若爾蓋牦牛全身(shen)黑毛(mao)為主,前胸發達(da),背腰平(ping)直,體軀較長,四肢(zhi)較短(duan),蹄(ti)質(zhi)堅實;鮮(xian)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)紅(hong)潤,大理石(shi)紋明顯,肌纖維清晰(xi)堅韌;煮熟后,肉(rou)(rou)質(zhi)密(mi)實鮮(xian)美,濃厚香醇,具有天然牦牛肉(rou)(rou)的(de)特殊香味。
若爾(er)蓋(gai)牦牛農(nong)產品地理標志保護區域范圍為四川省阿壩藏族羌族自治(zhi)州若爾(er)蓋(gai)縣的達扎寺鎮(zhen)(zhen)、唐克鎮(zhen)(zhen)、轄(xia)曼鎮(zhen)(zhen)、紅星鎮(zhen)(zhen)、阿西(xi)鎮(zhen)(zhen)、鐵布鎮(zhen)(zhen)、巴(ba)西(xi)鎮(zhen)(zhen)、麥溪(xi)鄉(xiang)、嫩哇(wa)鄉(xiang)、占哇(wa)鄉(xiang)、降扎鄉(xiang)、求吉鄉(xiang)和包座鄉(xiang)共13個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)、97個行政村。
地理坐標(biao)為東(dong)經102°10′48″~103°39′22″,北(bei)緯33°03′30″~34°18′52″。
區域(yu)內天(tian)藍、地沃(wo)、山青、水(shui)秀(xiu)、林茂、草(cao)盛(sheng)、花艷,堪稱高原凈土、人間天(tian)堂(tang)。
全身黑毛為主,前胸(xiong)發達,背腰平(ping)直,體軀較長,四肢較短(duan),蹄質堅(jian)實;鮮肉(rou)肉(rou)質紅潤,大(da)理(li)石紋明顯,肌纖維清(qing)晰堅(jian)韌;煮熟后(hou),肉(rou)質密實鮮美,濃厚(hou)香醇(chun),具有天然牦牛(niu)肉(rou)的(de)特殊香味。
蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)≥17.9g/100g,鈣含(han)量(liang)≥40.3g/100g,鐵(tie)含(han)量(liang)≥29.8g/100g,氨(an)基酸總量(liang)≥16.2%。
若爾蓋牦牛屬中(zhong)(zhong)國草(cao)地型(xing)牦牛優良(liang)品種(zhong)——麥洼牦牛品系(xi),是在典型(xing)、無污染(ran)的高寒草(cao)甸草(cao)原生(sheng)態環境下經過(guo)長期選育而形成的半野生(sheng)畜種(zhong)和唯一(yi)產毛絨(rong)的牛種(zhong),背毛全黑為(wei)主,頭(tou)大小(xiao)適中(zhong)(zhong),額寬平,額毛叢生(sheng),卷(juan)曲,絕大多數有(you)角(jiao),角(jiao)尖略向(xiang)后(hou)、向(xiang)內彎曲,背腰平直,腹大不下垂(chui)。
四肢較短,蹄較小,蹄質堅實。
土壤地貌
產區的土(tu)壤(rang)有(you)褐色土(tu)、棕色土(tu)、暗棕色土(tu)、草(cao)(cao)甸(dian)土(tu)、亞高(gao)山(shan)草(cao)(cao)甸(dian)土(tu)、高(gao)山(shan)寒(han)漠土(tu)、灌叢草(cao)(cao)甸(dian)土(tu)、高(gao)山(shan)草(cao)(cao)甸(dian)土(tu)和沼(zhao)澤土(tu)九(jiu)個大類,土(tu)壤(rang)肥沃(wo),富含各種礦(kuang)物(wu)質元素,無污(wu)染,是川(chuan)西北凈土(tu),適宜生產多(duo)種優質農作(zuo)物(wu)和牧草(cao)(cao)。
產區地(di)形復雜,總體地(di)形是南高(gao)北(bei)低(di),地(di)貌以(yi)高(gao)原(yuan)和高(gao)山峽谷為(wei)主。
