植被豐富,飼草資源眾(zhong)多(duo)。
境內有二道松花(hua)江、第二松花(hua)江、輝發河三大水(shui)系,連接251條(tiao)中(zhong)小河流,豐富的水(shui)資源(yuan)豐富,優質的天(tian)然草場資源(yuan),為樺甸黃牛(niu)肉(rou)生產(chan)提供(gong)了得天(tian)獨厚的自(zi)然生態環境。
牛舍(she)選(xuan)在(zai)地勢高(gao)燥、采光充足和(he)排(pai)水良(liang)好(hao)、隔(ge)離(li)條件好(hao)的(de)區域,牛場(chang)周(zhou)圍3km內無大(da)型化工廠、礦廠等污染源,距離(li)其(qi)他畜(chu)牧場(chang)至(zhi)少1km以(yi)上;牛場(chang)距離(li)干線公(gong)路、村和(he)鎮居民點至(zhi)少1km以(yi)上;牛場(chang)不應(ying)建在(zai)飲用水源、食(shi)品(pin)廠上游。牛場(chang)周(zhou)圍有圍墻或防疫溝,并建立綠(lv)化隔(ge)離(li)帶。
樺甸(dian)黃牛(niu),以延邊牛(niu)為母本(ben)、與西門塔爾牛(niu)、利木贊牛(niu)三元高代次雜交固定而成(cheng)。
人員管理:飼養(yang)員應定期進行(xing)健康檢查,傳(chuan)染病患者(zhe)不能從事養(yang)牛工作。場(chang)內獸醫人員不準對(dui)外診療牛及其他動物的疾病,牛場(chang)配(pei)種(zhong)(zhong)人員不準對(dui)外開展牛的配(pei)種(zhong)(zhong)工作。
飼養管理:根據(ju)飼(si)養(yang)(yang)工藝進行(xing)分(fen)群時(shi),按體重大小強弱分(fen)群,單獨栓系,分(fen)別進行(xing)飼(si)養(yang)(yang),飼(si)養(yang)(yang)密(mi)度要適宜,保證牛只有充足(zu)的躺臥空間。每(mei)天(tian)打掃牛舍衛生,保持(chi)料(liao)槽、水槽用具干凈,地面清潔。飼(si)料(liao)每(mei)次添加(jia)量要適當,少喂(wei)勤添,防止飼(si)料(liao)污(wu)染(ran)腐敗。經(jing)常檢查飲水設(she)備,觀察牛群健康狀態(tai)。
飼養方式:實行穿(chuan)鼻(bi)脛、栓系(xi)的飼(si)養方(fang)法(fa)。小(xiao)肥牛(niu)喂(wei)飼(si),白(bai)日(ri)晴天舍外栓系(xi)不運動,體重達(da)標(一般(ban)500kg以上)出(chu)欄。種(zhong)牛(niu)運動(公牛(niu)拉車、奶牛(niu)驅趕)2~3h/天。
種牛飼養:種牛飼養執行NY/T 471、NY/T 472、NY/T 473的規定。
飼養條件(jian):育肥(fei)牛(niu)和種(zhong)牛(niu)均應栓系飼養。
飼(si)(si)(si)料質量及飼(si)(si)(si)料控制(zhi):飼(si)(si)(si)料應使用符合NY/T 471要求的(de)飼(si)(si)(si)料及飼(si)(si)(si)料添加劑,在牛的(de)不同生長時期和生理階段及配制(zhi)的(de)飼(si)(si)(si)料應符合NY/T471的(de)要求。
飲水:經常保持(chi)有充足的飲水(shui),水(shui)質符合NY/T 391的規定。
免疫:牛群的(de)免疫(yi)應符(fu)合(he)GB 16549的(de)規定(ding)。免疫(yi)用(yong)具在(zai)免疫(yi)前后(hou)應徹底消毒。剩(sheng)余或廢棄的(de)疫(yi)苗(miao)以(yi)及使用(yong)過的(de)疫(yi)苗(miao)包(bao)裝物(wu)要做無害(hai)化(hua)處理,不得亂扔 3.3.6 滅(mie)(mie)鼠驅蟲(chong)(chong) 采(cai)用(yong)物(wu)理滅(mie)(mie)鼠方(fang)法進(jin)行滅(mie)(mie)鼠,并做無害(hai)化(hua)處理;選(xuan)擇高效、完全 的(de)抗寄(ji)生蟲(chong)(chong)藥進(jin)行寄(ji)生蟲(chong)(chong)控制,應符(fu)合(he)NY/T472的(de)規定(ding)。
商(shang)品牛上市(shi)出(chu)售,應(ying)經(jing)獸醫衛生檢疫(yi)(yi)部門(men)根據GB 16549檢疫(yi)(yi),并出(chu)具(ju)檢疫(yi)(yi)證明,合格(ge)者方可上市(shi)屠宰。運輸(shu)車輛在(zai)運輸(shu)前和(he)使用(yong)后要(yao)用(yong)消毒(du)液徹底(di)消毒(du)。運輸(shu)途中,不應(ying)在(zai)疫(yi)(yi)區(qu)、城鎮和(he)集市(shi)停留、飲水和(he)飼喂。
需(xu)要淘汰、處(chu)死(si)的可疑(yi)病(bing)牛,應采(cai)取不(bu)會把血液和浸出(chu)物散(san)播的方(fang)法進行撲殺,防染病(bing)牛尸體應按(an)GB 16548進行處(chu)理(li)。牛場不(bu)得出(chu)售病(bing)牛、死(si)牛。有治療價值的病(bing)牛應隔離飼養,由獸醫進行診治。
整個生(sheng)(sheng)產(chan)全過程建立生(sheng)(sheng)產(chan)檔(dang)案,對進(jin)出欄時(shi)間、數(shu)量(liang)、品種等生(sheng)(sheng)產(chan)情況(kuang)、防疫信息、檢疫情況(kuang)、獸藥飼料使用及消毒情況(kuang)進(jin)行全面記載,檔(dang)案妥(tuo)善保(bao)管,至(zhi)少(shao)保(bao)存3年(nian),以備查(cha)閱(yue)。
樺(hua)甸(dian)黃(huang)牛肉(rou)地域范圍內的地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經營者,在產(chan)(chan)品(pin)或(huo)包裝上使用(yong)已獲登(deng)記保護的農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi),須向樺(hua)甸(dian)肉(rou)牛產(chan)(chan)業協(xie)會提(ti)出書面申(shen)請,并按照相關要求規范生產(chan)(chan)和使用(yong)標(biao)志(zhi)(zhi),統(tong)一(yi)采用(yong)樺(hua)甸(dian)黃(huang)牛肉(rou)和農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)識相結合的標(biao)識標(biao)注方法。