樺甸黃(huang)牛肉(rou)：顏色鮮紅有光澤，脂肪(fang)呈白色或(huo)微(wei)黃(huang)色；纖維清晰，富有彈性，肉(rou)外表面微(wei)干(gan)或(huo)潮濕，不(bu)粘手，切面濕潤(run)，指壓(ya)后凹陷(xian)立即恢復肌間脂肪(fang)含量適中，脂肪(fang)顆粒明顯，肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味美純香。
樺(hua)甸(dian)黃牛(niu)肉農(nong)產品地理標(biao)志(zhi)生產地域范圍為：吉林省樺(hua)甸(dian)市現轄區(qu)域內的紅石砬子(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)、夾皮溝(gou)鎮(zhen)(zhen)、二道甸(dian)子(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)、八道河子(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)、金沙鎮(zhen)(zhen)、常(chang)山(shan)鎮(zhen)(zhen)、橫道河子(zi)(zi)鄉(xiang)、公吉鄉(xiang)、樺(hua)郊鄉(xiang)、永(yong)吉街道，共10個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)（街道）156個行政(zheng)村。
地理(li)坐標為北緯42°34′至43°29′，東經(jing)126°16′至127°45′之間。現養殖規模13.39萬(wan)頭，年產肉(rou)量1.1萬(wan)噸(dun)。
外在感官特征：樺甸黃(huang)(huang)牛(niu)肉：顏色(se)鮮紅(hong)有(you)光澤，脂肪(fang)呈白色(se)或微(wei)黃(huang)(huang)色(se)；纖維清晰(xi)，富(fu)有(you)彈性，肉外表面微(wei)干(gan)或潮濕，不粘手，切(qie)面濕潤，指壓后凹陷立(li)即恢復肌(ji)間(jian)脂肪(fang)含(han)量適中，脂肪(fang)顆粒明顯，肉質細嫩(nen)，味(wei)美純香。
內在品質指標：蛋白質≥21.5g/100g，脂肪≤1.5g/100g，膽固醇≤100mg/100g，氨基酸總量≥18g/100g。
質量安全規定：執行國家(jia)畜(chu)產品質量安全相關標準。
產區(qu)地(di)域位于吉林省(sheng)東南部(bu)，地(di)處(chu)第二松花江上游(you)，龍崗山(shan)(shan)脈(mo)北側，長白山(shan)(shan)區(qu)向松遼平原過渡(du)的前緣，地(di)勢兩(liang)翼高，中間低，東南和西北向中部(bu)傾斜，分為山(shan)(shan)地(di)、低山(shan)(shan)丘(qiu)陵(ling)、溝川溝谷平地(di)三部(bu)分。
產區四季(ji)分明(ming)，常年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣溫(wen)3.9℃，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)日照2379小時，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)降水748.1毫米，屬于溫(wen)帶(dai)大陸性季(ji)風氣候(hou)區。域內森林(lin)覆(fu)蓋率70.2%，草(cao)地面(mian)積60.9萬畝，林(lin)地面(mian)積769.3萬畝，植被豐富，飼草(cao)資源(yuan)眾多。
境內有二道松花(hua)江、第二松花(hua)江、輝發河(he)三大水系，連接251條(tiao)中小河(he)流(liu)，豐(feng)富的(de)水資(zi)源豐(feng)富，優質的(de)天(tian)然草場資(zi)源，為(wei)樺甸(dian)黃牛肉生產(chan)提供了(le)得天(tian)獨厚的(de)自然生態環(huan)境。
牛(niu)舍選在地勢高燥、采(cai)光充足和(he)排水(shui)良好(hao)、隔離條件好(hao)的區域，牛(niu)場周(zhou)圍3km內(nei)無大型化工廠、礦廠等(deng)污染源(yuan)，距(ju)離其他畜牧場至(zhi)(zhi)少1km以(yi)上；牛(niu)場距(ju)離干線(xian)公路、村和(he)鎮居民(min)點至(zhi)(zhi)少1km以(yi)上；牛(niu)場不應建(jian)在飲用水(shui)源(yuan)、食品(pin)廠上游。牛(niu)場周(zhou)圍有圍墻或防疫溝(gou)，并建(jian)立綠化隔離帶。
樺甸黃牛(niu)(niu)，以(yi)延邊牛(niu)(niu)為母本、與西門塔爾牛(niu)(niu)、利木贊牛(niu)(niu)三元高代次雜交固定而成(cheng)。
人員管理：飼養員應定期進(jin)行(xing)健(jian)康檢查，傳(chuan)染(ran)病患(huan)者不(bu)能從事養牛(niu)工作。場內獸(shou)醫人員不(bu)準對外診療牛(niu)及其他動物的(de)疾病，牛(niu)場配種人員不(bu)準對外開展牛(niu)的(de)配種工作。
飼養管理：根據飼養(yang)工藝進(jin)行分群時，按體重大小強弱分群，單(dan)獨栓系，分別進(jin)行飼養(yang)，飼養(yang)密度要適(shi)宜，保(bao)證牛只有充(chong)足(zu)的躺臥(wo)空間。每天打掃(sao)牛舍衛(wei)生，保(bao)持(chi)料(liao)槽(cao)、水(shui)槽(cao)用(yong)具干凈，地面清潔(jie)。飼料(liao)每次添加量要適(shi)當(dang)，少喂勤添，防(fang)止飼料(liao)污染腐(fu)敗。經(jing)常檢查飲水(shui)設備(bei)，觀察牛群健康(kang)狀態。