中西部和(he)南(nan)部為丘(qiu)狀高(gao)原,占全(quan)縣(xian)面(mian)積(ji)的69%,境(jing)內(nei)丘(qiu)陵起伏、谷地開闊、河曲發達(da)、水(shui)草豐茂(mao)、草地連綿,積(ji)水(shui)成(cheng)沼;東部、北部系(xi)秦嶺西部迭山余脈和(he)岷山北部尾端,境(jing)內(nei)山高(gao)谷深、地勢陡峭,境(jing)內(nei)原始(shi)森林(lin)、雪山草地、河谷農(nong)業交相輝映。
產區獨特的(de)(de)地理和生態環(huan)境(jing)為若(ruo)爾蓋牦牛提供了適宜的(de)(de)生長(chang)環(huan)境(jing)和優質(zhi)的(de)(de)飼草、飼料資源(yuan)。
飼草資源
若(ruo)爾蓋(gai)現有天然草(cao)(cao)場1212萬(wan)畝,占幅員面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)76.1%,其中(zhong)可利用(yong)草(cao)(cao)原978萬(wan)畝,占草(cao)(cao)原面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)80.7%。
草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)類(lei)型多樣,地(di)(di)區分異(yi)明顯(xian),主要有高(gao)寒草(cao)(cao)(cao)甸草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、高(gao)寒半沼澤(ze)(ze)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、高(gao)寒水沼澤(ze)(ze)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、山地(di)(di)草(cao)(cao)(cao)甸草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、山地(di)(di)灌從草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)、疏林草(cao)(cao)(cao)甸草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)六類(lei)15個草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)組(zu)51個草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)型,面積(ji)較大的是(shi)高(gao)寒草(cao)(cao)(cao)甸類(lei)670.5萬畝、高(gao)寒半沼澤(ze)(ze)類(lei)203.5萬畝、高(gao)寒水沼澤(ze)(ze)類(lei)172.1萬畝。
天然草(cao)原(yuan)以禾本科、莎(sha)草(cao)科、豆(dou)科和雜類草(cao)植物為主(zhu),天然的(de)(de)草(cao)場(chang)為若爾蓋(gai)牦(mao)牛提供了(le)豐(feng)富(fu)的(de)(de)飼草(cao)資源,獨特的(de)(de)自然生態環境,盛產純(chun)天然的(de)(de)貝母、蟲草(cao)、秦艽、羌活、大黃、雪蓮花等名貴中藥(yao)材,也(ye)是若爾蓋(gai)牦(mao)牛最喜愛的(de)(de)食物。是四(si)川省(sheng)重要的(de)(de)草(cao)食畜牧業基地。
氣候
若爾蓋屬高(gao)原寒溫帶濕潤季風氣(qi)候,氣(qi)候特點是冬干夏濕、冬寒夏暖、日(ri)照充足。
其中高(gao)原區屬大(da)陸高(gao)原性氣(qi)候,冬季(ji)(ji)嚴寒漫長(chang),夏(xia)季(ji)(ji)涼(liang)爽濕潤,年均氣(qi)溫1.1℃,全(quan)年無(wu)絕對無(wu)霜期(qi);東部半農半牧區氣(qi)候溫和(he),4~7月基(ji)本為無(wu)霜期(qi),夏(xia)季(ji)(ji)最高(gao)氣(qi)溫30℃,冬季(ji)(ji)最低(di)氣(qi)溫-10℃。平均降雨量(liang)656.8毫(hao)米,5~10月為雨季(ji)(ji),占年降雨量(liang)的86%,11月至次年4月為旱季(ji)(ji),占全(quan)年降雨量(liang)的14%,年平均蒸(zheng)發量(liang)1232毫(hao)米。