飼養方式：實(shi)行穿(chuan)鼻脛、栓系的飼養(yang)方法。小(xiao)肥牛喂(wei)飼，白(bai)日晴天(tian)舍外栓系不運動(dong)，體重達標（一般500kg以上(shang)）出欄。種(zhong)牛運動(dong)（公牛拉車、奶(nai)牛驅趕）2～3h/天(tian)。
種牛飼(si)養：種牛飼(si)養執行NY/T 471、NY/T 472、NY/T 473的規定。
飼(si)養條件：育肥牛和種牛均應栓系飼(si)養。
飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)質量及飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)控制：飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)應(ying)使(shi)用符合NY/T 471要求(qiu)的(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)及飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)添加劑，在牛的(de)(de)不同(tong)生長(chang)時期(qi)和生理階段及配制的(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)應(ying)符合NY/T471的(de)(de)要求(qiu)。
飲水：經(jing)常保持(chi)有充足的(de)飲水(shui)，水(shui)質符合NY/T 391的(de)規定。
免疫：牛群的(de)(de)免(mian)疫(yi)應(ying)(ying)符合GB 16549的(de)(de)規(gui)(gui)定。免(mian)疫(yi)用具在免(mian)疫(yi)前(qian)后應(ying)(ying)徹底(di)消毒。剩余(yu)或(huo)廢(fei)棄的(de)(de)疫(yi)苗以及使用過的(de)(de)疫(yi)苗包裝物要做無害化處理，不得亂扔 3.3.6 滅鼠驅蟲 采用物理滅鼠方法進行滅鼠，并做無害化處理；選擇(ze)高效、完全 的(de)(de)抗寄生(sheng)蟲藥(yao)進行寄生(sheng)蟲控制，應(ying)(ying)符合NY/T472的(de)(de)規(gui)(gui)定。
商品牛上(shang)市出售，應(ying)經獸醫衛生(sheng)檢(jian)疫部門根據GB 16549檢(jian)疫，并(bing)出具(ju)檢(jian)疫證明，合格者方可上(shang)市屠宰。運輸車(che)輛在(zai)運輸前(qian)和(he)使用(yong)后要(yao)用(yong)消(xiao)毒液(ye)徹底消(xiao)毒。運輸途中(zhong)，不應(ying)在(zai)疫區(qu)、城鎮和(he)集市停留、飲水和(he)飼喂(wei)。
需要淘汰、處死(si)的可(ke)疑病(bing)(bing)(bing)牛(niu)，應采取不會把血液和浸(jin)出(chu)(chu)物散播的方(fang)法進行撲殺，防染病(bing)(bing)(bing)牛(niu)尸體應按GB 16548進行處理。牛(niu)場不得出(chu)(chu)售病(bing)(bing)(bing)牛(niu)、死(si)牛(niu)。有(you)治療價值的病(bing)(bing)(bing)牛(niu)應隔離飼養，由(you)獸醫進行診(zhen)治。
整個(ge)生(sheng)(sheng)產(chan)全過程建立生(sheng)(sheng)產(chan)檔案(an)，對(dui)進出欄時間、數量、品種等生(sheng)(sheng)產(chan)情(qing)況、防疫信息、檢疫情(qing)況、獸藥飼料使用及(ji)消毒情(qing)況進行全面(mian)記載(zai)，檔案(an)妥善保管，至少保存3年，以備查閱。
樺(hua)甸黃牛(niu)肉(rou)地(di)域范(fan)圍內(nei)的(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)志農(nong)(nong)產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)經營(ying)者，在產(chan)(chan)品或包裝(zhuang)上使(shi)(shi)用(yong)已(yi)獲登記保護的(de)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)(biao)志，須(xu)向(xiang)樺(hua)甸肉(rou)牛(niu)產(chan)(chan)業協(xie)會提出書面申請，并按照(zhao)相關要求規范(fan)生產(chan)(chan)和使(shi)(shi)用(yong)標(biao)(biao)志，統一采用(yong)樺(hua)甸黃牛(niu)肉(rou)和農(nong)(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)(biao)志公(gong)共標(biao)(biao)識(shi)相結合的(de)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法。
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