若爾(er)(er)蓋日照(zhao)時(shi)間長(chang),年日照(zhao)數為2389小時(shi)。獨特(te)、多樣的氣(qi)候造就了若爾(er)(er)蓋牦牛耐寒、耐防紫外線(xian)照(zhao)射和適(shi)應(ying)能力強的特(te)點。
水源
境內水系發達(da),長江、黃(huang)河孕育(yu)了(le)一望無際的若(ruo)爾蓋高(gao)原(yuan)濕地,這里(li)不僅是全國最(zui)大最(zui)美的濕地,而且是全世界面積(ji)最(zui)大、最(zui)原(yuan)始的高(gao)原(yuan)高(gao)寒濕地,濕地總面積(ji)高(gao)達(da)3萬平方公(gong)里(li)。
在這片浩(hao)原沃野、廣袤無垠的土地上,蓄水總量(liang)達(da)100億(yi)立方米。
黃河與長江流(liu)域的分(fen)水嶺將全縣劃分(fen)為(wei)兩個(ge)截然不(bu)同的地理單(dan)元,區域內沼(zhao)澤、溪(xi)流(liu)、河流(liu)密(mi)布,水源十分(fen)豐(feng)富(fu)便利,水質優良、無污染。
養殖模式
科學的飼養(yang)(yang)管理(li)是提高養(yang)(yang)殖水(shui)平的關(guan)鍵,也(ye)是確保牦牛(niu)健康飲食、保持畜群(qun)生活(huo)環境良好(hao)的重要途徑。
以保護草(cao)地生態為(wei)前提,按照“以草(cao)定畜(chu)、草(cao)畜(chu)平衡”的原則,推廣“夏秋放(fang)養(yang)、冬(dong)春(chun)補飼、集中育肥、提早(zao)出欄”的現代畜(chu)牧(mu)養(yang)殖(zhi)方式,大力發展牦牛專業生產養(yang)殖(zhi)小(xiao)區、家庭牧(mu)場和健康養(yang)殖(zhi)中心(xin),每村建(jian)養(yang)殖(zhi)小(xiao)區1-5個、家庭牧(mu)場1-2個,每鄉(鎮)建(jian)一個健康養(yang)殖(zhi)中心(xin)。
規范(fan)(fan)牦牛養殖模式,在(zai)地標(biao)范(fan)(fan)圍類組建600個(ge)(ge)牦牛專業(ye)養殖小區、200個(ge)(ge)家庭(ting)牧場、80個(ge)(ge)健康養殖中心、5個(ge)(ge)健康養殖示(shi)范(fan)(fan)中心。
飼草飼料
若(ruo)(ruo)爾(er)蓋(gai)(gai)牦(mao)(mao)牛(niu)食性雜(za),極(ji)耐粗食,以牧草(cao)、植物(wu)的(de)(de)莖葉、果實為主要食物(wu)。草(cao)原、林間生長(chang)的(de)(de)絕大(da)(da)多數花草(cao)、樹(shu)葉都(dou)是若(ruo)(ruo)爾(er)蓋(gai)(gai)牦(mao)(mao)牛(niu)的(de)(de)食物(wu)來源。放牧區(qu)內盛產的(de)(de)純天然貝(bei)母(mu)、蟲草(cao)、秦艽、羌活、大(da)(da)黃、雪蓮花等(deng)名(ming)貴中藥(yao)材,也是若(ruo)(ruo)爾(er)蓋(gai)(gai)牦(mao)(mao)牛(niu)最(zui)喜(xi)愛的(de)(de)食物(wu)。
飲水
若爾蓋縣地(di)處青藏高原東南(nan)緣,跨(kua)越長(chang)江、黃河(he)兩(liang)大水(shui)(shui)系,屬(shu)于兩(liang)大水(shui)(shui)系支流的源頭,是重要的水(shui)(shui)源涵養(yang)地(di),若爾蓋牦牛飲水(shui)(shui)均為無污染的雪水(shui)(shui)。
出欄要求
若爾蓋牦牛(niu)采取放牧(mu)為主(zhu)的生長方式,比西門(men)塔爾牛(niu)出(chu)欄周期要長1.5-2倍,飼養周期為36個月以上(shang),成年育肥牦牛(niu)的出(chu)欄體重一(yi)般需大于300 kg。
生(sheng)產(chan)規模:年出(chu)欄量11.5萬(wan)頭